Gnocchi z Bakłażana z Sosem Pomidorowym

Obraną bakłażan kroimy w kostkę wielkości kciuka i umieszczamy w garnku z odrobiną wody i szczyptą soli. Przykrywamy garnek pokrywką i pozwalamy bakłażanowi dusić się. Po około 5 minutach gotowania mieszamy od czasu do czasu, aby upewnić się, że bakłażan gotuje się równomiernie. Na koniec bakłażan zmieni kolor i stanie się na tyle miękki, aby można go było łatwo rozgnieść widelcem. Wyłączamy ogień i odcedzamy bakłażan z wody, w której się gotował. Warto wiedzieć, że można również wykorzystać miąższ upieczonego bakłażana, czy to na węglu, w piekarniku, czy na kuchence, pod warunkiem, że został dobrze odsączony z soku.

Podczas gdy bakłażan się dusi, w innym garnku mieszamy drobno pokrojoną świeżą pomidorową miąższ z przecierem pomidorowym, cebulą i bazylią. Pozwalamy tej mieszance gotować się na średnim ogniu, przykrytą, aby sos się zredukował, a smaki harmonijnie się połączyły. Gdy bakłażan jest dobrze odsączony, rozgniatamy go łyżką w sitku, upewniając się, że nie pozostaje nadmiaru wody.

Po uzyskaniu puree z bakłażana, przenosimy je do miski i dodajemy sól oraz mąkę, w miarę potrzeby, aby uformować ciasto o odpowiedniej konsystencji. Ciasto nie powinno być ani zbyt miękkie, ani zbyt twarde, abyśmy mogli nadać mu kształt rolki. Po uformowaniu rolki kroimy z niej kawałki, każdy kawałek ma kształt kuli. Końcem palca delikatnie naciskamy każdą kulkę, aby stworzyć małe wgłębienie, które pomoże sosowi lepiej się trzymać.

Te gnocchi są następnie umieszczane w garnku z wrzącą wodą, do którego dodaliśmy szczyptę soli. Delikatnie mieszamy łyżką na dnie garnka, aby zapobiec przywieraniu gnocchi. W miarę gotowania gnocchi wypłyną na powierzchnię, a za kilka minut będą gotowe. Jeśli wolisz bardziej puszystą konsystencję, możesz zostawić je na wolnym ogniu przez kilka dodatkowych minut, ale nie oczekuj, że będą miały tę samą konsystencję co gnocchi ziemniaczane; będą bardziej podobne do klusek mącznych w papryce.

Gdy gnocchi są gotowe, wyjmujemy je z łyżką cedzakową i wrzucamy do garnka z sosem pomidorowym, dobrze mieszając, aby się połączyły. Podczas serwowania możesz posypać startym parmezanem lub innym rodzajem sera, według uznania, dla dodatkowego smaku i tekstury. Ten przepis na gnocchi z bakłażana, w towarzystwie aromatycznego sosu pomidorowego, jest pysznym i pocieszającym wyborem, idealnym na rodzinny posiłek lub spotkanie z przyjaciółmi.

 Składniki: 1 mała bakłażan, biała mąka według potrzeby, sól, pieprz. Na sos: 2 bardzo dojrzałe pomidory (obrane i bez nasion) i drobno posiekane, 1 szklanka pulpy pomidorowej aromatyzowanej cebulą i czosnkiem. * Opcjonalnie starty parmezan lub wędzony lub pikantny ser, kostki mozzarelli. * Jeśli nie masz tego typu koncentratu pomidorowego, użyj pulpy pomidorowej, do której dodasz 1/2 łyżeczki startego cebuli, a gdy się zagotuje i sos będzie gotowy, dodaj kilka liści bazylii.

 Tagi:  cebula ser czosnek pomidory bulion mąka bakłażan przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci przepisy na wirusowe zapalenie wątroby przepisy dla osób z nadciśnieniem