Zupa Kurczakowa z Domowymi Kluskami

Kurczak jest starannie czyszczony, usuwając wszystkie ślady piór i ewentualne pozostałości skóry, a następnie krojony na mniejsze kawałki, aby równomiernie się ugotował. Po oczyszczeniu kurczak jest bardzo dobrze myty pod strumieniem zimnej wody. Ten krok jest niezbędny do usunięcia zanieczyszczeń i zapewnienia klarownej i smacznej zupy. Po umyciu kurczak jest gotowany w dużym garnku z zimną wodą, aby wydobyć wszystkie jego smaki. Podczas gotowania, piana, która tworzy się na powierzchni, jest usuwana łyżką cedzakową, aby zupa pozostała klarowna i apetyczna.

Podczas gdy kurczak się gotuje, Babcia zaczyna przygotowywać makaron, co jest niezbędnym krokiem do uzupełnienia tego dania. "Niech mają czas na wyschnięcie", zawsze nam mówiła, a ja staram się przestrzegać jej rady. Mieszam jajka z mąką, a następnie zaczynam zagniatać elastyczne i jednolite ciasto. Ten etap wymaga trochę wysiłku, ale efekt jest tego wart. Po dobrze wyrobionym cieście rozwałkowuję je na jak najcieńszą warstwę, uważając, aby posypać mąką stół, aby się nie kleiło. Chcę uzyskać idealnie okrągłą warstwę, ale niestety nigdy nie udaje mi się to zrobić tak dobrze jak Babcia.

Gdy ciasto jest rozwałkowane, ponownie posypuję je mąką, ostrożnie zwijam i kroję na cienkie paski. Uzyskany makaron rozkładam na tacy, aby lekko wyschnąć, a nadmiar mąki delikatnie przesiewam, aby uniknąć grudek.

Warzywa to następny ważny krok. Cebulę, marchew i paprykę należy starannie obrać, a następnie drobno posiekać. Dodadzą one smaku i koloru zupie. Gdy mięso jest ugotowane, dodaje się posiekane warzywa do garnka i gotuje się je razem przez około 20 minut. Dodaje się sól do smaku, a następnie przetarte pomidory i koncentrat pomidorowy, które nadadzą potrawie wyjątkowy smak. Dodajemy też odrobinę kwaśnego soku, aby nadać zupie ten specyficzny smak, a następnie wszystko zostawiamy do zagotowania.

Gdy makaron został rozłożony, ostrożnie wsypujemy go do garnka, a gotowanie trwa, aż wypłynie na powierzchnię, co jest znakiem, że jest gotowy. Wyłączając ogień, dodaję drobno posiekane zioła, takie jak pietruszka i koperek, które wprowadzają dodatkową świeżość i smak. Zupa podawana jest na gorąco, parująca, obok kawałka świeżego chleba, a każda łyżka to eksplozja tradycyjnych smaków. Smakuje się ją z apetytem, przypominając obfite posiłki w domu.

 Składniki: 1 kurczak wiejski, kawałek selera, 2 duże ziemniaki, 2 marchewki, 1 pasternak, 3 suche cebule, sól do smaku, czerwona/zielona papryka, 4-5 szczypiorków, kilka soczystych pomidorów/pasty, 400 ml soku z kiszonej kapusty lub zielonych wiśni, świeża pietruszka i lubczyk. Do makaronu potrzebujemy: 2 jajka, mąkę w razie potrzeby.

 Tagi:  jaja cebula zieleń kurczak mięso marchewki kapusta zupy pomidory bulion ziemniaki papryka mąka