Ciasto z Orzechami i Kakao (Bez Mąki)

Aby przygotować ten pyszny tort orzechowy, zaczynamy od zebrania niezbędnych składników i efektywnej organizacji w kuchni. W odpowiedniej wielkości garnku mieszamy wodę z cukrem i mielonymi orzechami. Ważne jest, aby używać świeżo mielonych orzechów, aby uzyskać intensywny i aromatyczny smak. Stawiamy garnek na małym ogniu i ciągle mieszamy, aby upewnić się, że cukier topnieje równomiernie i powstaje lekki syrop. Uważaj, aby nie pozwolić syropowi stać się zbyt gęstym; musimy utrzymać lekka konsystencję.

Gdy syrop jest gotowy, zdejmujemy garnek z ognia i pozwalamy mieszance lekko ostygnąć w temperaturze pokojowej. W międzyczasie zajmujemy się jajkami. Oddzielamy białka od żółtek, upewniając się, że żadne żółtko nie dostanie się do białek, ponieważ uniemożliwi to uzyskanie sztywnej piany. Używając miksera, ubijamy białka, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Czas dodać żółtka, jedno po drugim, ciągle mieszając mikserem, aby dobrze je wkomponować w mieszankę.

Po dodaniu wszystkich żółtek dodajemy ubite białka, które dodajemy łyżką, delikatnie mieszając od góry do dołu, aby zachować powietrze w pianie. To nada ciastu puszystą i lekką teksturę.

Teraz przygotowujemy formę na tort. Smarujemy ją odrobiną masła, uważając, aby nie przesadzić, ponieważ nadmiar masła może sprawić, że tort będzie zbyt tłusty. Wilgotność papieru do pieczenia jest niezbędna, aby zapobiec przyklejaniu się tortu do formy. Moczymy go pod bieżącą wodą, następnie dobrze wyciskamy i rozkładamy na czystym, suchym ręczniku. Smarujemy jedną stronę papieru odrobiną masła, która będzie miała kontakt z mieszanką.

Nagrzewamy piekarnik do 160°C. Umieszczamy papier do pieczenia z nieposmarowaną stroną w formie i ostrożnie wlewamy przygotowaną mieszankę, upewniając się, że pozostawiamy jeden centymetr wolnego miejsca do krawędzi formy, ponieważ ciasto wyrośnie podczas pieczenia. Wkładamy formę do piekarnika i pieczemy ciasto przez około 45 minut. Po upływie czasu wyłączamy piekarnik, ale nie wyjmujemy ciasta od razu; pozwalamy mu lekko ostygnąć przez 10 minut w środku, aby zapobiec pękaniu. W ten sposób nasze ciasto będzie idealne, puszyste i pyszne, gotowe do spożycia!

 Składniki: Na 6 porcji, forma do ciasta o średnicy 20 cm. Czas pieczenia: 40-45 minut + 10 minut odpoczynku w piekarniku. 5 jajek, 125 g mielonych orzechów włoskich * 100 ml wody, 100 g cukru, 35 g kakao (gorzkie lub słodkie, jak lubisz, ja wolę gorzkie i myślę, że użyłem około 50 g, ponieważ nie ważyłem tak dokładnie) starta skórka z nieprzetworzonych (bio) cytryn lub pomarańczy ** trochę masła do natłuszczenia formy do ciasta, papier do pieczenia ** moim zdaniem, trochę rumu lub koniaku też działa, oczywiście jeśli ciasto nie jest dla dzieci. * Zmieliłem orzechy w moździerzu brązowym i uzyskałem część drobno mieloną i część grubszą. W oryginalnym przepisie orzechy były drobno mielone. Lubię czuć kontrast między kremowym ciastem a kawałkami orzechów w nim.

 Tagi:  jaja unt cukier kakao pomidory orzech ciastka przepisy bezglutenowe przepisy wegetariańskie