Kurczak pieczony z ziołami

Cielęcina z ziołami pieczona w piekarniku

Cielęcina pieczona z ziołami po raz pierwszy spróbowałem po tym, jak często widziałem ją na półkach w sklepach i wydawała mi się dobrą alternatywą dla klasycznego kurczaka. Są małe, szybko się gotują, a mięso pozostaje soczyste. Zwykle przygotowuję je, gdy mam ochotę na coś specjalnego, nie komplikując sobie zbytnio życia. Najpraktyczniejszym dodatkiem wydają mi się pieczone ziemniaki, które kładę bezpośrednio na blachę obok mięsa.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 45-60 minut, w zależności od piekarnika i rozmiaru cielęciny
Porcje: 2-4 (w zależności od apetytu)
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne, idealne na weekendowy obiad lub bardziej wyjątkowy posiłek w rodzinie

Składniki

2 cielęciny (około 400-500 g każda)
5-6 dużych ziemniaków
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka białego wina półwytrawnego (około 150 ml)
sól
pieprz
zioła: rozmaryn, szałwia, estragon, tymianek (po trochu z każdego, nie w dużych ilościach)

Sposób przygotowania

1. Cielęciny należy umyć i dokładnie oczyścić, sprawdzając, czy nie mają resztek piór lub innych zanieczyszczeń. Osuchaj je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody.

2. Cielęciny układamy na blasze do pieczenia. Przyprawiamy je ze wszystkich stron solą i pieprzem, a następnie posypujemy ziołami: rozmarynem, szałwią, estragonem, tymiankiem. Każda z tych roślin ma wyraźny smak, więc nie dodaję ich zbyt dużo; wystarczy kilka gałązek lub pół łyżeczki z każdego.

3. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki, aby gotowały się razem z cielęciną. Układamy je na blasze obok mięsa, nie nakładając ich zbytnio.

4. Ziemniaki również przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną ziół użytych do mięsa.

5. Wszystko skrapiamy dwiema łyżkami oliwy z oliwek i białym winem. Nie potrzeba więcej tłuszczu, a wino pomaga zmiękczyć mięso i tworzy lekki sos.

6. Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 190-200°C. Po 45 minutach wyjmuję blachę i za pomocą łyżki skrapiam mięso i ziemniaki sosem zgromadzonym na dnie. Jeśli potrzebna jest jeszcze rumienienie, zostawiam je na dodatkowe 10-15 minut, aż cielęcina nabierze złotego koloru, a ziemniaki będą gotowe.

7. Gdy są upieczone, wyjmuję cielęciny na półmisek, układam ziemniaki wokół i podaję na ciepło. Pozostały sos z blachy polewam na mięso i ziemniaki przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To taki przepis, przy którym nie tracę dużo czasu na przygotowanie, a efekt jest smaczny i mięso pozostaje soczyste. Cielęciny gotują się szybciej niż cały kurczak, a zioła nadają wystarczająco dużo aromatu. Dodatkowo mogę położyć ziemniaki bezpośrednio na blachę, więc nie brudzę zbyt wielu naczyń.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli cielęciny mają cienką pierś, przykryj je lekko folią aluminiową przez pierwsze 30 minut, a następnie usuń folię, aby się zarumieniły.
- Nie przesadzaj z ziołami, ponieważ mogą przytłoczyć smak mięsa.
- Białe wino półwytrawne pomaga w zmiękczaniu; jeśli go nie masz, możesz dodać bardzo mało wody.

Zamienniki

- Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem roślinnym.
- Jeśli nie znajdziesz wszystkich dużych ziemniaków, mogą być też mniejsze, pokrojone na pół.
- Jeśli brakuje jednej z roślin aromatycznych, użyj tego, co masz, ale nie pomijaj soli i pieprzu.

Wariacje

- Możesz dodać kilka całych ząbków czosnku do blachy, jeśli lubisz.
- Inną opcją jest dodanie marchewki lub innych warzyw korzeniowych obok ziemniaków.

Pomysły na podanie

- Można podać bezpośrednio z blachy lub przenieść na półmisek z ziemniakami ułożonymi wokół.
- Dobrze smakuje także z sałatą lub kilkoma plastrami cytryny dla tych, którzy wolą kwaśniejszy smak.

Często zadawane pytania

1. Czy można zrobić przepis z klasycznym kurczakiem zamiast cielęciny?
Tak, ale musisz dostosować czas pieczenia. Cały kurczak, nawet mały, będzie potrzebował więcej czasu w piekarniku (około 1 godziny i 30 minut).

2. Czy mogę użyć tylko jednej lub dwóch roślin aromatycznych?
Oczywiście, przepis działa również z mniejszą ilością ziół. Rozmaryn i tymianek są zwykle najłatwiej dostępne.

3. Czy muszę obracać cielęciny podczas pieczenia?
Nie obracałem cielęcin. W połowie czasu dobrze je skropiłem płynem z blachy, co pomaga w równomiernym zarumienieniu.

4. Czy mogę zamarynować cielęciny wcześniej?
Nie jest to konieczne w tym przepisie, ale jeśli masz czas, możesz je zostawić na 1-2 godziny z solą, pieprzem i ziołami, a następnie gotować jak wyżej.

5. Co zrobić, jeśli sos za bardzo odparuje?
Jeśli zauważysz, że płyn w blaszce się kończy i jeszcze nie zarumieniły się, dodaj trochę wina lub wody, aby składniki się nie przypaliły.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (bez dodatkowych dodatków) ma od 350 do 450 kcal, w zależności od tego, ile skóry jesz i proporcji mięsa/ziemniaków. Makroskładniki (około): białko 30-35 g, tłuszcze 15-20 g, węglowodany 35-40 g (więcej od ziemniaków). Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości porcji, rodzaju mięsa i ilości użytego oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Cielęcina z ziemniakami pieczona w piekarniku jest dobra na świeżo, ale jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzewam je w piekarniku lub w mikrofalówce, ale mięso ma tendencję do wysychania, jeśli jest podgrzewane zbyt długo. Sos z blachy pomaga, aby nie stało się zbyt suche. Nie polecam mrożenia – tekstura mięsa cierpi po rozmrożeniu.

Najpierw przygotowałem kurczaki: umyłem je i dobrze oczyściłem, a następnie umieściłem je w blasze. Przyprawiłem kurczaki solą, pieprzem i ziołami: rozmarynem, szałwią, estragonem, tymiankiem, w niezbyt dużych ilościach, ponieważ każde zioło ma dość mocny aromat. Użyłem ziemniaków jako dodatku, więc obrałem i umyłem około 5-6 dużych ziemniaków, które następnie pokroiłem na ćwiartki. Ułożyłem ziemniaki w blasze obok kurczaków i również je przyprawiłem. Całość skropiłem odrobiną oleju i białego wina, a następnie włożyłem blachę do piekarnika. Po 45 minutach wyjąłem blachę z piekarnika i skropiłem mięso i ziemniaki sokiem, który się odlał. Pozwoliłem, aby mięso ładnie się zrumieniło. Wyjąłem kurczaki na półmisek i ułożyłem wokół nich ziemniaki. Skropiłem też trochę wina na stół, aby jedzenie lepiej się zsuwało! Smacznego!

 Składniki: 2 koguty, ziołami aromatycznymi, 5-6 dużych ziemniaków, 1 szklanka półwytrawnego białego wina, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz

 Tagi:  koguty z ziołami aromatycznymi przepisy na pieczonego koguta kurczak pieczony w ziołach przyprawa