Ciasto bezowe z truskawkami
Idealnym deserem, który przynosi uśmiech na twarze najmłodszych i nie tylko, jest z pewnością pyszne ciasto, które łączy delikatność świeżych owoców z słodyczą czekolady. Dziś zapraszam do wspólnego przygotowania ciasta truskawkowego z bezą, wzbogaconego kremem waniliowym, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. To idealny deser na specjalną okazję lub po prostu na świętowanie zwykłego dnia.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 10-12
Składniki:
*Na biszkopty (x2):*
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru brązowego
- szczypta soli
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżka proszku karobowego
- 1 łyżka crunchy musli z czekoladą i orzechami laskowymi (opcjonalnie)
*Na bezę:*
- 3 białka
- szczypta soli
- 6 łyżek drobnego cukru białego
- 3 łyżki skrobi
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki soku z cytryny
*Na krem truskawkowy:*
- 10 + 4 kawałki marshmallow
- 500 g truskawek, umytych i pokrojonych na pół/ćwiartki
- 50 ml wody
- 2 łyżki żelatyny w granulkach
*Na krem waniliowy:*
- 3 żółtka (pozostałe z bezy)
- 3 łyżki cukru brązowego
- 1 laska wanilii
- 3 łyżki skrobi
- 50 g tłustego masła
- 350 ml mleka
*Do dekoracji:*
- Pokrojone truskawki, jagody, listki melisy
- Czekolada i mleko do polewy
Historia deseru:
Ciasto z bezą i owocami stało się ulubieńcem w wielu kulturach, dzięki swojej pysznej kombinacji tekstur i smaków. Beza, mająca swoje korzenie we Francji, jest symbolem wyrafinowania w cukiernictwie, a truskawki, słodkie i soczyste owoce, są uniwersalnie uwielbianym składnikiem. Razem tworzą symfonię smaków, która przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa.
Krok po kroku do idealnego ciasta:
1. Przygotowanie biszkoptów: Rozpocznij od oddzielenia białek od żółtek. Umieść białka w misce i dodaj szczyptę soli. Ubijaj przez 2-3 minuty, aż staną się puszyste. Następnie stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną bezę.
2. Mieszanie żółtek: W innej misce wymieszaj żółtka z roztopionym masłem, kakao i proszkiem karobowym. To doda pysznego smaku i intensywniejszego koloru biszkoptowi.
3. Łączenie składników: Dodaj mieszankę żółtek do ubitych białek, delikatnie mieszając, aby nie utracić powietrza z bezy. Następnie wmieszaj mąkę i opcjonalnie crunchy musli, aby uzyskać ciekawszą teksturę.
4. Pieczenie biszkoptów: Wlej ciasto do silikonowej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż i wstaw do nagrzanego piekarnika na 170°C na 20-25 minut. Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do ostygnięcia na kratce i usuń papier do pieczenia.
5. Przygotowanie bezy: W czystej misce umieść białka do bezy, dodając szczyptę soli. Ubijaj przez 2-3 minuty, a następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie przez 10 minut, aż uzyskasz sztywną bezę. Wmieszaj sok z cytryny i wanilię, a następnie skrobię, delikatnie mieszając.
6. Pieczenie bezy: Wlej bezę do tej samej silikonowej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 100°C przez 45 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 110°C i piecz jeszcze przez 15-20 minut. Po zakończeniu, pozostaw bezę do ostygnięcia w formie, a następnie przenieś na kratkę.
7. Przygotowanie kremu truskawkowego: W garnku z podwójnym dnem dodaj pokrojone truskawki, wodę i 10 kawałków marshmallow. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż marshmallow się rozpuści, ale truskawki pozostaną całe. Namocz żelatynę w zimnej wodzie i dodaj do ciepłej mieszanki truskawkowej. Po rozpuszczeniu dodaj resztę pokrojonych marshmallow i włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
8. Przygotowanie kremu waniliowego: W garnku podgrzej mleko, cukier i laskę wanilii. Gdy mleko prawie zacznie wrzeć, wyjmij laskę. Wymieszaj żółtka z skrobią i niewielką ilością zimnego mleka. Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki żółtek, mieszając trzepaczką. Przenieś do garnka i gotuj, aż zgęstnieje jak budyń. Dodaj masło i pozostaw do ostygnięcia.
9. Składanie ciasta: W silikonowej formie umieść folię spożywczą. Połóż pierwszy biszkopt, dodaj połowę kremu truskawkowego, a następnie bezę i resztę kremu truskawkowego. Przykryj drugim biszkoptem. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 3-4 godziny, najlepiej na całą noc.
10. Dekorowanie ciasta: Po stężeniu ciasta, przygotuj krem waniliowy i pokryj ciasto. Udekoruj plasterkami truskawek, jagodami i listkami melisy. Dla spektakularnego wykończenia, rozpuść czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej i wylej na ciasto. Ponownie schłodź przez 1-2 godziny.
Przydatne wskazówki:
- Wybierz świeże truskawki: Użyj sezonowych, słodkich i pachnących truskawek, aby uzyskać najlepszy smak.
- Nie pomijaj żelatyny: Pomaga to utrzymać formę kremu truskawkowego, więc nie pomijaj tego kroku.
- Eksperymentuj z czekoladą: Możesz użyć białej lub mlecznej czekolady, aby stworzyć interesujący kontrast kolorów i smaków.
- Serwuj z lodami: Lody waniliowe lub truskawkowe obok tego ciasta będą dodatkowym luksusem.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych owoców?
Oczywiście! Możesz zastąpić truskawki malinami, brzoskwiniami lub nawet mango.
2. Co mogę zrobić z resztkami bezy?
Pozostałe bezy można przekształcić w pyszne przekąski lub użyć jako polewę do różnych deserów.
3. Jak długo można przechowywać ciasto?
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale jest najsmaczniejsze w ciągu pierwszych 24 godzin.
To ciasto z bezą i truskawkami to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne przeżycie, które przyniesie radość w serca wszystkich. Podaruj je z miłością bliskim i ciesz się każdą chwilą!
Składniki: Na 1 spód x2: 2 jajka, 2 łyżki surowego cukru, szczypta soli, 2 łyżki roztopionego masła, 2 łyżki mąki, 1 łyżeczka czarnego kakao, 1 łyżka proszku karobowego, 1 łyżka chrupiącego musli z czekoladą i orzechami laskowymi (opcjonalnie). Na bezy: 3 białka, szczypta soli, 6 łyżek drobnego białego cukru, 3 łyżki skrobi kukurydzianej, 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 2 łyżki soku z cytryny. Na krem truskawkowy: 10+4 kawałki pianki, 500g truskawek, 50ml wody, 2 łyżki granulek żelatyny. Na krem waniliowy: 3 żółtka (te pozostałe z bezy), 3 łyżki surowego cukru, 1 laska wanilii, 3 łyżki skrobi kukurydzianej, 50g masła, 350ml mleka. Do dekoracji: Pokrojone w plastry truskawki, borówki, liście melisy, czekolada, mleko.
