Sałatka z żółtej fasoli
Zrobiłem sałatkę z żółtej fasoli z majonezem w dniu, kiedy potrzebowałem szybkiego, ale sycącego dodatku. Miałem żółtą fasolę w słoiku, już ugotowaną, co znacznie skróciło czas przygotowania. Jeśli używasz fasoli w słoiku lub konserwie, ważne jest, aby dobrze ją wypłukać przed użyciem, inaczej będzie miała posmak konserwantów. Świeżo starta marchewka dodaje odrobinę słodyczy, a czosnek jest wyraźnie wyczuwalny. To prosta sałatka, łatwa do przygotowania, szczególnie gdy nie masz ochoty na skomplikowane gotowanie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 30-40 minut (z gotową fasolą)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 10-20 minut (dla fasoli, jeśli nie jest ugotowana)
Porcje: 4-6
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: sałatka na zimno, dodatek
Składniki
500 g żółtej fasoli (użyłem z słoika; możesz użyć również świeżej, ale trzeba ją ugotować)
2 marchewki
5 ząbków czosnku
pietruszka (do smaku, świeża)
sól
pieprz
majonez (z jednego żółtka, 1 łyżka musztardy i olej)
Sposób przygotowania
1. Jeśli używasz fasoli w słoiku lub konserwie, dobrze ją wypłucz pod zimną wodą. Jeśli masz świeżą fasolę, obierz ją i pokrój na odpowiednie kawałki.
2. Gotuj fasolę w osolonej wodzie. Z doświadczenia wynika, że jeśli to konserwa, 10 minut wystarczy, aby się podgrzała i zmiękła. Jeśli jest świeża, może to zająć 15-20 minut, w zależności od grubości strąków.
3. Po ugotowaniu odcedź fasolę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na sitku.
4. Gdy fasola się chłodzi, przygotuj majonez. Użyj żółtka, łyżki musztardy i oleju, wlewając go stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Wolę nie dodawać zbyt dużo oleju, aby majonez nie był ciężki. Na końcu dopraw odrobiną soli.
5. Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na małych oczkach. Czosnek obierz i drobno posiekaj, używając prasy lub noża.
6. Pietruszkę umyj i drobno posiekaj.
7. Gdy fasola ostygnie, pokrój ją w cienkie plasterki. Czasami, jeśli strąki są bardzo delikatne, pomijam ten krok.
8. W misce wymieszaj pokrojoną fasolę, startą marchewkę, posiekany czosnek i pietruszkę. Dodaj sól i pieprz do smaku.
9. Wmieszaj majonez. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
10. Sałatkę wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem. Dobrze przechowuje się w lodówce, jeśli nie jest spożywana od razu.
Dlaczego często robię ten przepis
Ta sałatka jest szybka i nie wymaga skomplikowanych składników. Dobrze sprawdza się jako danie główne w letni dzień, ale także jako dodatek do mięsa lub ryb. Dobrze przechowuje się w lodówce przez jeden lub dwa dni i nie zmienia smaku. Czosnek i surowa marchewka dodają jej charakteru.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli używasz mrożonej lub świeżej fasoli, pamiętaj, aby nie gotować jej zbyt długo. Jeśli używasz fasoli w słoiku, dobrze ją wypłucz – smak jest zdecydowanie inny.
Majonez można szybko przygotować za pomocą blendera ręcznego, jeśli się spieszysz.
Czosnek powinien być świeży i niezbyt ostry; możesz dodawać go stopniowo i próbować w trakcie.
Zamienniki
Zamiast klasycznego majonezu można użyć majonezu ze sklepu lub nawet jogurtu naturalnego, jeśli chcesz lżejszej wersji.
Marchewki można zastąpić startą selerem dla intensywniejszego smaku.
Jeśli nie masz pietruszki, można użyć odrobiny koperku.
Wariacje
Można dodać zieloną cebulkę lub odrobinę drobno posiekanej czerwonej cebuli.
Możesz dodać trochę soku z cytryny do majonezu, aby nadać mu świeższego smaku.
Aby uzyskać więcej tekstury, dodaj 1-2 ugotowane na twardo jajka, drobno posiekane.
Pomysły na podanie
Można podawać samodzielnie, z tostami.
Dobrze sprawdza się jako dodatek do mięs, na grillu lub na festynach, w małych miseczkach.
Można ją również dodać do zimnych kanapek.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć zielonej fasoli zamiast żółtej?
Tak, przepis działa również z zieloną fasolą. Smak różni się nieco, ale tekstura jest podobna.
Co zrobić, jeśli majonez się zwarzy?
Jeśli majonez nie chce się połączyć, spróbuj dodać trochę zimnej wody lub inne żółtko i ponownie zmiksować, wlewając olej stopniowo.
Jak długo wytrzyma w lodówce?
Sałatka dobrze przechowuje się przez 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Czosnek będzie z czasem coraz intensywniejszy.
Czy mogę zrobić sałatkę bez majonezu?
Można ją przygotować bez majonezu, ale nie będzie miała takiej samej kremowości. Możesz użyć jogurtu lub śmietany dla lżejszej wersji.
Czy mogę użyć czosnku granulowanego?
Można, ale nie ma tego samego świeżego smaku. Jeśli nie masz świeżego, dodaj mniej i spróbuj.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla porcji 150 g:
Kalorie: około 150-180 kcal
Białko: 4-6 g
Węglowodany: 15-18 g (z fasoli i marchewki)
Tłuszcze: 7-10 g (z majonezu, zmienia się w zależności od ilości użytego oleju)
Te wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju i ilości użytego majonezu, a także od tego, ile fasoli/marchewki znajduje się w każdej porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sałatka najlepiej przechowuje się w lodówce, przykryta. Zaleca się spożycie w ciągu 1-2 dni. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli przechowujesz ją dłużej, marchewka i fasola zaczną puszczać wodę, a tekstura nie będzie już tak przyjemna. Jeśli przygotowujesz majonez z surowym jajkiem, nie trzymaj go zbyt długo.
Składniki: 500 g żółtej fasoli, 2 marchewki, 5 ząbków czosnku, pietruszka, sól, pieprz, majonez
