Ciastka dla bliskich

Robiłem te ciasteczka wiele razy, kiedy chciałem mieć coś do podania kolegom lub na talerzu dla gości. Zazwyczaj robię je zimą, ale możesz je przygotować kiedykolwiek potrzebujesz czegoś prostego i sycącego, co dobrze się trzyma. Nie są twarde i chrupiące, raczej miękkie, i mogą być podawane na sucho lub sklejone dwa po dwa z kremem. Nie wymagają skomplikowanych składników i przygotowuje się je szybko.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie ciasta)
Porcje: 35-40 ciasteczek (w zależności od kształtu)
Trudność: łatwa do średniej

Składniki

Na ciasteczka:
300 g mąki pszennej
50 g skrobi
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 całe jajka
2 żółtka
80 g masła w temperaturze pokojowej
3 łyżki mleka
100 g cukru pudru

Na krem:
100 g ciemnej czekolady (55-65% kakao)
200 ml śmietany kremówki (niesłodzonej)

Do dekoracji:
cukier puder

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Dodaj wszystko naraz, aby niczego nie pominąć.

2. Dodaj jajka, żółtka, miękkie masło (nie roztopione), cukier puder i mleko. Na początku mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.

3. Kiedy zacznie się łączyć, przejdź do wyrabiania ręcznie. Nie wyrabiaj zbyt długo, tylko do momentu, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli jest lepkie, dodaj 1-2 łyżki mąki, ale nie przesadzaj, bo będą twarde.

4. Uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Nie pomijaj tego kroku, łatwiej się wałkuje i nie opada podczas pieczenia.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C, przygotuj blachę z papierem do pieczenia.

6. Wyjmij ciasto na blat posypany mąką. Rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Użyj foremek do ciasteczek lub szklanki, co masz pod ręką.

7. Umieść wycięte ciasteczka na blasze z niewielką przestrzenią między nimi. Piecz przez 12-15 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach. Nie piecz ich zbyt długo.

8. Wyjmij blachę, przenieś ciasteczka na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

9. Na krem, umieść śmietanę i pokrojoną czekoladę w małym garnku na małym ogniu. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści i uzyskasz gładki krem. Wstaw do lodówki, aż dobrze ostygnie (minimum 1 godzina, jeśli chcesz, aby stężał).

10. Ubij zimny krem mikserem przez kilka minut, aż stanie się bardziej puszysty i nieco gęstszy.

11. Sklej ciasteczka dwa po dwa z kremem między nimi. Do dekoracji posyp cukrem pudrem po tym, jak krem stężeje.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z opcji, które wybieram, gdy chcę wykorzystać pozostałe jajka lub gdy mam mało masła. Ciasto jest łatwe do rozwałkowania i nie klei się, jeśli przestrzegasz kroku z lodówką. Ciasteczka wytrzymują kilka dni w temperaturze pokojowej. Jeśli nie mam czasu na krem, zostawiam je proste lub szybko polewam roztopioną czekoladą.

Porady

Nie używaj zimnego masła, ponieważ ciasto wyjdzie kruszące się i trudne do obróbki.
Jeśli ciasto się klei, nie spiesz się, aby dodać za dużo mąki podczas wałkowania. Pracuj cierpliwie, tylko posyp blat odrobiną.
Ważne jest, aby nie zapomnieć o proszku do pieczenia, ciastka mogą wyjść zbyt twarde.
Blacha powinna być zimna, gdy wkładasz kolejną turę, w przeciwnym razie ciasto topnieje na brzegach przed wejściem do piekarnika.
Jeśli zostawisz ciasto w lodówce na dłużej, będziesz musiał je wyrabiać przez 1-2 minuty, aby znów stało się miękkie.

Zamienniki

Możesz użyć tylko żółtek, jeśli chcesz wykorzystać resztki z czegoś innego, ale ciasteczka będą jeszcze bardziej miękkie.
Skrobię można zastąpić mąką, ale stracisz na ostatecznej teksturze.
Śmietanę do kremu można również użyć roślinną, jeśli nie masz wersji mlecznej.
Czekoladę można zastąpić mleczną, ale krem stanie się bardziej miękki.

Wariacje

Jeśli chcesz prostą wersję, nie rób kremu – możesz polewać ciasteczka odrobiną roztopionej czekolady lub zostawić tylko z cukrem pudrem.
Możesz dodać startą skórkę pomarańczową do ciasta dla smaku.
Jeśli nie masz foremek do ciasteczek, pokrój nożem lub szklanką. Dobrze wychodzą również w formie kwadratowej.
Można je również napełniać dżemem, ale daj bardzo mało, aby nie wypływał.

Pomysły na podanie

Są dobre do kawy, herbaty lub na śniadanie obok szklanki mleka.
Mogą być pakowane w pudełka na prezenty, pozostają miękkie przez kilka dni.
Jeśli robisz je z kremem, trzymaj je w lodówce przed przeniesieniem do pojemnika transportowego.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zrobić ciasto wieczorem?
Tak, możesz trzymać ciasto w lodówce do następnego dnia, dobrze owinięte. Musi być pozostawione na 10 minut w temperaturze pokojowej przed wałkowaniem.

Czy mogę zamrozić ciasteczka?
Tak, możesz zamrozić zarówno upieczone ciasteczka bez kremu, jak i surowe ciasto. Po rozmrożeniu ciasteczka wracają do dobrej tekstury.

Z czym mogę skleić ciasteczka, jeśli nie mam czekolady?
Można użyć również prostego kremu maślanego (masło, cukier puder, wanilia) lub nawet gęstego dżemu.

Ile kremu wychodzi z tych ilości?
Wystarcza na sklejenie około 15-18 par ciasteczek. Jeśli chcesz skleić wszystkie, podwój przepis na krem.

Wartości odżywcze

Dla jednego prostego ciasteczka (ok. 20g): około 85 kcal, 3,2g tłuszczu, 12g węglowodanów, 1,4g białka. Z kremem dodaj jeszcze 35-40 kcal na sztukę.

Są kaloryczne, szczególnie jeśli używasz kremu. Jeśli bardziej interesuje Cię zawartość cukru, przepis nie należy do najlżejszych, ale w przypadku domowych deserów kontrola składników jest znacznie lepsza niż w przypadku kupnych wersji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Proste ciasteczka trzymają się 5-7 dni w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej. Ciasteczka z kremem należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3-4 dni. Nie ma potrzeby ich podgrzewania, ale jeśli po kilku dniach wydają się zbyt twarde, możesz je zostawić na 15-20 minut w temperaturze pokojowej przed jedzeniem. Surowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 24-36 godzin lub w zamrażarce do miesiąca.

Mieszamy mąkę z ziemniakiem i proszkiem do pieczenia w dużej misce. Dodajemy jajka, żółtka, masło w temperaturze pokojowej, cukier puder i mleko. Wyrabiamy, aż uzyskamy miękkie i elastyczne ciasto. Formujemy kulkę, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po 30 minutach wyjmujemy ciasto i wałkujemy je na oprószonej mąką powierzchni. Wałkujemy ciasto na grubość 1/2 cm. Za pomocą foremek do ciastek wybrałam kształty takie jak gwiazdy, okręgi i choinki. Każdy może wybrać to, co lubi :) Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyjmujemy je i studzimy na kratce. Nadzienie: W małym garnku topimy śmietanę i czekoladę. Gdy czekolada się rozpuści, odstawiamy do ostygnięcia. Gdy jest zimna, dobrze ubijamy ją mikserem, aż zgęstnieje. Sklejamy nasze ciastka z tym kremem. Dekorujemy cukrem pudrem. Warto spróbować; ciastka są bardzo dobre :) Ciastka można też zostawić proste bez kremu, tylko z polewą na wierzchu...

 Składniki: 300 g białej mąki, 50 g skrobi, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 jajka, 2 żółtka, 80 g masła, 3 łyżki mleka, 100 g cukru pudru, nadzienie: 100 g ciemnej czekolady, 200 ml śmietany, dekoracja: cukier puder.

 Tagi:  ciasteczka ciastka śniadanie przepisy na boże narodzenie