Papryka ziemniaczana

Zrobiłem paprykarz ziemniaczany wiele razy, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, z prostymi składnikami. Kiedy nie mam ochoty na mięso lub nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni, ta wersja ze śmietaną jest odpowiednia. Zwykle wybieram cebulę i paprykę, aby dodały słodyczy, i nie komplikuję sobie życia z wieloma narzędziami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 35-40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, bez mięsa

Składniki

6 średnich ziemniaków
1 papryka
1 cebula
200 ml śmietany
1 łyżka mąki
2 łyżki oleju
Sól
Pieprz
Oregano
Bazylia
Papryka

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry, nie za grube. Posiekaj cebulę i paprykę jak najdrobniej.
2. W garnku rozgrzej olej, a gdy będzie gorący, dodaj cebulę i paprykę. Smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż zaczną mięknąć.
3. Posyp solą, pieprzem, oregano, bazylią i papryką według smaku. Wymieszaj z warzywami, aby dobrze nasiąkły przyprawami.
4. Połóż plastry ziemniaków na warzywach w garnku. Delikatnie wymieszaj, a następnie wlej tyle wody, aby przykryła ziemniaki.
5. Przykryj pokrywką i gotuj przez około 15 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Sprawdź widelcem.
6. W małej misce wymieszaj śmietanę z łyżką mąki, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli to konieczne, możesz dodać łyżkę zimnej wody, aby nie było grudek.
7. Gdy ziemniaki są ugotowane, zmniejsz ogień i wlej mieszankę śmietany z mąką do garnka, ciągle mieszając.
8. Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zacznie wrzeć i lekko zgęstnieje.
9. Spróbuj i dopraw solą oraz przyprawami, jeśli to konieczne.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, po który sięgam, gdy potrzebuję czegoś sycącego, z niewieloma składnikami. Świetnie smakuje bez mięsa i przygotowuje się dość szybko. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik, a składniki zawsze są w domu. Potrawa jest sycąca i wytrzymuje 1-2 dni w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

– Pokrój ziemniaki na podobną grubość, aby gotowały się równomiernie.
– Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz użyć śmietany o minimalnej zawartości tłuszczu 20%.
– Mąka musi być dobrze wymieszana ze śmietaną, aby nie powstały grudki, gdy dodasz ją do garnka.

Zamienniki

– Zamiast papryki możesz użyć też papryki kapia, jeśli masz.
– Śmietanę można zastąpić greckim jogurtem, ale wynik będzie trochę bardziej kwaśny i rzadszy.
– W wersji bezglutenowej możesz pominąć mąkę, ale sos będzie bardziej płynny.

Wariacje

– Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj kilka ząbków czosnku podczas smażenia.
– Możesz dodać koper lub natkę pietruszki na koniec, jeśli chcesz zieleniny.
– Bardziej sycąca wersja zakłada dodanie na początku pokrojonej kiełbasy, ale nie jest to część oryginalnego przepisu.

Pomysły na podanie

To danie dobrze smakuje samo, ewentualnie z jakimiś kiszonkami obok. Czasami podaję też z tostami lub prostą sałatką z pomidorów, jeśli mam pod ręką. Podaje się na ciepło, ale smakuje też w temperaturze pokojowej.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakie ziemniaki najlepiej użyć?
Użyłem dowolnych ziemniaków, jakie miałem w domu, ale białe lub różowe są dobre – nie rozpadają się łatwo podczas gotowania.

2. Czy mogę użyć śmietany do gotowania?
Tak, ale upewnij się, że nie jest zbyt rzadka. Grubsza śmietana utrzymuje sos w jednolitej konsystencji i nie zsiada się.

3. Czy muszę smażyć cebulę i paprykę długo?
Nie, wystarczy, aby stały się szklistą i puściły trochę aromatu. Nie muszą być przypieczone.

4. Czy mogę pominąć mąkę?
Tak, ale sos będzie rzadszy. Nie wpływa to na smak, tylko na konsystencję.

5. Czy mogę zrobić przepis bez papryki?
Tak, ale zabraknie części słodyczy i aromatu. Jeśli nie masz papryki, przepis wyjdzie również z samej cebuli i ziemniaków.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości na porcję (z 4):
Kalorie: około 210-250
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 38-40 g
Tłuszcze: 7-10 g
Wartości zależą od rodzaju użytej śmietany i od tego, ile oleju rzeczywiście użyjesz do gotowania.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ten paprykarz ziemniaczany przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni w przykrytym naczyniu. Przy podgrzewaniu sos może zgęstnieć, ale możesz dodać łyżkę wody. Nie polecam mrożenia – śmietana zmienia swoją konsystencję. Najlepszy jest następnego dnia, prosto z lodówki lub lekko podgrzany na małym ogniu.

 Składniki: 6 ziemniaków, 1 papryka, 1 cebula, 200 ml śmietany, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka, 2 łyżki oleju

 Tagi:  papryki ziemniaczane