Pączek nadziewany

Nie raz zdarzyło mi się potrzebować czegoś szybkiego, co rozwiązałoby problem z przekąską na popołudnie, a jednocześnie można by było spakować na następny dzień. Ten chlebek nadziewany mortadelą i serem stał się moim prostym rozwiązaniem, gdy nie mam ochoty na coś skomplikowanego, ale chcę sycącego, domowego dania. Nie potrzeba skomplikowanych technik, a składniki są podstawowe.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie)
Czas przygotowania: 30 minut (praca rzeczywista)
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 8
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: przekąska, śniadanie, do pakowania

Składniki

Ciasto:
500 g białej mąki
250 ml wody
50 g masła
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 jajko (do posmarowania)
1 opakowanie drożdży instant (7 g)

Do nadzienia:
150 g mortadeli w plastrach (około 5-6 plastrów)
4-5 plastrów sera

Do dekoracji (opcjonalnie):
Nasiona maku lub sezamu

Sposób przygotowania

1. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku i dodaj drożdże, cukier i połowę letniej wody. Lekko wymieszaj, aby drożdże połączyły się z wodą i trochę mąki wokół. Pozostaw na 10-15 minut, aby zaczęły się tworzyć bąbelki.

2. Dodaj roztopione masło i resztę wody do zaczynu. Zaczynam wyrabiać rękami (lub na początku dużą łyżką), aż wszystko się połączy i utworzy gładkie ciasto.

3. Po zebraniu ciasta dodaj sól i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5-10 minut. Ciasto powinno być elastyczne, nie kleić się do rąk ani do miski.

4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Zajmuje to około godziny.

5. Po wyrośnięciu odwróć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj je rękami lub wałkiem, aż uzyskasz grubszy placek, nie za cienki (nie powinien się łamać przy zwijaniu).

6. Na środku umieść plastry sera, a następnie mortadelę. Nie idź aż do brzegów, aby móc dobrze zamknąć na końcu.

7. Zwiń wszystko ciasno jak roladę i umieść chlebek w formie (użyłem okrągłej o średnicy 21,5 cm, ale można także użyć prostokątnej, nie zmienia to procesu).

8. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia jeszcze na 15-20 minut, w tym czasie lekko podrosną.

9. Ubij jajko i posmaruj nim cały chlebek pędzelkiem. Posyp nasionami maku lub sezamu, jeśli masz pod ręką.

10. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175-180°C przez 30-35 minut, aż równomiernie się zrumieni.

11. Wyjmij z formy i pozostaw na kratce do ostygnięcia przez kilka minut przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To rodzaj dania, które mogę przygotować z składników, które mam w lodówce. Nie wymaga ciągłej uwagi, a efekt dobrze się pakuje lub sprawdza jako przekąska. Lubię to, że mogę dokładnie kontrolować, co wkładam do środka, bez zbędnych dodatków.

Porady i wariacje

Porady
- Nie pozostawiaj ciasta zbyt luźnego. Jeśli jest bardzo lepkie, dodaj więcej mąki.
- Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je również w odrobinie letniej wody z cukrem.
- Do smarowania jajko ubij z odrobiną wody, aby lepiej się rozprowadzało.

Zamienniki
- Mortadelę można zastąpić innymi wędlinami w plastrach (szynka, salami, nawet pokrojona pierś z kurczaka).
- Ser można zmienić na każdy ser, który się topi (gouda, edam, twarda mozzarella).

Wariacje
- Zamiast nasion maku lub sezamu, możesz posypać trochę tartego parmezanu, jeśli lubisz ten smak.
- Ciasto można przygotować tylko z wody, bez masła, ale będzie nieco bardziej suche.

Pomysły na podanie
- Na śniadanie, obok sałatki lub kilku pomidorków koktajlowych.
- W pudełku do pracy lub szkoły, nie kruszy się i ładnie się kroi.
- Jako ciepła przekąska z herbatą.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę przygotować ciasto z wieczora?
Tak, ciasto można schować do lodówki po pierwszym wyrośnięciu. Rano przynieś je do temperatury pokojowej, rozwałkuj, nadziej i piecz.

Czy mogę dodać więcej nadzienia?
Można dodać więcej, ale ryzykujesz, że ciasto pęknie podczas zwijania lub ser wyleje się podczas pieczenia.

Czy można zamrozić?
Chlebek dobrze się zamraża pokrojony na plastry, po całkowitym ostygnięciu. Aby go rozmrozić, wystarczy zostawić go na noc w temperaturze pokojowej.

Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?
Część mąki (maksymalnie 1/3) można zastąpić pełnoziarnistą, ale ciasto będzie gęstsze.

Czy mogę piec chlebek w prostokątnej formie?
Tak, można to zrobić w ten sam sposób, nie zmienia to nic istotnego w przepisie.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednego plastra (z 8):
- Kalorie: ~220 kcal
- Węglowodany: ~34 g
- Białko: ~7 g
- Tłuszcze: ~6 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera lub wędliny użytej. Większość kalorii pochodzi z mąki i nadzienia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Chlebek przechowuje się w temperaturze pokojowej, owinięty w ręcznik lub w chlebaku, przez około 2 dni. Na dłużej trzymam go w lodówce, również owinięty. Szybko podgrzewa się w piekarniku lub na patelni, jeśli chcesz go ciepłego, ale w porządku jest też w temperaturze pokojowej.

 Składniki: Ciasto: 500 g mąki, 250 ml wody, 50 g masła, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżeczki soli, 1 jajko, 1 opakowanie suchych drożdży. Do nadzienia: około 150 g pokrojonej mortadeli (5-6 plastrów), 4-5 plastrów sera.

 Tagi:  bułka nadziewana