Czosnek Marynowany
Aby przygotować pyszne i aromatyczne danie, zacznij od obrania czosnku, usuwając cienką skórkę, która go pokrywa. Upewnij się, że wybierasz świeże ząbki czosnku, z gładką skórką i bez plam. Gdy już obierzesz czosnek, dokładnie go umyj w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. W dużym garnku dodaj 500 ml wody i 200 ml octu 9-stopniowego. To nada czosnkowi kwaskowaty posmak, idealny do kiszenia. Dodaj 200 g cukru i 3 łyżki soli nie jodowanej, stale mieszając, aby upewnić się, że cukier i sól całkowicie się rozpuszczają.
Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, tworząc aromatyczny roztwór. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, ostrożnie dodaj ząbki czosnku i gotuj je przez 1-2 minuty. Ten etap blanszowania pomoże zachować kolor i teksturę czosnku, przygotowując go do procesu kiszenia.
Po upływie czasu wyjmij czosnek z roztworu i ostrożnie umieść go w wysterylizowanych słoikach. Jeśli chcesz, możesz również dodać papryczki chili dla dodatkowego kopa, co nada twojemu daniu wyraźną nutę. Do każdego słoika dodaj 2 łyżki przypraw do kiszenia. Jeśli nie masz tej przyprawy pod ręką, możesz użyć kilku ziaren pieprzu, kolendry, 2 liści laurowych i kilku jagód jałowca, które dodadzą interesującego smaku.
Do roztworu, w którym blanszowałeś czosnek, dodaj 1 łyżeczkę kwasu salicylowego, naturalnego konserwantu, który pomoże zachować smak i teksturę. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że kwas salicylowy całkowicie się rozpuszcza. Teraz ostrożnie wlej gorący roztwór na ząbki czosnku w słoikach, napełniając je prawie do krawędzi.
Dodaj 1 łyżeczkę borken do każdego słoika, a następnie szczelnie je zamknij pokrywkami. Umieść słoiki w suchym i ciemnym miejscu, pozwalając im stopniowo ostygnąć. Gdy całkowicie ostygną, możesz przenieść je do spiżarni.
Po około 3 tygodniach twój czosnek będzie idealnie ukiszony i gotowy do spożycia. To danie doskonale komponuje się z mięsem, sałatkami lub jako przystawka. Intensywne smaki i przyjemne tekstury dodadzą Twoim posiłkom smaku. Ciesz się nim z przyjemnością!
Składniki: 700 g obranych czosnku, 500 ml wody, 200 ml octu 9-stopniowego, 200 g cukru, 3 łyżki soli niejodowanej (luźnej), 1 łyżeczka kwasu salicylowego lub proszku konserwującego, 1 łyżeczka Borken na każdy słoik, 1 paczka przypraw do kiszenia Fuchs (zawiera wszystkie przyprawy wymienione poniżej) (lub całe ziarna pieprzu, nasiona gorczycy, kolendra, liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, ostre papryki) ostre papryki, tylko jeśli chcesz, aby kiszonka była bardziej pikantna.
