Wątróbki Kurze Podane Inaczej
Rozgrzewamy patelnię, dodajemy olej, a następnie odsączoną wątrobę. Ważne jest, aby upewnić się, że wątroba jest dobrze przesiąknięta smakami, które rozwiną się podczas gotowania. Zostawiamy ją na ogniu, aż cała woda, którą puściła, odparuje, a gdy zacznie przyjemnie skwierczeć, dodajemy drobno posiekaną cebulę. Ciągle mieszamy, ponieważ chcemy uzyskać delikatną i złotą cebulę. Gdy cebula zmięknie, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Po kilku minutach papryka zmieni swoją teksturę i doda daniu pysznej słodyczy.
Gdy papryka zmięknie, dodajemy drobno posiekane pomidory. Przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, aby pomidory zmiękły i uwolniły swój sok. Ten krok jest kluczowy, aby stworzyć bogaty i aromatyczny sos. Po tym, jak pomidory zmiękną, dodajemy koncentrat drobiowy, białe wino i świeżo mielony pieprz. Pozwalamy potrawie dusić się przez około 10 minut, podczas których zacznie się formować pyszny sos, który otuli wątrobę i warzywa.
Teraz skupmy się na miseczkach z ciasta. W misce umieszczamy mąkę, semolinę, nasiona maku i sezamu, sól i drożdże. Mieszamy wszystkie suche składniki i stopniowo dodajemy olej, miód i ciepłą wodę. Dobrze zagniatamy ciasto, aż stanie się elastyczne i jednorodne. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać lekkie i puszyste miseczki. Pozwalamy ciastu rosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie części i wałkujemy każdą część na cienki placek, jak arkusz makaronu. Wybrałem pieczenie tych miseczek na dnie mniejszych miseczek, odwróconych do góry dnem. Inną miseczką wycinamy ciasto, dbając o to, aby uzyskać odpowiednie kształty. Łączymy miseczki z olejem i oblekamy je wyciętym ciastem. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika na około 10 minut, aż miseczki nabiorą złotego koloru, podobnego do orzechów laskowych.
Odkryłem, że łatwiej jest je zdjąć z miseczek, gdy są ciepłe, więc cierpliwie układamy je na półmisku. Z pozostałego ciasta przygotowałem chrupiące chipsy, idealne do podania z wątrobą. To połączenie jest tak satysfakcjonujące, że nie potrzebujesz chleba. Miseczki i chipsy były doceniane przez wszystkich przy stole, a następnym razem postanowiłem, że te miseczki będą wspaniale pasować do świeżej sałatki, dodając dodatkowy akcent smaku i koloru do dania. To prosta receptura, ale pełna smaku, która z pewnością zaimponuje każdemu, kto ją spróbuje!
Składniki: Na wątróbki drobiowe: -500 g wątróbek drobiowych -2 średnie cebule -2 średnie pomidory -jedna nie za duża papryka -łyżeczka koncentratu drobiowego (lub kostka) -150 ml białego wina -100 ml oleju -szczypta pieprzu Na miseczki z ciasta: (użyjemy łyżki stołowej jako miary) -5 łyżek białej mąki -2 łyżki kaszy manny -1 łyżka sezamu -2 łyżki maku -1 łyżka oleju -1 łyżka podgrzanego miodu, aby łatwo spływał -100 ml letniej wody -1/2 łyżeczki suchego drożdży -szczypta soli
Tagi: cebula kurczak mięso pomidory zupa papryka mąka olej wino miód przepisy bez laktozy mac
