Gulasz wołowy
Wołowina, wszechstronny i pyszny składnik, jest idealna do potraw, które wymagają długiego gotowania, aby ujawnić wszystkie swoje smaki. Zacznij od dokładnego umycia całego kawałka mięsa pod strumieniem zimnej wody. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć zanieczyszczenia i sód z wołowiny. Po umyciu mięsa, pozostaw je na kilka minut do odsączenia na stojaku kuchennym lub w sitku. Następnie, za pomocą ostrego noża, pokrój mięso na równe plastry, aby gotowało się równomiernie.
W dużej patelni dodaj obficie oleju i pozwól mu dobrze się rozgrzać na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj plastry mięsa, starając się nie przepełniać patelni. Smaż je z obu stron, aż staną się złote, przez około 20 minut. Jeśli zauważysz, że pojawia się dużo piany z powodu wody pozostałej na mięsie, zaleca się zmianę patelni i oleju, w przeciwnym razie smażone mięso stanie się twarde, ale nie martw się, na końcu wszystko będzie dobrze.
Po zakończeniu smażenia, przygotuj inną patelnię, najlepiej z pokrywką, i wlej trochę oleju (około 2 mm). Umieść plastry mięsa na patelni i ustaw ogień na średni. Dodaj 60 ml zimnej wody na mięso, przykrywając patelnię pokrywką. To będzie dusić, zachowując soczystość i smaki. Po 4 minutach obróć plastry mięsa za pomocą łopatki i dodaj kolejne 60 ml zimnej wody, gdy zauważysz, że woda paruje. Powtarzaj ten proces dodawania wody w trakcie gotowania, które może trwać od 1 godziny do 30 minut, w zależności od jakości i kawałka mięsa.
W tym czasie zauważysz, jak widelec łatwo wchodzi w mięso, a ono rozpada się w delikatne paski. W osobnej misce wymieszaj 300 ml zimnej wody z pół łyżeczki mąki i 3 łyżeczkami bulionu lub pasty pomidorowej. Ta mieszanka pomoże zagęścić sos i doda bogaty smak. Plastry mięsa można pozostawić w całości lub pokroić na mniejsze kawałki, w zależności od Twoich preferencji.
Gdy woda wyparuje, a mięso zacznie ponownie smażyć się, wlej mieszankę wody, bulionu i mąki na patelnię. Dopraw solą do smaku i dodaj kilka ziaren pieprzu oraz liści laurowych dla dodatkowego smaku. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso stanie się niezwykle delikatne. Na koniec, gdy zdejmiesz patelnię z ognia, dodaj dwa obrane ząbki czosnku, całe lub pokrojone, aby dodać niezapomniany smak do dania. To danie można podawać z różnymi dodatkami, od puree ziemniaczanego po gotowane na parze warzywa, na pyszny i pocieszający posiłek.
Składniki: wołowina (400-500g) pasta pomidorowa/bulion (3 łyżeczki) czarny pieprz (ziarna) liść laurowy (dwie średniej wielkości liście) sól (do smaku) olej zimna woda czosnek (dwa ząbki)
Tagi: mięso czosnek bulion olej życie przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy ostropel przepisy dla dzieci
