Placek Dyniowy

W blenderze zacznij od dodania mąki, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i soli. Pulsuj przez kilka sekund, aby wymieszać suche składniki, upewniając się, że są dobrze połączone. To ważny krok, ponieważ jednolitość mieszanki mąki przyczyni się do lepszej tekstury ciasta. Następnie dodaj zimne masło, pokrojone w kostkę. Pulsuj ponownie przez kilka sekund, aż masło zostanie włączone, a mieszanka zacznie mieć piaskową teksturę. To moment, w którym ciasto zaczyna nabierać kształtu. Ostrożnie wlej zimną wodę i mieszaj tylko przez 6-8 sekund, wystarczająco długo, aby zebrać ciasto w jednolitą masę. Unikaj nadmiernego mieszania, aby nie rozwijać glutenu, co sprawiłoby, że ciasto byłoby mniej kruche.

Przenieś ciasto na czystą powierzchnię roboczą i zbierz je rękami, lekko naciskając, aby je połączyć. Uformuj je w płaski dysk, uważając, aby nie dodać dodatkowej mąki, ponieważ może to wpłynąć na ostateczną teksturę. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut, aby schłodzić i stwardnieć, co ułatwi późniejsze wałkowanie.

W międzyczasie drobno zmiel anyż gwiazdkowaty, goździki, ziele angielskie i laskę cynamonu. Te przyprawy dodadzą głębokiego smaku nadzieniu. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (gaz 7). W misce użyj trzepaczki, aby wymieszać dynię, jajko i żółtka, aż mieszanka stanie się jednolita. Dodaj mleko skondensowane, zmielone przyprawy, sól i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Posyp odrobiną mąki powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto do rozmiaru okrągłej formy do pieczenia, upewniając się, że brzegi są nieco wyższe. Umieść ciasto w formie, upewniając się, że leży równo. Wlej nadzienie z dyni do formy, a następnie złóż brzegi ciasta nad nadzieniem i posmaruj je odrobiną roztrzepanego jajka dla błyszczącego wyglądu. Piecz ciasto przez 15 minut w wysokiej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza (gaz 4) i kontynuuj pieczenie przez 25 minut.

Ciasto jest gotowe, gdy po dotknięciu środek lekko się porusza, ale brzegi są twarde. Możesz sprawdzić, czy jest upieczone, wkładając nóż 4-5 cm od brzegu; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest idealnie upieczone. Pozwól ciastu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj je przykryte w lodówce, aby zachować świeżość.

Jeśli nie masz całych przypraw do nadzienia, szybka alternatywą byłoby użycie łyżeczki cynamonu w proszku, szczypty goździków, ziela angielskiego, nasion kopru włoskiego i 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Te nadadzą podobny smak i zamienią ciasto w niezapomniany deser.

 Składniki: Na ciasto: 170 g białej mąki pszennej, 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 115 g bardzo zimnego masła (80-82%) pokrojonego w kawałki, 60 ml zimnej wody. Na nadzienie: 430 g puree z dyni, 3 żółtka ekologiczne, 1 ekologiczne jajko, 400 ml słodzonego mleka skondensowanego, 1/4 łyżeczki świeżo startych gałek muszkatołowych, 1 cienka laska cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 2 goździki, 1 jagoda ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki soli morskiej lub drobnej różowej soli.

 Tagi:  jaja mleko unt mąka dynia przepisy wegetariańskie pierogi