Ciasto 'Pat'
Składniki: Baza - 9 jajek - 9 łyżek cukru - 8 łyżek mąki - szczypta soli Krem 1 - 250 ml śmietany, - 3 łyżki miodu, - 6 g żelatyny, - owoce z kompotu, - miałem sałatkę owocową Krem 2 - 2 arkusze żelatyny (5 g) - 250 ml śmietany - pół słoika dżemu (użyłem morelowego) (ten przepis na krem należy do Pupi i jest niesamowicie łatwy do zrobienia i pyszny) Do dekoracji, masa cukrowa i lukier królewski na dywan i tylną część łóżka, zrobiłem ludzika, poduszki i koc z masy cukrowej.
Aby przygotować niezwykły deser, zaczynamy od puszystego biszkoptu, wykonanego z 9 jajek. Pierwszym krokiem jest oddzielenie jajek, dbając o to, aby w białkach nie pozostał żółtko. Ubijamy białka mikserem, aż uzyskamy sztywną pianę, która doda objętości i napowietrzenia naszemu biszkoptowi. W osobnej misce mieszamy żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa i jasna. Ważne jest, aby cukier całkowicie się rozpuścił w tym procesie, aby uniknąć niepożądanych grudek. Gdy uzyskamy jednorodną masę, ostrożnie dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić wprowadzonego powietrza. Na koniec dodajemy trochę przesiewanej mąki, ponownie delikatnie mieszając.
Gdy masa jest gotowa, wlewamy ją do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w umiarkowanej temperaturze. Gdy biszkopt jest złocisty i przechodzi test wykałaczki, pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie zajmujemy się dwoma pysznymi kremami. Do pierwszego kremu rozpuszczamy żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. Następnie delikatnie podgrzewamy ją, w mikrofalówce lub na parze, aż stanie się płynna. W innej misce ubijamy śmietanę, aż będzie sztywna, i dodajemy miód, dobrze mieszając. Rozpuszczona żelatyna dodawana jest do tej mieszanki, a następnie drobno posiekane owoce. Ta kombinacja doda świeżości i witalności kremowi.
Dla drugiego kremu powtarzamy proces z żelatyną, a osobno podgrzewamy dżem z odrobiną wody, mieszając, aż stanie się bardziej płynny. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji mieszamy dżem, dodajemy żelatynę i pozostawiamy do osiągnięcia temperatury pokojowej. Na koniec delikatnie dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy.
Gdy biszkopt ostygnie, kroimy go na trzy równe plastry. Przygotowujemy syrop z wody, cukru i ulubionych aromatów, który używamy do nasączenia warstw. Kładziemy warstwę kremu, następnie kolejną warstwę biszkoptu, kontynuując aż do końca. Deser zostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin, aby kremy stężały. Przed podaniem odwracamy ciasto na talerz i dekorujemy. Na koniec używamy arkusza z masy cukrowej, który przygotowaliśmy kilka dni temu, nakładając lukier królewski i tworząc nieregularny wzór łyżeczką, aby imitować wełnę. Również przygotowujemy czerwony dywan z masy cukrowej, który dodaje wyrafinowanego detalu. Ten deser to nie tylko prawdziwa uczta dla podniebienia, ale także wizualny klejnot, idealny na każdą specjalną okazję.
