Ciasto z musem z owoców leśnych
Tort z musem z owoców leśnych i kremem jogurtowym
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 55 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12
Dziś mam przyjemność podzielić się z Wami pysznym przepisem, inspirowanym przepisem Laury Adamache, który z radością dostosowałam, aby uczcić urodziny mojej córeczki, która skończyła 5 lat. Ten tort z musem z owoców leśnych, pokryty kremem jogurtowym, jest zarówno ucztą dla oczu, jak i rozkoszą dla podniebienia. Zaczynajmy kulinarną przygodę!
Składniki
Na biszkopt (26 cm średnicy):
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 100 g mąki
- 20 g kakao
- szczypta soli
Na mus z owoców leśnych:
- 200 g owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)
- 120 g cukru
- 8 g żelatyny (4 płaty)
- 350 ml śmietany kremówki
Na krem jogurtowy:
- 200 ml śmietany kremówki
- 300 g jogurtu
- 6 pełnych łyżek cukru pudru
- 10 g żelatyny w granulkach
- ½ puszki ananasa (odsączonego)
- białe i czarne winogrona (umyte i odsączone)
Na nasączenie biszkoptu:
- 200 ml wody
- 100 g cukru
- esencja waniliowa lub rum lub sok z kompotu ananasowego
Na polewę lustrzaną:
- 175 g wody
- 150 g śmietany kremówki
- 225 g cukru
- 75 g kakao
- 8 g żelatyny (4 płaty)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Ubij jajka z cukrem: W dużej misce ubij całe jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i potroi objętość. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszysty biszkopt.
2. Połącz składniki suche: Przesiej mąkę z kakao, aby uniknąć grudek. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i kakao do masy jajecznej, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować powietrze w masie.
3. Piecz biszkopt: Wylej masę do formy wyłożonej masłem i papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 20-25 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.
4. Chłodzenie biszkoptu: Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem go na pół.
Krok 2: Przygotowanie musu z owoców leśnych
1. Nawilż żelatynę: Umieść płaty żelatyny w zimnej wodzie na 10 minut.
2. Przygotuj puree z owoców: W garnku dodaj owoce leśne z cukrem i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia!
3. Przecedź puree: Gdy cukier się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj owoce, aby uzyskać puree. Przecedź puree, aby usunąć pestki.
4. Podgrzej puree: Ponownie umieść puree na ogniu na 3-4 minuty, uważając, aby nie zagotować. Dodaj odciśniętą żelatynę i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
5. Wmieszaj śmietanę: Ubij śmietanę i dodaj do puree z owoców, delikatnie mieszając.
6. Przygotuj mus: Umieść okrągłą formę o średnicy 15 cm na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i napełnij ją musem z owoców. Przykryj folią aluminiową i wstaw do zamrażarki na 1 godzinę.
Krok 3: Przygotowanie kremu jogurtowego
1. Nawilż żelatynę: Umieść żelatynę w pół szklanki kompotu i pozostaw do nawilżenia na 10 minut, następnie podgrzej bez gotowania.
2. Połącz składniki: W misce wymieszaj jogurt z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj ciepłą żelatynę i dokładnie wymieszaj.
3. Wmieszaj śmietanę i owoce: Dodaj ubitą śmietanę, odsączony ananas i winogrona. Schłodź krem przez 10-15 minut.
Krok 4: Składanie tortu
1. Przygotuj biszkopt: Umieść pierwszą część biszkoptu na talerzu i dobrze nasącz. Posmaruj odrobiną kremu jogurtowego.
2. Dodaj mus: Umieść mus z owoców w centrum biszkoptu, a następnie dodaj krem jogurtowy wokół niego. Przykryj także górę kremem.
3. Ostateczne chłodzenie: Przykryj tort folią aluminiową i wstaw do lodówki na około 2 godziny.
Krok 5: Przygotowanie polewy lustrzanej
1. Nawilż żelatynę: Umieść płaty żelatyny w zimnej wodzie na 10 minut.
2. Przygotuj polewę: W garnku wymieszaj wodę, cukier, śmietanę i kakao i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Polewa powinna być gorąca, ale nie powinna wrzeć!
3. Wmieszaj żelatynę: Zdejmij garnek z ognia, dodaj odciśniętą żelatynę i przecedź polewę.
4. Chłodzenie: Pozwól polewie ostygnąć przez 30 minut, aż stanie się gęsta, ale wciąż płynna. Umieść tort w większej formie i równomiernie polej go polewą.
5. Lodówka: Wstaw tort do lodówki na całą noc. Po stężeniu udekoruj go według własnego pomysłu!
Przydatne porady
- Aby biszkopt był bardziej wilgotny: Możesz dodać kilka kropel esencji rumowej lub waniliowej do syropu do nasączania. Sok z kompotu ananasowego również nadaje wspaniały tropikalny smak.
- Do musu: Użyj świeżych owoców leśnych dla intensywniejszego smaku, ale mrożone owoce również są dobrą opcją.
- Dekoracje: Możesz udekorować tort świeżymi owocami leśnymi, wiórkami kokosowymi lub startą czekoladą dla spektakularnego wyglądu.
Informacje o wartościach odżywczych
Ten tort z musem z owoców leśnych i kremem jogurtowym jest lżejszym wyborem niż wiele innych deserów, mając umiarkowaną zawartość kalorii. Każda porcja ma około 320 kalorii, oferując mieszankę węglowodanów z cukru i mąki, białka z jajek i jogurtu oraz zdrowych tłuszczów ze śmietany. Owoce leśne są bogate w przeciwutleniacze i witaminy, a jogurt dostarcza dodatkowych probiotyków, korzystnych dla zdrowia układu pokarmowego.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę zastąpić żelatynę?
Tak, możesz użyć agar-agar jako wegańskiej alternatywy. Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami użycia podanymi na opakowaniu.
2. Jak mogę zrobić tort bezglutenowy?
Możesz zastąpić mąkę mąką bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub ryżowa.
3. Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej?
Tak, ten tort dobrze się przechowuje w lodówce przez 2-3 dni.
Zalecenia do podania
Ten tort można podać jako deser na przyjęciu, ale jest również idealny na leniwe popołudnie, w towarzystwie filiżanki herbaty lub kawy. Pyszna kombinacja smaków i tekstur, tort z pewnością stanie się ulubieńcem zarówno małych, jak i dużych!
Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie radość do Waszego domu, tak jak to miało miejsce w naszym. Gotowanie to forma sztuki, a każdy przepis to historia, która czeka na opowiedzenie. Smacznego!
Składniki: Składniki na tort o średnicy 26 cm: Składniki na biszkopt: 4 jajka, 120 g cukru, 100 g mąki, 20 g kakao, szczypta soli. Składniki na mus z owoców leśnych: 200 g owoców leśnych, 120 g cukru, 8 g żelatyny (4 arkusze), 350 ml śmietany. Składniki na krem jogurtowy: 200 ml śmietany płynnej, 300 g jogurtu, 6 pełnych łyżek cukru pudru, 10 g żelatyny w granulacie, 1/2 puszki ananasa, białe i czarne winogrona. Do nasączenia biszkoptu: 200 ml wody, 100 g cukru, esencja waniliowa lub rum lub sok z kompotu ananasowego. Składniki na glazurę lustrzaną: 175 g wody, 150 g śmietany płynnej, 225 g cukru, 75 g kakao, 8 g żelatyny (4 arkusze).
