Szarlotka z budyniem waniliowym

Ciasto z jabłkami i budyniem waniliowym

Ten przepis na ciasto z jabłkami i budyniem waniliowym to prawdziwy skarb kulinarny, którym chciałem się podzielić od dłuższego czasu. Z puszystym biszkoptem, aromatycznym nadzieniem jabłkowym i delikatnym budyniem, ten deser nie tylko zaspokaja chęć na coś słodkiego, ale także przynosi odrobinę nostalgii. Idealnie nadaje się do delektowania się w towarzystwie bliskich, w chwilach relaksu lub podczas uroczystego posiłku. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek oleju
- 6 łyżek wody mineralnej
- 9 łyżek mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
- Szczypta soli

Na nadzienie jabłkowe:
- 1,5 kg jabłek (wybierz słodkie i aromatyczne)
- 1 kostka masła
- 2-3 łyżki cukru (dostosuj w zależności od słodkości jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu

Na budyń:
- 800 ml mleka
- 8 łyżek cukru
- 7 łyżek skrobi
- 150 g masła (najlepiej 80% tłuszczu)
- 1 laska wanilii

Przygotowanie

Nadzienie jabłkowe

1. Przygotowanie jabłek: Dokładnie umyj jabłka, następnie obierz je ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać gładkie i jednolite nadzienie.

2. Smażenie jabłek: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj kostkę masła. Gdy masło się roztopi, dodaj starte jabłka wraz z cukrem. Gotuj przez około 10 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Na koniec dodaj cynamon i dobrze wymieszaj. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Biszkopt

3. Przygotowanie masy: W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne i puszyste. Dodaj olej i wodę mineralną, ciągle mieszając. Wmieszaj proszek do pieczenia, esencję waniliową i przesianą mąkę, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Ubijanie białek: Osobno ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzą sztywne szczyty. Delikatnie wmieszaj je szpatułką do masy żółtkowej, uważając, aby nie stracić powietrza.

5. Pieczenie biszkoptu: Wyłóż blachę o wymiarach 37x24 cm papierem do pieczenia. Wlej połowę masy biszkoptowej do blachy i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut. Wyjmij blachę i dodaj nadzienie jabłkowe, równomiernie je rozkładając. Wlej resztę masy biszkoptowej na wierzch i rozprowadź równomiernie. Kontynuuj pieczenie, aż ciasto będzie złociste i przejdzie test patyczka (około 25-30 minut). Po upieczeniu, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Budyń

6. Przygotowanie budyniu: W misce wymieszaj cukier z odrobiną mleka i skrobią, aż skrobia całkowicie się rozpuści. Wyjmij nasiona z laski wanilii i dodaj je do mieszanki skrobi.

7. Gotowanie mleka: W garnku zagotuj pozostałe mleko razem z laską wanilii. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wyjmij laskę wanilii. Dodaj mieszankę skrobi i ciągle mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw budyń do lekkiego ostygnięcia.

8. Finalizacja budyniu: Po ostygnięciu, dodaj masło w temperaturze pokojowej i miksuj, aż składniki się połączą.

Składanie

9. Montaż ciasta: Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, wylej budyń waniliowy na ciasto i wyrównaj szpatułką. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 3-4 godziny, aby dobrze stężało.

10. Serwowanie: Pokrój ciasto na porcje i podawaj z odrobiną cynamonu na wierzchu lub łyżką bitej śmietany dla dodatkowego wyrafinowania.

Praktyczne wskazówki

- Wybór jabłek: Wybierz słodkie i aromatyczne jabłka, aby uzyskać pyszne nadzienie. Jabłka Granny Smith świetnie nadają się do uzyskania przyjemnego kontrastu.
- Wersja bezjajeczna: Jeśli chcesz spróbować wegańskiej wersji, możesz zastąpić jajka mieszanką 1 łyżki mielonych nasion lnu z 3 łyżkami wody (na każde jajko).
- Dodatek orzechów lub rodzynek: Możesz dodać posiekane orzechy lub rodzynki do nadzienia jabłkowego, aby uzyskać interesującą teksturę.
- Szybkie schładzanie budyniu: Jeśli chcesz przyspieszyć schładzanie budyniu, możesz przełożyć mieszankę do zimnej miski i od czasu do czasu mieszać.

Korzyści odżywcze

To ciasto z jabłkami i budyniem waniliowym jest nie tylko pyszne, ale także dość pożywne. Jabłka są doskonałym źródłem błonnika, witaminy C i przeciwutleniaczy. Budyń waniliowy dostarcza wapnia dzięki mleku, a olej użyty w biszkopcie zapewnia zdrowe tłuszcze. To deser, który można delektować się z umiarem, mając na uwadze, że porcja zawiera około 250 kalorii.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z gruszkami, brzoskwiniami lub nawet owocami leśnymi dla świeższej wersji ciasta.

2. Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez maksymalnie 5 dni.

3. Czy mogę użyć mleka roślinnego do budyniu?
Tak, mleko migdałowe lub sojowe to doskonałe alternatywy dla wersji bez laktozy.

4. Z jakimi napojami pasuje to ciasto?
Ciasto z jabłkami i budyniem waniliowym doskonale komponuje się z herbatą owocową lub słodkim winem białym.

Osobista uwaga: To ciasto zawsze przypomina mi dzieciństwo, kiedy mama przygotowywała je na święta. Aromat pieczonych jabłek i wanilii wypełniał dom kuszącym zapachem. Zachęcam was do spróbowania i cieszenia się każdym kawałkiem w towarzystwie bliskich. Smacznego!

 Składniki: Na spód: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek oleju, 6 łyżek wody mineralnej, 9 łyżek mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki esencji waniliowej, szczypta soli. Na nadzienie jabłkowe: 1,5 kg jabłek, 1 kostka masła, 2-3 łyżki cukru, 1 łyżeczka cynamonu. Na budyń: 800 ml mleka, 8 łyżek cukru, 7 łyżek skrobi, 150 g masła o 80% tłuszczu, 1 laska wanilii.

 Tagi:  ciasto jabłka budyń waniliowy