Ciasto orzechowe

Ten placek robię od lat, zwłaszcza gdy mam dużo jajek pod ręką. Lubię, że nie potrzeba skomplikowanych składników, a przepis można łatwo dostosować do tego, co mam w domu. Mielone orzechy nadają mu dobrą teksturę, ale często robiłem też z kandyzowanymi owocami, gdy chciałem zmienić nieco smak lub gdy nie miałem orzechów pod ręką. To taki rodzaj ciasta, które wkładasz do dwóch form i pieczesz w piekarniku bez większego kłopotu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 50-55 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 2 średnie ciasta (około 16-20 kawałków)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser, klasyczny placek, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę

Składniki

8 jajek
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki
8 łyżek mielonych orzechów (lub kandyzowanych owoców)
200 ml oleju
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 opakowania cukru wanilinowego

Sposób przygotowania

1. Oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w osobnej miseczce.

2. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Gdy piana zaczyna się trzymać, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodaj także cukier wanilinowy.

3. Ubij żółtka osobno z proszkiem do pieczenia. Używam widelca, to szybkie.

4. Delikatnie wmieszaj żółtka w białka łyżką lub szpatułką, mieszając od góry do dołu, dużymi ruchami. Nie spiesz się, aby nie opadła piana.

5. Dodawaj mąkę stopniowo, w 2-3 partiach. Mieszaj w ten sam sposób, ostrożnie, również od góry do dołu.

6. Po mące dodaj mielone orzechy, również w partiach, tą samą metodą. Masa pozostaje napowietrzona i nie opada.

7. Na końcu dodaj olej cienkim strumieniem, delikatnie mieszając, nie przesadzając. Celem jest zachowanie jak największej objętości.

8. Przygotuj dwie formy do pieczenia, wyłożone papierem do pieczenia. Podziel masę równomiernie między dwie formy.

9. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C (średni ogień) na 30-35 minut. Sprawdź po 30 minutach wykałaczką – jeśli wychodzi czysta, placek jest gotowy.

10. Wyjmij formy z piekarnika i pozostaw placek do lekkiego ostygnięcia przed wyjęciem z form.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się szybko, bez skomplikowanych technik i zawsze wychodzi. Możesz zamienić orzechy na kandyzowane owoce, w zależności od tego, co masz w domu. Dobrze się przechowuje przez kilka dni i łatwo go podzielić na dwie formy. Zabieram go ze sobą lub daję dzieciom na przekąskę.

Porady i wariacje

Porady

- Aby uzyskać jak najbardziej puszystą teksturę, nie ubijaj zbyt długo po dodaniu mąki i orzechów.
- Białka muszą być dobrze ubite, aż będą stały na trzepaczce lub na łopatkach miksera.
- Jeśli chcesz, aby placek nie opadł, używaj szerokich i powolnych ruchów, od góry do dołu, a nie okrężnych.

Zamienniki

- Mielone orzechy można zastąpić 1:1 kandyzowanymi owocami pokrojonymi w kostkę lub rodzynkami, jeśli preferujesz inny smak lub masz alergie na orzechy.
- Cukier wanilinowy można pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym, jeśli nie masz saszetek pod ręką.
- Proszek do pieczenia można zastąpić saszetką sody oczyszczonej wymieszaną z kilkoma kroplami soku z cytryny (ale tekstura nie będzie identyczna).

Wariacje

- Można dodać łyżkę kakao do połowy masy, jeśli chcesz uzyskać marmurkowy wzór.
- Jeśli dodajesz kandyzowane owoce, użyj takich o obniżonej zawartości cukru lub suszonych, aby placek nie był zbyt słodki.
- Zamiast dwóch placków, możesz upiec masę w dużej formie na chleb, ale czas pieczenia wydłuża się o 10-15 minut.

Pomysły na podanie

- Prosto, pokrojony w plastry, do kawy lub herbaty.
- Plastry można posmarować masłem lub dżemem.
- Może być także bazą do szybkich tortów, jeśli przekroisz go w poziomie i napełnisz kremem.

Często zadawane pytania

1. Jeśli nie mam mielonych orzechów, mogę dodać coś innego?
Tak, możesz użyć kandyzowanych owoców pokrojonych w kostkę lub rodzynek, w tej samej ilości.

2. Ile czasu wcześniej powinienem wyjąć jajka z lodówki?
Nie jest to konieczne, ale jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają, a efekt jest bardziej puszysty.

3. Czy placek można zamrozić?
Tak, ale tekstura może nieco ucierpieć po rozmrożeniu – staje się lekko wilgotny.

4. Co zrobić, jeśli placek opada w środku po wyjęciu z piekarnika?
Zazwyczaj przyczyną jest niedostatecznie ubita piana białkowa lub zbyt energiczne mieszanie po dodaniu mąki/orzechów.

5. Czy mogę dodać mniej cukru?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru o 1-2 łyżki, placek również będzie smaczny, tylko mniej słodki.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego kawałka (z 20 kawałków):
Kalorie: około 180
Węglowodany: 18 g
Białko: 4 g
Tłuszcze: 10 g
Błonnik: 1 g

Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości użytych orzechów lub kandyzowanych owoców. Cukier i olej znacząco przyczyniają się do wartości kalorycznej.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Placek dobrze się przechowuje przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, owinięty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Nie polecam podgrzewania, ponieważ staje się suchy. Jeśli chcesz go przechować dłużej, możesz go zamrozić w porcjach, w szczelnych woreczkach. Po rozmrożeniu, pozostaw go w temperaturze pokojowej.

 Składniki: 8 jajek 8 łyżek cukru 8 łyżek mąki 8 łyżek mielonych orzechów włoskich 200 ml oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 opakowania cukru waniliowego

 Tagi:  ciasto orzechowe