Zupa krem z ziemniaków

Pierwszy raz zrobiłem zupę krem z ziemniaków pewnego wieczoru, kiedy miałem kilka warzyw na stole i chciałem czegoś szybkiego, sycącego i gorącego. Nie zastanawiałem się długo - obrałem ziemniaki, wyciągnąłem paprykę i cebulę, przygotowałem je bezpośrednio na blacie kuchennym. Tak dołączyło masło, a także śmietana do gulaszu, którą zawsze trzymam w lodówce na takie okazje.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa krem, posiłek na lunch lub kolację

Składniki

500 g ziemniaków
1 cebula
1 papryka
50 g masła
1 łyżka śmietany do gulaszu
1 łyżeczka papryki
1,5 l wody lub wywaru warzywnego (jeśli masz)
100 ml słodkiej śmietany
100 g boczku lub słoniny
1 łyżeczka suszonego estragonu
sól
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Paprykę pokrój w cienkie paski. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w równe kostki - nie muszą być idealne, ważne, aby gotowały się równomiernie.

2. W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zaczną mięknąć. Nie powinny się zrumienić.

3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, śmietanę do gulaszu i paprykę. Wymieszaj kilka razy, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa, nie gotując długo.

4. Wlej wodę (lub wywar warzywny), aby przykryła warzywa, około 1,5 litra. Przykryj pokrywką i gotuj, aż ziemniaki i pozostałe warzywa będą miękkie. Czas gotowania zależy od wielkości kostek ziemniaków, ale około 20-25 minut powinno wystarczyć.

5. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i zmiksuj za pomocą blendera ręcznego, aż uzyskasz gładką zupę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, można dodać trochę gorącej wody.

6. Dodaj suszony estragon i słodką śmietanę. Dobrze wymieszaj, aby się połączyło.

7. W międzyczasie pokrój boczek na cienkie plastry lub kostkę i smaż oddzielnie na patelni, aż stanie się chrupiący.

8. Podawaj gorącą zupę krem z chrupiącym boczkiem na wierzchu. Pozostały estragon można dodać według gustu, bezpośrednio na talerz.

Dlaczego często robię ten przepis

Ta zupa jest prosta do zrobienia i nie wymaga trudno dostępnych składników. Ziemniaki i cebula zawsze są w domu, a śmietana do gulaszu i papryka nadają jej inny smak niż zwykła zupa ziemniaczana. Dobrze smakuje zarówno na lunch, jak i na kolację. Jest sycąca i nie trzeba długo stać przy kuchence.

Porady i wariacje

Porady

Użyj blendera ręcznego, łatwiej kontrolować konsystencję. Nie miksuj zbyt długo, jeśli lubisz, aby pozostała bardziej rustykalna tekstura.
Jeśli używasz płynnej słodkiej śmietany, wymieszaj ją bezpośrednio w gorącej zupie, nie zsiadnie.
Boczek można smażyć na patelni bez oleju, jest wystarczająco tłusty, aby się nie przypalił.

Zamienniki

Zamiast śmietany do gulaszu można użyć pasty paprykowej, jeśli jej nie masz, ale smak będzie nieco inny.
Boczek można zastąpić wędliną, lub całkowicie pominąć, jeśli wolisz wersję wegetariańską.
Słodką śmietanę można zastąpić śmietaną fermentowaną, ale dodaj ją na końcu, w niższej temperaturze, aby się nie zwarzyła.

Wariacje

Jeśli chcesz, aby była bardziej aromatyczna, możesz dodać ząbek czosnku podczas smażenia, razem z cebulą.
Aby zupa była gęstsza, dodaj więcej ziemniaków lub gotuj dłużej, a następnie zmiksuj do pożądanej konsystencji.
Estragon można pominąć lub zastąpić świeżą pietruszką.

Pomysły na podanie

Podawaj ciepłą, z chrupiącym boczkiem na wierzchu.
Dobrze smakuje z prostymi grzankami lub świeżym chlebem obok.
Dla dodatkowego koloru, posyp trochę papryki lub posiekanej świeżej pietruszki tuż przed podaniem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić zupę bez boczku?
Tak, boczek jest opcjonalny. Możesz go pominąć lub zastąpić innym rodzajem wędliny lub zostawić zupę prostą.

2. Czy można zamrozić zupę krem z ziemniaków?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu tekstura staje się mączysta, a śmietana może się rozdzielić.

3. Czy mogę użyć nowych ziemniaków?
Tak, ale smak będzie nieco inny, a zupa może być mniej gęsta.

4. Czy mogę zrobić zupę tylko z wodą, bez wywaru warzywnego?
Tak, dobrze wychodzi również z samą wodą, przyprawy i pozostałe składniki nadają jej smak.

5. Czy mogę dodać inne warzywa?
Można, ale powyższy klasyczny przepis jest dość zrównoważony. Jeśli dodasz, dostosuj proporcje, aby nie zmienić zbytnio smaku.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe dla jednej porcji z czterech, w tym boczku i śmietany.

Około 290 kcal/porcję
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 28 g
Białko: 7 g

Ziemniaki dostarczają najwięcej węglowodanów. Boczek i śmietana zwiększają zawartość tłuszczu, ale także smak. Bez boczku lub z mniejszą ilością śmietany wartości kaloryczne spadają.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Można podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Boczek najlepiej dodać świeżo usmażony tuż przed podaniem, nie przechowywać w zupie - traci chrupkość, jeśli długo stoi w płynie. Nie polecam mrożenia, z powodu śmietany i tekstury ziemniaków po rozmrożeniu.

 Składniki: 500 g ziemniaków, jedna cebula, jedna papryka, 50 g masła, łyżka kremu gulaszowego, łyżeczka papryki, 100 g boczku, 100 ml śmietany, sól, pieprz, łyżeczka suszonego estragonu, 1,5 l wody lub bulionu warzywnego.

 Tagi:  zupa kremowa