Grzyby z brokułami w sosie śmietanowym
Zrobiłem tę kombinację grzybów z brokułami w sosie śmietanowym wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na szybkie, a jednocześnie sycące danie. Za każdym razem, gdy wracam do domu z świeżymi grzybami, już wiem, gdzie je wykorzystam. Brokuły dodają odrobinę świeżości, a śmietana łączy wszystko w całość. Jeśli masz składniki pod ręką, przygotowanie nie sprawia większych trudności i nie spędzasz dużo czasu w kuchni.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: danie główne wegetariańskie (ze śmietaną, może być także jako dodatek)
Składniki
1,5 kg grzybów (najlepiej pieczarek, nie ma znaczenia, czy brązowe, czy białe)
mleko – tyle, aby przykryć grzyby w garnku
1 cebula biała (najlepiej soczysta)
kilka różyczek brokuła (około 200-250 g)
3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
250 g śmietany
Vegeta (lub sól, według preferencji)
pieprz
słodka papryka
świeży koperek (na koniec)
Sposób przygotowania
1. Oczyść grzyby z łusek, opłucz je pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie plasterki.
2. Umieść grzyby w dużym garnku. Wlej zimne mleko, aby całkowicie je przykryło.
3. Postaw wszystko na średnim ogniu. Pozwól grzybom gotować się w mleku. W miarę jak mleko się zmniejsza, dodawaj odrobinę więcej, aby grzyby były nadal przykryte i gotowały się, aż dobrze zmiękną. Całość zajmuje około 20-30 minut.
4. Na 15 minut przed końcem gotowania (gdy grzyby są prawie ugotowane) dodaj drobno posiekaną cebulę i różyczki brokuła, umyte i pokrojone na mniejsze kawałki. Delikatnie wymieszaj.
5. Dopraw Vegetą (lub solą), pieprzem i słodką papryką według smaku.
6. Osobno przygotuj czosnkowy sos, rozgniatając czosnek, dodając dwie łyżki śmietany i odrobinę soli. Dobrze wymieszaj, aby był kremowy.
7. Wlej czosnkowy sos ze śmietaną do grzybów.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy i resztę śmietany. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby połączyć smaki i zagęścić sos.
9. Zdejmij garnek z ognia i posyp świeżym koperkiem, drobno posiekanym.
Dlaczego często robię ten przepis
Zawsze pomaga mi, gdy chcę coś szybkiego, sycącego i trochę innego niż zwykle. Grzyby i brokuły dobrze się ze sobą komponują, a sos śmietanowy z czosnkiem nadaje całości smaku. Nie potrzebujesz specjalnych składników, a kroki nie są skomplikowane. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni je wygodnym daniem.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby grzyby były bardziej jędrne, nie gotuj ich zbyt długo po dodaniu brokułów. Brokuły nie potrzebują dużo czasu na ogniu, w przeciwnym razie zmiękną zbyt mocno.
Tłusta śmietana lepiej łączy sos i nie zsiada się podczas gotowania.
Nie pozwól, aby mleko całkowicie się zredukowało przed dodaniem cebuli i brokułów, w przeciwnym razie ryzykujesz, że przywrze do dna.
Zamienniki
Zamiast Vegety możesz użyć zwykłej soli. Jeśli nie chcesz koncentratu pomidorowego, możesz go pominąć, ale sos nie będzie miał tak intensywnego koloru.
Brokuły można zastąpić kalafiorem, jeśli nie masz świeżych brokułów.
Jeśli nie masz mleka, możesz użyć wody, ale smak nie będzie tak bogaty.
Wariacje
Jeśli chcesz dodać tekstury, możesz dodać kilka pokrojonych marchewek razem z cebulą, ale nie jest to konieczne.
Możesz użyć pietruszki zamiast koperku, jeśli nie masz świeżego koperku.
Ci, którzy wolą bardziej kwaskowaty smak, mogą dodać odrobinę jogurtu zamiast części śmietany.
Pomysły na podanie
Danie pasuje do zwykłego ryżu lub puree ziemniaczanego. Może być również podawane z kromką tostowanego chleba.
Dla tych, którzy nie są wegetarianami, można podać obok pieczonego mięsa.
Może być serwowane jako danie główne lub dodatek.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych grzybów?
Tak, możesz je wykorzystać. Przed użyciem rozmroź je i dobrze odsącz, aby nie puściły za dużo wody do sosu.
Czy można to zrobić bez mleka?
Tak, ale sos będzie mniej kremowy. Możesz dodać wodę, ale tekstura zmieni się nieco.
Jaka śmietana jest najlepsza do sosu?
Najlepiej sprawdza się śmietana do gotowania lub tłusta śmietana fermentowana 20-25%. Chudsze mogą ryzykować zsiadanie się podczas gotowania.
Ile koncentratu pomidorowego dodać, jeśli chcę więcej koloru?
Jeśli chcesz bardziej czerwony sos, możesz dodać do dwóch łyżek koncentratu, ale najpierw spróbuj z jedną, aby nie przytłoczyć smaku grzybów.
Czy mogę dodać czosnek bezpośrednio, a nie jako sos?
Możesz, ale jeśli połączysz go ze śmietaną przed dodaniem jako sos, smak lepiej się rozprowadzi w sosie.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja (z 6): około 170-190 kcal
Białko: 7-9 g
Tłuszcze: 10-12 g
Węglowodany: 12-15 g
Wartości szacunkowe, zależą w dużej mierze od użytej śmietany, dokładnej ilości mleka oraz tego, czy dodasz więcej koncentratu pomidorowego lub przypraw.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, w przykrytym naczyniu, do dwóch dni. Podczas podgrzewania delikatnie wymieszaj i nie trzymaj zbyt długo na ogniu, aby sos się nie zsiadł. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura grzybów i brokułów zmienia się po rozmrożeniu.
Składniki: 1,5 kg grzybów, mleko, 1 biała cebula, kilka różyczek brokuł, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka bulionu, 250 g śmietany, Vegeta / pieprz / słodka papryka
