Ciastka serowe

Czasami mam ochotę na coś słonego, łatwego do zrobienia i nie wymagającego specjalnych składników. Natknąłem się na te ciasteczka z serem kilka lat temu i od tego czasu robię je za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś szybkiego na stół lub do zabrania na wynos. Najbardziej lubię to, że przepis można łatwo dostosować, a kroki są proste. Nie potrzebujesz miksera ani robota kuchennego, wystarczy tarki i dwie ręce.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 3 godziny i 30 minut (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 10-15 minut/partia
Porcje: około 20-24 ciasteczka, w zależności od grubości krojenia
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka, słona przekąska

Składniki

200 g sera (zwykle używam cheddara, ale może być każdy twardy ser)
100 g masła
1 łyżeczka musztardy
1 jajko
150 g mąki
sól (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Zetrzyj ser na najdrobniejszej stronie tarki. Lepiej, aby był drobno starty, łatwiej się wymiesza i ciasteczka będą bardziej jednolite.
2. W misce wymieszaj starty ser z masłem, musztardą, jajkiem, mąką i szczyptą soli. Na początku używam łyżki, ale na końcu zagniatam ręką, aby wszystko się połączyło.
3. Uformuj wałek z ciasta o średnicy około 5 cm. Najłatwiej jest owinąć w folię spożywczą, aby wyszedł zwarty i równy.
4. Odstaw wałek do lodówki na minimum 2-3 godziny. Ciasto stwardnieje i będzie łatwiejsze do krojenia.
5. Wyjmij wałek i pokrój na plastry o grubości około 6 mm. Jeśli wydają się za grube lub cienkie, dostosuj według własnych upodobań.
6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż plastry na blasze, zostawiając około 2 cm odstępu między nimi. Zwykle wchodzą dwie blachy lub dwie tury, w zależności od piekarnika.
7. Piecz w 170°C przez 10-15 minut, aż brzegi lekko się zrumienią. Nie muszą być całkowicie twarde, stwardnieją podczas chłodzenia.
8. Pozwól im ostygnąć na blasze przez kilka minut przed przeniesieniem na kratkę lub talerz.

Dlaczego często robię ten przepis

Są szybkie do przygotowania, składniki są proste, a ciasteczka można przechowywać przez dwa-trzy dni bez problemu. Lubię, że mogę je dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce i nie muszę trzymać się konkretnego rodzaju sera. Są dobre do zabrania na wynos lub jako szybka przekąska.

Porady i wariacje

Porady

- Użyj zimnego masła pokrojonego w kostkę, aby nie topniało w rękach.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, dodaj jeszcze łyżkę mąki.
- Nie pomijaj czasu w lodówce, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt miękkie do krojenia.
- Plastry łatwiej kroić długim, dobrze naostrzonym nożem.

Zamienniki

- Ser może być innego rodzaju, np. gouda lub edam, byle był twardy i drobno starty.
- Musztarda nie jest obowiązkowa, ale dodaje delikatnego smaku i uzupełnia aromat.
- Aby zrobić wersję bez jajka, możesz spróbować je pominąć, ale tekstura będzie nieco bardziej krucha.

Wariacje

- Możesz dodać do ciasta małe kawałki szynki, boczku lub kilka gałązek suszonych ziół.
- Aby uzyskać więcej smaku, można dodać również trochę zmiażdżonego czosnku lub wędzonej papryki.
- Sól można dostosować w zależności od tego, jak słony jest ser.

Pomysły na podanie

- Jako przystawka do zimnego piwa.
- Na półmiskach na przyjęcia, wśród innych przekąsek.
- W paczce, do pracy lub szkoły.
- Z świeżą sałatką na lekki lunch.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć sera zamiast sera twardego?
Nie polecam, tekstura i smak będą dość różne. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj twardego sera.

2. Jeśli nie mam papieru do pieczenia, mogę posmarować blachę czymś?
Tak, możesz lekko posmarować blachę masłem, ale papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i mniej się przypala.

3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie, aby je pokroić?
Pozwól mu dłużej być w lodówce lub włóż na 10 minut do zamrażarki przed krojeniem.

4. Czy upieczone ciasteczka można zamrażać?
Tak, możesz je zamrozić w szczelnej torbie. Po rozmrożeniu, pozostaw je w temperaturze pokojowej.

5. Jak cienko mogę kroić plastry?
Między 5 a 8 mm, w zależności od tego, jak je chcesz – bardziej chrupiące lub bardziej miękkie. Cieńsze pieką się szybciej i stają się bardziej chrupiące.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na 100 g ciasteczek: około 410-430 kcal. Porcja (około 2-3 ciasteczka) ma około 120-140 kcal. Makroskładniki na 100 g: białko 13 g, tłuszcze 27-30 g, węglowodany 28-30 g. Wartości są przybliżone, zależą od rodzaju sera i grubości plastrów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Aby przedłużyć ich trwałość, można je zamrozić. Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce, lepiej zostawić je na 5 minut w ciepłym piekarniku, jeśli chcesz je ogrzać do temperatury pokojowej. Jeśli zostaną odkryte, szybko wysychają.

To są ciasteczka z serem, które robię, gdy chcę czegoś prostego, słonego i elastycznego. Nie sądzę, że istnieje łatwiejsza wersja na domową przekąskę.