Peruwiańska Sprawa

Ostatnio odkryłem stronę internetową poświęconą potrawom peruwiańskim i byłem zafascynowany tym, jak proste, orzeźwiające, aromatyczne i atrakcyjne wizualnie są ich przepisy. Większość potraw jest pikantna, ale ten aspekt można dostosować do naszych gustów. To, co najbardziej mnie ujęło, to różnorodność składników i wszechstronność przepisów, które pozwalają każdej gospodyni domowej wprowadzić swój osobisty akcent. Postanowiłem więc przygotować 'Causa Peruana', aby pokazać mojej przyjaciółce, ile wariantów można zrobić, nawet w stylu rumuńskim.

Podstawowy przepis pozostaje kluczowy: ziemniak malaietz, żółta chili (mała, ale ostra), limonka (nigdy cytryna), gotowane jajka i ser. Używany ziemniak, Yukon Gold, znany jest ze swojej mączystej tekstury i łatwo można go znaleźć w Rumunii, zarówno w większej, wydłużonej lokalnej wersji, jak i w oryginalnej, obok słodkich ziemniaków. Ostra żółta chili (Aji Amarillo) również można znaleźć w supermarketach. Często zdobywam dużą ilość, którą zamrażam na zimę, aby mieć pyszny kiszony produkt pod ręką.

Do przygotowania zaczynamy od gotowania ziemniaków. Równocześnie gotujemy jajka i papryki. Jeśli wolisz mniej pikantny smak, pokrój papryki w plasterki, usuń nasiona i zostaw je w zimnej wodzie na noc. Następnego dnia gotuj je w osolonej wodzie lub domowym bulionie warzywnym. Gdy ziemniaki są gotowe, obierz je i zgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Ugotowane papryki zamieniają się w pyszny sos, mieszając je w blenderze z łyżką oleju na każde trzy papryki, łyżką wody z gotowania i sokiem z połowy limonki.

Połącz puree ziemniaczane z sosem paprykowym, doprawiając solą i, jeśli to konieczne, dodając trochę soku z limonki dla orzeźwiającego smaku. Ważne jest, aby danie miało lekko kwaśny, lekko pikantny akcent dzięki limonce, która zapewnia przyjemny kontrast, zastępując cytrynę. Na koniec dodaj dużą garść sera, niezależnie od tego, czy jest to ser owczy, ser czy cheddar. Smak będzie się różnić w zależności od twoich preferencji.

Następnie ułóż mieszankę ziemniaczaną z różnymi składnikami, takimi jak ryby, kurczak lub owoce morza, wymieszane z łyżką majonezu przygotowanego z limonką. Kurczak, którego użyłem, był niezwykle delikatny, odrywając się od kości przy jednym spojrzeniu. Na koniec udekoruj plasterkiem gotowanego jajka, plasterkiem ostrej papryki lub oliwką, dodając odrobinę koloru i stylu. Causa Peruana podawana jest na zimno, co czyni ją idealnym daniem na gorące dni, idealnym do zaimponowania gościom smakiem Ameryki Łacińskiej.

 Składniki: Na 2 - 4 porcje indywidualne 2 mączyste ziemniaki 3 żółte, ostre papryki 1 gotowane jajko 1 jajko do majonezu 2 limonki 100 g sera/cheddara Mięso z kurczaka/konserwa tuńczyka/owoce morza 4-6 plastrów grillowanej bakłażanu 1 duży pomidor Olej Sól

 Tagi:  jaja ser kurczak mięso pomidory ziemniaki papryka olej ser bakłażan przepisy bezglutenowe