Ciasto z Proszkiem Lodziarskim
Składniki: ciasto: 13 jajek 13 łyżek wody 13 łyżek cukru 200 g cukru do karmelizacji naczynia do pieczenia 2 1/2 szklanki mąki 2 esencje waniliowe 2 paczki proszku do pieczenia krem: 2 paczki proszku do lodów o smaku moreli 2 paczki proszku do lodów o smaku cytryny 400 ml mleka syrop: 20 łyżek cukru 2 szklanki zimnej wody jedna esencja waniliowa dekoracja: 500 ml kremu cukierniczego lub bitej śmietany 100 g kokosu (opcjonalnie) jedna paczka lukru o smaku cytrynowym
Aby przygotować pyszne i wyrafinowane ciasto, zaczynamy od oddzielenia jajek. Używając miksera elektrycznego, ubijamy białka na pianę, stopniowo dodając cukier. Ważne jest, aby dodawać cukier małymi porcjami, aby uzyskać sztywną i błyszczącą bezę, która nada naszemu ciastu lekką teksturę. Gdy białka osiągną pożądaną konsystencję, zajmujemy się żółtkami. W innej misce mieszamy żółtka z odrobiną wody, a następnie ostrożnie łączymy tę mieszankę z ubitymi białkami, używając szpatułki, aby zachować napowietrzenie kompozycji.
Kolejnym krokiem jest dodanie mąki. Ważne jest, aby delikatnie ją wprowadzić, używając szpatułki lub łyżki, aby uniknąć utraty powietrza z bezy. Gdy mąka jest dobrze wymieszana, przygotowujemy się do skarmelizowania garnka. Proces ten polega na roztopieniu cukru w garnku, pokrywając nie tylko dno, ale także ścianki, aby upewnić się, że ciasto będzie miało słodką i błyszczącą polewę. Po skarmelizowaniu cukru ostrożnie wlewamy masę ciasta do garnka i wkładamy do piekarnika na umiarkowany ogień. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test wykałaczki, co oznacza, że wykałaczka wychodzi czysta, gdy jest włożona w środek ciasta.
W międzyczasie zajmujemy się lodami. Używając miksera, łączymy 200 ml mleka z dwoma paczkami proszku do lodów, uzyskując kremową masę. Przygotowujemy dwa rodzaje lodów: jedne o smaku cytrynowym, a drugie o smaku morelowym. Po przygotowaniu lodów wkładamy je do lodówki, aby stwardniały. W tym samym czasie przygotowujemy krem pâtissière zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i odkładamy do lodówki, aby ostygł.
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotowujemy syrop. Mieszamy wszystkie niezbędne składniki, aby uzyskać aromatyczny syrop, który doda wilgoci warstwom. Po upieczeniu ciasta zostawiamy je do ostygnięcia. Dzięki karmelowi łatwo wyjdzie z garnka. Po całkowitym ostudzeniu kroimy ciasto na trzy równe warstwy i nasączamy je kolejno uzyskanym syropem.
Na pierwszej warstwie rozsmarowujemy pożądane lody, a na drugiej nakładamy drugi smak. Na koniec pokrywamy całą powierzchnię ciasta polewą przygotowaną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy polewa stwardnieje, możemy dodać krem pâtissière lub bitą śmietanę na wierzch, tworząc w ten sposób deser o atrakcyjnym wyglądzie i doskonałym smaku. Nasze ciasto jest teraz gotowe do spożycia, prawdziwa delicja, która zachwyci każde przyjęcie!
Tagi: jaja mleko mąka cukier owoce cytryna orzech lody przepisy wegetariańskie ciasto
