Ciasto z Dwiema Kremami

Spód ciasta

Zaczynamy od przygotowania formy do ciasta z odpinanymi ściankami o średnicy 28 cm. Dobrze posmaruj wnętrze masłem, upewniając się, że jest równomiernie pokryte, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Następnie wyłóż dno papierem do pieczenia, a ścianki kakao, co doda przyjemnego smaku i atrakcyjnego wyglądu. Aby uniknąć ewentualnych wycieków ciasta, zaleca się owinięcie zewnętrznej strony formy papierem do pieczenia, a następnie przykrycie jej folią aluminiową.

W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: cukier, sól, przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i kakao. To zapewni równomierną i puszystą teksturę spodu ciasta. W innej misce połącz składniki mokre, używając trzepaczki: olej, mleko i jajka. Gdy te składniki są dobrze wymieszane, wlej mieszankę suchą do mieszanki płynnej i homogenizuj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż nie będzie grudek.

Dodaj kawę, która powinna być bardzo gorąca i przefiltrowana, dokładnie mieszając, aby zintegrować intensywny smak kawy w cieście. Wlej mieszankę do przygotowanej formy i włóż ją do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 25-30 minut lub aż spód ciasta będzie upieczony i przejdzie test patyczka. Gdy będzie gotowy, wyjmij ciasto z piekarnika i umieść je na kratce, pozostawiając do całkowitego ostudzenia. Po ostudzeniu pokrój je na trzy poziome części.

Krem maślany z bezą szwajcarską

Aby przygotować krem maślany, najpierw rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Gdy się rozpuści, odstaw czekoladę do ostudzenia. Przygotuj bezę szwajcarską, umieszczając lekko ubite białka, razem z cukrem i szczyptą soli (opcjonalnie), w naczyniu w kąpieli wodnej. Ubijaj mieszankę na średnim ogniu, kontynuując, aż uzyskasz sztywną pianę, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia i ubijaj na najwyższych obrotach, aż mieszanka ostygnie i stanie się błyszczącą bezą.

Do kremu maślanego dodawaj masło, po jednym kawałku, miksując na niskich obrotach, aż każdy kawałek zostanie całkowicie wkomponowany. Kontynuuj ten proces, aż całe masło zostanie wkomponowane, a na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i roztopioną czekoladę, mieszając, aby zintegrować wszystkie składniki.

Krem ganache

W innym naczyniu umieść śmietanę do ubijania i czekoladę w kąpieli wodnej, mieszając cały czas na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Gdy uzyskasz jednorodną masę, odstaw ją do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po schłodzeniu dobrze wymieszaj masę i dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz gładki krem.

Syrop

Aby przygotować syrop, gotuj wodę z cukrem przez 5-7 minut. Dodaj kawę rozpuszczalną, dobrze mieszając, aby ją rozpuścić, a następnie odstaw. Dodaj ekstrakt waniliowy, przykryj naczynie i pozostaw do ostygnięcia.

Montaż

Umieść pierwszą warstwę ciasta na talerzu i obficie nasącz ją przygotowanym syropem. Dodaj 1/3 kremu maślanego z bezą szwajcarską i dobrze wyrównaj. Powtórz proces z drugą warstwą ciasta, nasączając i dodając 1/3 kremu, a następnie umieść ostatnią warstwę ciasta, która również zostanie nasączona. Posmaruj cały tort pozostałym kremem, wyrównując dobrze powierzchnię i brzegi. Pozwól ciastu schłodzić się przez co najmniej 30 minut.

Po tym, jak krem stężał, przykryj tort kremem ganache z czekolady, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Możesz posypać mielonymi orzechami lub startą czekoladą na brzegach, a dla wyjątkowego wyglądu udekoruj resztę tortu według własnych życzeń i wyobraźni. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez kolejne 2 godziny, aby dobrze stężał. Na koniec ostrożnie pokrój i podawaj, delektując się każdym pysznym kawałkiem.

 Składniki: Ciasto: -150 g cukru -1 szczypta soli -280 g mąki -10 g proszku do pieczenia -50 g kakao -100 ml oleju -50 ml mleka -90 ml maślanki -2 jajka -150 ml kawy, gorącej Krem bezowy: -80 g gorzkiej czekolady, posiekanej na kawałki -3 białka -1 szczypta soli, opcjonalnie -130 g cukru tostowego -200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę, minimum 80% tłuszczu -1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Krem ganache: -120 g czekolady, połamanej na kawałki -100 ml bitej śmietany -2 łyżki cukru pudru -1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Syrop: -1 saszetka ness -150 g cukru -200 ml wody -1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Dekoracja: - posiekane orzechy włoskie / starta lub posiekana czekolada / ozdoby czekoladowe / połówki orzechów włoskich itp. według preferencji

 Tagi:  jaja mleko masło mąka olej śmietana cukier czekolada kakao orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie ciasto