Macedońska Pita z Porami i Urda
Ten ciasto z serem i porami przypomina mi moje studenckie czasy, kiedy często brałem ciasto z piekarni w Wiosce Wakacyjnej, stając się w ten sposób pewnym rodzajem rytuału. Proste i smaczne, było idealnym wyborem na śniadanie, lunch lub kolację. Cieszę się, że odkryłem ser ricotta owcza w supermarkecie, fantastyczny ser, którego do tej pory nie używałem. Przypomina mi o tych radosnych dniach z przyjaciółmi.
Aby zacząć, dobrze umyj pora i pokrój go, zachowując tylko białą cebulę i trochę zielonej części, około jeden centymetr wyżej. Drobno posiekaj por, aby idealnie wkomponował się w skład ciasta. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju i dodaj posiekany por. Smaż go, aż stanie się miękki i aromatyczny, a następnie odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie w misce wymieszaj ser ricotta owcza z serem twarogowym, ubitymi jajkami i, jeśli masz, odrobiną świeżego koperku, aby uzyskać intensywniejszy smak. Ta kombinacja serów nada ciastu kremową konsystencję i niepowtarzalny smak.
Gdy por ostygnie, dodaj go do miski z serami i dobrze wymieszaj składniki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj okrągłą formę, najlepiej tortownicę o średnicy 32 cm, którą wyłożysz papierem do pieczenia i lekko posmarujesz olejem. Teraz zacznij układać arkusze ciasta: weź jeden arkusz, umieść go z jednym rogiem na środku formy, pozostawiając pozostałe rogi zwisające na brzegach.
Na każdym arkuszu dodaj łyżkę mieszanki sera i pora, kontynuując nakładanie arkuszy, tworząc fałdy. Na koniec ubij jajko z jogurtem i równomiernie wylej mieszankę na ciasto, aby nadać mu złotą i apetyczną skórkę. Piecz ciasto przez pierwsze 35 minut z dolnym grzaniem, a następnie przełącz na górne przez kolejne 10 minut, aż ładnie się zrumieni.
To ciasto podaje się na ciepło lub na zimno, w towarzystwie kremowego jogurtu lub maślanki, stanowiąc doskonały wybór na lekką kolację. Smaki idealnie się łączą, przypominając mi piękne chwile z przeszłości oraz radość gotowania dla bliskich. Smacznego!
Składniki: 500 gramów pora, 400-500 gramów twarogu, 100-150 gramów starego sera owczego, 2 jajka, 150 ml maślanki/kefiru, 2 łyżki semoliny, 1/2 paczki ciasta, olej oraz 1 jajko i maślanka do posmarowania.
