Pierścienie pączków
Zdarza mi się robić te pączki w kształcie pierścieni, ponieważ nie potrzebuję skomplikowanych składników i nie tracę czasu na nadzienia czy dekoracje. Robię je, gdy chcę coś słodkiego szybko, bez długiego przebywania w kuchni. Ostatnio podałam je z odrobiną finetti na wierzchu i zniknęły dość szybko.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (z wyrastaniem)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas smażenia: 15-20 minut (w zależności od wielkości i ilości smażonych na raz)
Porcje: około 20-25 pierścieni (zależy od grubości ciasta i średnicy szklanki)
Trudność: łatwa do średniej (tylko formowanie wymaga trochę cierpliwości)
Klasyczny przepis na pączki, idealny na szybkie przekąski lub proste desery
Składniki
500 g mąki
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
1 kostka drożdży (25 g)
2 jajka
ciepła woda (w razie potrzeby do uzyskania odpowiedniego ciasta)
olej do smażenia
cukier puder do posypania
finetti do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj zaczyn
W dużej misce umieść mąkę, sól i cukier. Lekko wymieszaj trzepaczką. Dodaj dwa wcześniej ubite jajka. Rozpuść kostkę drożdży w niewielkiej ilości ciepłej wody (woda powinna być letnia, nie gorąca). Wlej rozpuszczone drożdże do reszty składników.
2. Wyrabiaj ciasto
Mieszaj trzepaczką lub ręką, aż powstanie zwarta masa. Jeśli czujesz, że ciasto jest za suche, stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj trochę mąki. Celem jest uzyskanie elastycznego, lekko puszystego ciasta, które nie klei się nadmiernie do rąk. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji przykryj miskę czystym ręcznikiem.
3. Pozwól ciastu wyrastać
Umieść miskę w ciepłym miejscu (na kuchence lub w wyłączonym, ale lekko podgrzanym piekarniku). Pozwól ciastu rosnąć przez 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
4. Formuj pierścienie
Posyp trochę mąki na blacie roboczym. Oderwij kawałek ciasta i rozwałkuj na grubość około 1-1,5 cm. Użyj szklanki o szerszym otworze, aby wyciąć okręgi. Następnie weź mniejszą szklankę lub korek i wytnij środek każdego okręgu, aby uzyskać kształt pierścienia. Odłóż pierścienie na bok, ale nie wyrzucaj „kółek” wyciętych z środka, również możesz je usmażyć.
5. Smaż pączki
Wlej olej do głębokiej patelni, tak aby miał około dwóch palców grubości. Dobrze rozgrzej olej, ale nie pozwól, aby się dymił. Smaż pierścienie po 4-5 na raz, aby nie zatykać patelni. Smaż je przez kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby odsączyć z oleju.
6. Smaż również małe kółka
Po zakończeniu smażenia pierścieni, smaż również małe kółka. Smażą się szybciej, więc nie spuszczaj ich z oka.
7. Wykończ i podawaj
Gdy lekko ostygną, posyp je cukrem pudrem. Możesz dodać również finetti lub inną słodką kremę, jeśli masz ochotę na coś więcej.
Dlaczego często robię ten przepis
Są szybkie i nie wymagają dużych umiejętności. Nie potrzebuję specjalnych urządzeń, wystarczy kilka naczyń, których już używam na co dzień. Robię je, gdy chcę prosty deser. Lubię, że nie marnuję: wykorzystuję również wyciętą część, która piecze się równie dobrze.
Porady i wariacje
Porady
Mąka powinna być przesiania, aby ciasto było bardziej puszyste.
Jeśli drożdże nie pienią się, gdy mieszają się z ciepłą wodą, lepiej sprawdź, czy nie są przeterminowane.
Nie rozgrzewaj oleju zbyt mocno – jeśli szybko się przypala, pączki pozostaną surowe w środku.
Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, ale nie może być też zbyt lepkie.
Zamienniki
Finetti można zastąpić dżemem, konfiturą lub dowolnym ulubionym kremem.
Dla wersji bez jajek możesz pominąć jajka, ale tekstura będzie mniej puszysta.
Cukier puder pozostaje najprostszym dodatkiem, ale możesz użyć cynamonu, jeśli lubisz.
Wariacje
Możesz dodać odrobinę wanilii lub skórki cytrynowej dla dodatkowego aromatu (nie ma tego w oryginalnym przepisie, ale pasuje, jeśli chcesz czegoś innego).
Pierścienie mogą być większe lub mniejsze, w zależności od dostępnych form.
Pomysły na podanie
Są pyszne na ciepło, z finetti, miodem, dżemem lub same.
Możesz je zapakować, ale najlepiej smakują w dniu, w którym je robisz.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, można użyć również drożdży suszonych, około 7 g. Rozpuszcza się je w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaje tak samo jak świeże drożdże.
2. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie?
Możesz dodać po łyżce mąki, delikatnie mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj trochę ciepłej wody.
3. Czy pierścienie można piec w piekarniku?
Nie polecam w tym przepisie, ponieważ tekstura nie będzie taka sama. Są zaplanowane do smażenia w oleju.
4. Jak długo powinienem zostawić pączki do wyrastania?
Wystarczy, że rosną przez godzinę w ciepłym miejscu, aż prawie podwoją swoją objętość.
5. Czy można je zrobić bez cukru pudru?
Tak, jeśli nie chcesz ich posypywać, można je podać również same lub tylko z finetti.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej porcji (jednego pierścienia z cukrem pudrem, bez finetti): 120 kcal, 3 g białka, 20 g węglowodanów, 3 g tłuszczu. Jeśli dodasz finetti, wzrośnie zawartość cukru i tłuszczy. Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości pierścieni i ilości wchłoniętego oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Najlepiej smakują w dniu, w którym je robisz. Można je przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej do następnego dnia, ale nie pozostaną tak puszyste. Jeśli je podgrzewasz, umieść je na kilka sekund w mikrofalówce lub w piekarniku, przykryte folią aluminiową. Nie polecam przechowywania dłużej niż 1-2 dni, ponieważ stają się twarde.
Składniki: 500 g mąki, 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli, 1 kostka drożdży, 2 jajka, ciepła woda, cukier puder, Finetti.
Tagi: pączki
