Mury Mieszane
Składniki: Na 2 słoiki po 4 l: - 3 kg zielonych pomidorów - 3 kg białej kapusty - 1 czerwona kapusta - 3 kg kalafiora - 8-10 ząbków czosnku - 3 kg ogórków - 1 kg marchewki - 2-3 kawałki korzenia selera - 2 pęczki liści selera - 4 kawałki chrzanu - 1 łyżeczka nasion kolendry - 1 łyżka ziaren pieprzu - 1 łyżeczka nasion gorczycy - 2-4 gałązki tymianku - suszony koper - liście wiśni - gruboziarnista sól
Dokładnie umyj warzywa pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub pozostałości pestycydów. Ważne jest, aby mieć świeże warzywa, więc upewnij się, że są jędrne i bez plam. Pokrój kapustę na 8 kawałków, w tym głąb, który dodaje przyjemnej tekstury do pikli. Kalafior należy podzielić na małe różyczki, które będą się marynować równomiernie. Obraź marchewki należy pokroić w ząbkowane krążki, aby miały atrakcyjny kształt i lepiej wchłaniały smaki. Obraź seler korzeniowy pokroić na cienkie plasterki, co przyniesie wyraźny smak i świeży aromat.
Na dnie słoików umieść kilka liści selera, liści wiśni, kilka gałązek tymianku, świeżego koperku i posyp kilka ziaren czarnego pieprzu oraz nasion gorczycy i kolendry. To nada Twoim piklom bogaty i złożony smak. Teraz układaj warzywa w słoikach, naprzemiennie lub estetycznie układając je w warstwy, aby każdy słoik był pełen atrakcyjnych kolorów i tekstur. Pomiędzy warstwami warzyw nie zapomnij dodać kilku ząbków czosnku, obranych, i plasterków chrzanu, które przyczynią się do pikantnego i intensywnego smaku.
Aby przygotować zalewę, dodaj 1 czubata łyżkę grubej soli do 1 litra wody. Gotuj mieszankę przez 5-10 minut, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy zalewa ostygnie, ostrożnie wlej ją na warzywa w słoikach, upewniając się, że wszystkie warzywa są całkowicie przykryte. Przykryj słoiki małym talerzykiem i umieść je w tacy, pozostawiając je w temperaturze pokojowej przez tydzień.
W tym okresie ważne jest, aby codziennie mieszać płyn; w tym celu wylej płyn ze słoika do czystego naczynia i wlej go z powrotem na warzywa w słoiku. Ten proces pomoże wyrównać fermentację i zapobiegnie powstawaniu pleśni. Po tygodniu warzywa będą lekko zakwaszone, a gdy płyn się zmniejszy, uzupełnij wolne miejsce plasterkami białej kapusty, które utrzymają pikle chrupiące i pyszne. Po tym tygodniu zamknij słoiki szczelną pokrywką i przechowuj je w spiżarni lub w chłodnym, ciemnym miejscu. W ten sposób będziesz mógł cieszyć się zdrowym i smacznym przysmakiem przez całą zimę.
Tagi: czosnek marchewki kapusta pomidory kalafior ogórki kiszonki przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu
