Ciasto red velvet (wegańskie)
Zrobiłem ten chlebek wiele razy, zwłaszcza gdy miałem pieczoną buraka i nie chciałem go wyrzucać. Wynik zawsze był wilgotnym ciastem o gęstej teksturze i interesującym kolorze. Nie miałem zbyt dużych oczekiwań przy pierwszej próbie, ale wyszedł lepszy, niż się spodziewałem. Jest wegański i nie zawiera skomplikowanych składników. Wszystkie miary wykonuje się tą samą szklanką, co pomaga, gdy nie chcesz brudzić wielu naczyń.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2 godziny (w tym przygotowanie i pieczenie)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1,5 godziny
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: wegański chlebek
Składniki
1/2 szklanki oleju (250 ml szklanka miarowa)
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru
400 g pieczonej i obranej buraka (waży się po obraniu)
50 g gorzkiej czekolady (wegańskiej, bez mleka)
1 fiolka ekstraktu waniliowego
1 cytryna (do skórki i ewentualnie kilka kropel soku)
2 szklanki mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Sposób przygotowania
1. Buraka piec w piekarniku, aż zmięknie (lub użyć już upieczonego). Po ostygnięciu obrać i zważyć 400 g. Umieścić w blenderze i zmiksować na gładkie puree.
2. W dużej misce umieścić cukier i olej. Mieszać trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż cukier zacznie się częściowo rozpuszczać.
3. Dodać puree z buraka i ekstrakt waniliowy. Czekoladę gorzką pokroić drobno nożem i również dodać do płynnej mieszanki.
4. Zetrzeć skórkę z cytryny bezpośrednio do mieszanki. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny, ale nie jest to obowiązkowe.
5. W innej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać łyżką.
6. Składniki suche stopniowo dodawać do płynnych. Wymieszać wszystko trzepaczką, starając się nie pozostawić grudek, ale nie miksować zbyt mocno.
7. Mieszankę wlać do formy na chleb wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170-180°C na około półtorej godziny. Po godzinie sprawdzić patyczkiem, szczególnie w środku. Jeśli patyczek nie wychodzi czysty, piec jeszcze przez chwilę.
9. Chlebek pozostawić do ostygnięcia w formie, a następnie wyjąć i pokroić, gdy osiągnie temperaturę pokojową.
Dlaczego często robię ten przepis
To opcja wegańskiego chlebka z prostymi składnikami. Pieczony burak nadaje mu wilgotną teksturę, która utrzymuje się przez kilka dni, nie wysychając. Nie muszę ubijać jajek ani używać nabiału, a wszystkie składniki są łatwo dostępne. Pasuje jako deser lub przekąska.
Porady i wariacje
Porady
- Burak musi być dobrze upieczony, a nie tylko ugotowany, aby uzyskać przyjemniejszy smak i intensywniejszy kolor.
- Aby uniknąć przyklejania, używam papieru do pieczenia, zwłaszcza w przypadku wilgotnych chlebków.
- Jeśli czekolada nie jest wystarczająco drobno pokrojona, może opaść na dno, więc kroję ją jak najdrobniej.
Zamienniki
- Czekoladę gorzką można pominąć lub użyć wersji bez cukru.
- Można użyć brązowego cukru lub innego słodzika, jednak końcowa tekstura może się nieco różnić.
- Dla smaku ekstrakt waniliowy można zastąpić naturalnym ekstraktem lub, w razie potrzeby, pominąć.
Wariacje
- Można dodać posiekane orzechy lub rodzynki dla dodatkowej tekstury.
- Zamiast skórki z cytryny można dodać pomarańczę.
- Jeśli chcesz, aby chlebek był jeszcze gęstszy, możesz nieco zmniejszyć mąkę (o 2-3 łyżki), ale nie zalecam tego przy pierwszej próbie.
Pomysły na podanie
- Można podawać na surowo lub z cienką warstwą kwaśnego dżemu na wierzchu.
- Pasuje do kawy lub herbaty.
- Można posypać cukrem po ostudzeniu, jeśli wolisz.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć gotowanej buraka zamiast pieczonej?
Tak, ale końcowa tekstura będzie nieco inna. Pieczony burak nadaje intensywniejszy smak i ładniejszy kolor.
2. Czy czekolada gorzka jest konieczna?
Nie, chlebek wychodzi również bez czekolady, ale będzie mniej gęsty i o innym smaku.
3. Czy mogę dodać więcej kakao?
Możesz dodać jeszcze łyżkę kakao, jeśli wolisz intensywniejszy smak, ale tekstura będzie gęstsza.
4. Czy można zrobić chlebek w okrągłej formie?
Tak, tylko czas pieczenia może być inny w zależności od wysokości mieszanki.
5. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, ale jeśli dodasz mniej cukru, chlebek będzie mniej wilgotny i mniej spójny.
Wartości odżywcze
Oszacowując, jeden kawałek chlebka (z 12 kawałków) ma około 170-180 kcal. Węglowodany 25 g, tłuszcze 6 g, białko 2-3 g. Są to wartości orientacyjne, oparte na powyższych składnikach i mogą się różnić w zależności od użytej czekolady lub jeśli dodane są orzechy lub inne dodatki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Chlebek dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej w przykrytym pojemniku przez 2-3 dni. Jest dość wilgotny, więc nie wysycha szybko. Jeśli chcesz go przechować dłużej, możesz włożyć go do lodówki, ale smakuje lepiej w temperaturze pokojowej. Nie zalecam podgrzewania w mikrofalówce, może stać się gumowaty. Można kroić i zamrażać, ale tekstura po rozmrożeniu nie będzie już tak przyjemna.
Składniki: 1/2 szklanki 250 ml oleju, 2 łyżki kakao, 1 szklanka cukru, 400 g buraka, 50 g ciemnej czekolady, 1 fiolka esencji waniliowej, cytryna, 2 szklanki mąki, 1 paczka proszku do pieczenia, 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej.
