Proste ciasto

Jeśli potrzebuję czegoś szybkiego i nie mam ochoty na zapełnianie domu naczyniami, robię ten prosty biszkopt z jogurtem. Używam go do tortów lub jem jako ciasto, gdy chcę czegoś lekkiego. Czekolada topnieje bez problemów, syrop jest klasyczny i nie pozostawia biszkoptu suchego. Zazwyczaj używam okrągłej formy, ale piekłam go też w formie keksowej. Najbardziej podoba mi się to, że mogę kontrolować, ile wiórków kokosowych kładę na wierzchu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 8-10 kawałków (w zależności od formy)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: prosty tort z wilgotnym biszkoptem, idealny na zwykłe dni lub gdy masz niespodziewanych gości

Składniki

Biszkopt:
3 jajka
100 g cukru
3 łyżki oleju
1 jogurt słodki (100 g)
Sok z połówki cytryny lub esencja cytrynowa
6 łyżek mąki
1 torebka proszku do pieczenia

Syrop:
200 ml wody
4 łyżki cukru
Esencja cytrynowa lub opcjonalnie 50 ml likieru cytrynowego

Dekoracja:
250 g czekolady
50 g masła
2 łyżki mleka
Wiórki kokosowe (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Przygotowuję biszkopt. Łamię jajka do dużej miski, dodaję cukier i ubijam mikserem, aż masa będzie puszysta i jasna. Dodaję olej i miksuję jeszcze przez pół minuty, tylko żeby się połączyło.

2. Dodaję jogurt i sok z cytryny (lub esencję, jeśli nie mam świeżej cytryny). Delikatnie mieszam szpatułką.

3. Wsypuję przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Włączam delikatnie, żeby nie stracić powietrza w masie. Nie mieszam zbyt długo.

4. Wlewam ciasto do okrągłej lub keksowej formy, wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarowanej, w zależności od tego, co mam pod ręką.

5. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 180°C, na środkową półkę. Piec 25-30 minut, sprawdzam patyczkiem po 25 minutach. Biszkopt nie rumieni się mocno, ale musi być upieczony w środku.

6. Wyjmuję biszkopt na kratkę lub deskę do krojenia. Zostawiam do całkowitego wystudzenia przed złożeniem.

7. W międzyczasie przygotowuję syrop. Wlewamy wodę i cukier do małego garnka, na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, gaszę ogień i dodaję esencję cytrynową (lub likier). Syrop musi ostygnąć przed użyciem do nasączania.

8. Do polewy wlewam dwie łyżki mleka do małego garnka, na bardzo małym ogniu. Dodaję połamana czekoladę. Delikatnie mieszam drewnianą łyżką, aby się nie przypaliła. Gdy czekolada się rozpuści i będzie gładka, dodaję masło i mieszam, aż stanie się błyszcząca. Nie trzymam na ogniu za długo, aby się nie zwarzyła.

9. Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, lekko go nakłuwam widelcem i polewam zimnym syropem, aż dobrze wchłonie. Nie używam całego syropu, jeśli uważam, że to za dużo w stosunku do ilości biszkoptu.

10. Wylewam polewę czekoladową na wierzch. Rozsmarowuję szpatułką, pozwalam jej spłynąć na boki.

11. Posypuję wiórkami kokosowymi na całej powierzchni, zanim polewa całkowicie ostygnie, aby się przykleiły.

12. Zostawiam ciasto w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę przed krojeniem, aby polewa się ustabilizowała.

Dlaczego często robię ten przepis

Szybko się przygotowuje, nie ma skomplikowanych składników, a biszkopt nie wychodzi suchy. Jest idealny, gdy chcę coś puszystego, ale niezbyt słodkiego. Syrop jest łatwy do dostosowania, a dekoracja może być łatwo zmieniana. Dobrze się przechowuje i nie trzeba się martwić o kremy.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć, w przeciwnym razie polewa się przyklei. Jeśli używam czekolady mlecznej, zmniejszam ilość cukru w biszkopcie, ponieważ całe ciasto staje się słodsze. Przy polewie nie trzymam czekolady za długo na ogniu, aby nie stwardniała ani nie rozwarstwiła się.

Zamienniki

Jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną, jeśli nie mam nic innego w lodówce. Świeżą cytrynę można zastąpić esencją lub odrobiną limonki. Cukier w syropie można dostosować, zwłaszcza jeśli używam słodszej czekolady.

Wariacje

Mogę dodać skórkę cytrynową do biszkoptu dla dodatkowego smaku. W syropie zamiast likieru cytrynowego można użyć likieru pomarańczowego. Do dekoracji czasami dodaję posiekane pistacje lub migdały, jeśli mam pod ręką. Próbowałam też z białą czekoladą, ale konsystencja jest inna.

Pomysły na podanie

Pokrojone na grubsze kawałki, pasuje do kawy lub na śniadanie. Na specjalne okazje kroję na cienkie plasterki i podaję na półmisku, jak tort. Jeśli zostanie, mogę włożyć do pudełka i przechować miękkie przez kilka dni.

Często zadawane pytania

Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?

Tylko częściowo. Jeśli użyję tylko mąki pełnoziarnistej, biszkopt nie wyjdzie tak puszysty. Połowa pełnoziarnistej, połowa białej to w porządku kompromis.

Czy mogę dodać dżem lub owoce do biszkoptu?

W tym przepisie nie polecam dodawania owoców bezpośrednio do masy, ponieważ biszkopt może zbytnio zmięknąć. Jeśli chcę coś dodać, kładę cienką warstwę dżemu między biszkopt a polewę.

Jaką czekoladę używam do polewy?

Zazwyczaj używam czekolady gorzkiej z co najmniej 50% kakao, ale nadaje się też czekolada mleczna, zmniejszając cukier w biszkopcie. Jeśli używam słabszej czekolady, mogę dodać mniej masła, aby nie była zbyt płynna.

Czy biszkopt trzeba przekroić na pół?

Nie, w tym przepisie biszkopt pozostaje cały. Jeśli chcę, mogę go przeciąć na pół i dodać krem, ale nie jest to konieczne.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden kawałek (z 10) ma około 250-300 kcal, z 10 g tłuszczu, 35 g węglowodanów i 4-5 g białka. Czekolada i masło nieco podnoszą kaloryczność, a dokładna ilość zależy od tego, ile polewy i kokosu użyję. To ciasto ma umiarkowaną ilość cukru, jeśli nie przesadzam z syropem.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze się przechowuje przez 2-3 dni w lodówce, w pudełku z pokrywką. Nie polecam podgrzewania, ponieważ polewa się topnieje i staje się zbyt miękka. Można je też trzymać w temperaturze pokojowej, jeśli nie jest zbyt gorąco, ale dłużej niż 24 godziny wolę włożyć do lodówki.

 Składniki: Baza: 3 jajka. 100 g cukru. 1 słodki jogurt (100 g) 6 łyżek mąki. 1 proszek do pieczenia. 3 łyżki oleju. Esencja cytrynowa (lub sok z cytryny). Syrop: 200 ml wody. 4 łyżki cukru esencja cytrynowa. lub likier cytrynowy (50 ml) Dekoracja: Czekolada 250 g. masło 50 g. 2 łyżki mleka kokosowego.

 Tagi:  proste ciasto