Ciasto z puree z kasztanów

Ciasto z puree z kasztanów

Natknąłem się na ten przepis z czystej ciekawości, po tym jak zostało mi zamrożone puree z kasztanów z innego ciasta. Ciasto nie jest trudne do zrobienia i dobrze pasuje na jesień, ale także w innych porach roku, jeśli masz pod ręką puree z kasztanów, czy to zamrożone, czy w słoiku. Użyłem małej formy, 20x10 cm, ale można podzielić składniki i uzyskać dwie małe formy.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 8-10 kawałków (z dwóch małych form lub jednej większej, w zależności od kształtu)
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: proste ciasto, odpowiednie na przekąskę lub śniadanie

Składniki

5 dużych jajek
3 łyżki cukru
200 g puree z kasztanów (zamrożonego lub w słoiku)
2 łyżki wody
2 łyżki oleju
1 łyżka kakao
5-6 łyżek mąki
1 szczypta proszku do pieczenia
1 szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Jeśli puree z kasztanów jest zamrożone, pozwól mu całkowicie rozmrozić się w temperaturze pokojowej. Dobrze wymieszaj widelcem, aby nie było grudek.

2. Przygotuj formę do ciasta lub dwie małe formy, wyłożone papierem do pieczenia lub posmarowane odrobiną oleju i mąki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

3. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż się utwardzą, a następnie stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż powstanie lśniąca piana.

4. Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj, bez miksera.

5. Wmieszaj drewnianą łyżką mąkę (5 lub 6 łyżek, w zależności od konsystencji), olej, proszek do pieczenia i puree z kasztanów. Mieszaj przez przewracanie, aby nie stracić powietrza w masie. Dodaj również dwie łyżki wody.

6. Gdy masa jest jednolita, odłóż około jednej czwartej do osobnej miski i wymieszaj tam łyżkę kakao.

7. Wlej do formy/trzech czwartych białej masy, a następnie na środku umieść mieszankę z kakao. W ten sposób, podczas krojenia, ciasto będzie miało ciemniejszy obszar na środku.

8. Piecz przez 20-25 minut. Sprawdź wykałaczką – jeśli wychodzi czysta, ciasto jest gotowe.

Dlaczego robię ten przepis często

Robię go, ponieważ nie potrzebujesz skomplikowanych składników i szybko się adaptuje, zwłaszcza jeśli zostaje puree z kasztanów w zamrażarce. Dobrze się kroi, pozostaje miękkie przez kilka dni, i jest to nieco inna wersja ciasta w porównaniu do zwykłych. Nie jest też bardzo słodkie.

Porady i wariacje

Porady

Puree z kasztanów musi być dobrze rozmrożone i jednolite, w przeciwnym razie w cieście pozostaną twarde kawałki.
Jeśli używasz puree z słoika, spróbuj – niektóre są już dosładzane. Możesz zmniejszyć trochę cukru, jeśli chcesz, aby ciasto było mniej słodkie.
Jeśli masz mniejsze formy niż 20x10, podziel składniki, aby nie rosły za bardzo i piekły się równomiernie.

Zamienniki

Oleju można zastąpić roztopionym masłem, ale zmieni to nieco teksturę.
Zwykłą mąkę można zastąpić mąką pełnoziarnistą, ale ciasto będzie bardziej gęste.
Kakao można pominąć, jeśli chcesz, aby ciasto było całkowicie jasne.

Wariacje

Możesz dodać grubo posiekane orzechy lub rodzynki dla tekstury.
Łyżeczka esencji rumowej pasuje do puree z kasztanów dla smaku, ale to opcjonalne.
Jeśli masz ochotę na ciasto marmurkowe, możesz zamienić składniki – dodaj więcej kakao lub mocniej wymieszaj dla innego efektu.

Pomysły na podanie

Pasuje do herbaty lub kawy, na śniadanie lub przekąskę.
Można podać z odrobiną cukru pudru na wierzchu.
Obok cienkiego sosu z czerwonych owoców (jeśli masz), dla tych, którzy chcą czegoś bardziej orzeźwiającego.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć puree z kasztanów z słoika?
Tak, pod warunkiem, że jest proste lub maksymalnie lekko dosładzane. Bardzo słodkie puree może sprawić, że ciasto będzie zbyt słodkie, więc dostosuj cukier, jeśli to konieczne.

Czy mogę podwoić składniki dla większej formy?
Można, ale czas pieczenia będzie dłuższy. Sprawdź wykałaczką, może to potrwać 35-40 minut dla dużej formy.

Czym mogę posmarować formę, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Możesz użyć oleju lub masła i szczypty mąki, aby się nie przykleiło.

Jaka powinna być konsystencja ciasta na końcu?
Jest dość miękka, ale nie płynna. Powinna łatwo spływać z łyżki, ale nie być jak bardzo puszyste biszkopty.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na kawałek (przy 10 kawałkach/mała forma): około 130-150 kcal.
Węglowodany: 19-22 g
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 3-4 g
To wartości orientacyjne, zależą od marki puree z kasztanów i czy jest dosładzane czy nie. Ciasto nie jest bardzo tłuste i nie ma dużo cukru w porównaniu z innymi ciastami.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią. Nie wysycha szybko. Jeśli chcesz je przechować dłużej, włóż je do lodówki, ale pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, ponieważ może wyschnąć.

To wszystko – przepis jest prosty, a puree z kasztanów naprawdę dodaje czegoś wyjątkowego.

 Składniki: -5 dużych jajek -3 łyżki cukru -200 g purée z kasztanów -2 łyżki wody -2 łyżki oleju -1 łyżka kakao -5 lub 6 łyżek mąki -szczypta proszku do pieczenia -szczypta soli

 Tagi:  czek ciasto z kasztanów