Zgniecione fasole
Fasola jest istotnym składnikiem w kuchni rumuńskiej, a przepis na ubite fasole to prawdziwy przysmak, który zasługuje na staranne przygotowanie. Zaczynamy od namoczenia fasoli przez co najmniej 12 godzin, najlepiej przez noc, w zimnej wodzie. Ten krok jest kluczowy, ponieważ zmiękcza ziarno i skraca czas gotowania, co czyni je bardziej strawny. Po namoczeniu fasoli odrzucamy wodę i umieszczamy ją w garnku z czystą, zimną wodą do gotowania.
W innym garnku przygotowujemy gorącą wodę, ponieważ ważne jest, aby zmieniać wodę dwa razy podczas gotowania. Kiedy fasola zaczyna się gotować, zostawiamy ją na kilka minut, a następnie zmieniamy wodę. Powtarzamy tę operację jeszcze dwa razy, aby upewnić się, że fasola staje się miękka i przyjemna w smaku. W ostatniej wodzie dodajemy oczyszczone i umyte warzywa: marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Dodajemy również kilka liści laurowych i szczyptę soli. Pozwalamy wszystkiemu gotować się na małym ogniu, aż ziarno fasoli pęknie i stanie się miękkie.
Po ugotowaniu fasoli wyjmujemy warzywa z garnka i dobrze odcedzamy fasolę, przekładając ją do dużej miski. Używając blendera, rozgniatamy fasolę, aż osiągniemy pożądaną konsystencję. Osobiście lubię zostawić kilka małych kawałków dla tekstury, więc nie przekształcamy jej całkowicie w pastę. Następnie dodajemy sól i pieprz do smaku, a także oliwę z oliwek, dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy zmiażdżony czosnek, który nada daniu aromatyczny i intensywny smak.
Na patelni podgrzewamy kilka łyżek oleju i smażymy posiekaną cebulę. Kiedy cebula staje się przezroczysta i zaczyna nabierać lekko złotego odcienia, dodajemy koncentrat pomidorowy. Dobrze mieszamy i pozwalamy mieszance lekko ostygnąć, aby połączyć smaki.
Gdy wszystkie składniki są przygotowane, rozdzielamy fasolę do miseczek i nakładamy na wierzch podsmażoną cebulę. Ta kombinacja jest nie tylko pyszna, ale także pożywna. Podawaj z odrobiną oliwy z oliwek i, jeśli chcesz, z kawałkiem świeżego chleba obok. Smacznego!
Składniki: 1 kg suszonej fasoli, 5-6 dużych cebul, 1 zdrowa główka czosnku lub nawet więcej, do smaku, pasta pomidorowa, po jednym korzeniu pietruszki, selera, marchewki, 2 liście laurowe, sól, pieprz, olej
