Szarlotka

Zawsze trzymam kilka jabłek na ten przepis, szczególnie jesienią. To nie jest skomplikowana tarta, ale trzeba poświęcić trochę uwagi ciastu. Lubię ją, ponieważ nie wymaga nietypowych składników, a efekt jest sycący i odpowiedni nawet na drugi dzień. Ciasto robi się dość szybko, nadzienie nie powinno być gotowane zbyt długo, a część zetrzenia ciasta na wierzchu jest naprawdę prosta.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 30-35 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: tarta z jabłkami, domowe ciasto

Składniki

Ciasto:
- 3 jajka
- 200 g cukru
- 200 g margaryny
- skórka z jednej cytryny
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- mąka według potrzeb (na twarde i nieklejące ciasto)

Nadzienie:
- 4-5 dużych jabłek
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżeczki cynamonu

(opcjonalnie: posiekane orzechy, migdały lub orzeszki ziemne do nadzienia)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce mieszam jajka z cukrem, miękką margaryną, skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodaję mąkę, zagniatając, aż ciasto stanie się twarde i nie będzie się lepić do rąk. Nie mierzę mąki dokładnie, dodaję, aż mogę łatwo uformować ciasto.
2. Dzielę ciasto na dwie kulki. Jedna jest używana od razu, a druga owinięta w folię spożywczą i schowana do zamrażarki.
3. Z pierwszej kulki rozwałkowuję placek o rozmiarze blachy. Placek powinien pokrywać całą powierzchnię, nie może być za gruby.
4. Kładę placek na blachę, na papier do pieczenia.
5. Zajmuję się nadzieniem: obieram jabłka ze skórki, ścieram na dużych oczkach. Wkładam do garnka z 5 łyżkami cukru. Mieszam na średnim ogniu, aż odparuje sok, nie powinno to być kompot, tylko trochę zmiękczyć i nie zostawić dużo płynów. Na koniec dodaję cynamon. Jeśli chcę dodać orzechy lub orzeszki, robię to teraz.
6. Równomiernie rozkładam nadzienie na cieście w blaszce.
7. Wyjmuję ciasto z zamrażarki i ścieram je bezpośrednio na nadzienie, jak najrówniej.
8. Blacha idzie do nagrzanego piekarnika na 175°C, przez około 35 minut, aż wierzch stanie się złoty.
9. Gdy jest gotowe, wyjmuję ciasto i pozostawiam do ostygnięcia w blaszce. Kroję w plastry, a na wierzchu posypuję cukrem pudrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię go, ponieważ nie potrzebuje specjalnych składników, ciasto jest łatwe do zrobienia, a smak pozostaje dobry nawet na drugi dzień. Dobrze się przechowuje, nie twardnieje i jest dobrym ciastem na śniadanie lub do lunchu. Można używać jabłek z dowolnego gatunku.

Porady i wariacje

Porady

- Używam twardych i soczystych jabłek, ale jeśli mają dużo soku, lekko je odciskam przed nałożeniem na ciasto.
- Nie zostawiam nadzienia zbyt płynnego, w przeciwnym razie ciasto na dole zmięknie.
- Do ścierania ciasta trzymam je minimum 20 minut w zamrażarce, w przeciwnym razie lepi się do tarki.

Zamienniki

- Zamiast margaryny można użyć masła, ale ostateczna tekstura będzie nieco inna.
- Jeśli nie masz cytryny, możesz pominąć skórkę, ale aromat będzie prostszy.

Wariacje

- Możesz dodać do nadzienia posiekane orzechy, migdały lub orzeszki ziemne dla tekstury.
- Jeśli chcesz, aby było mniej słodkie, zmniejsz cukier w jabłkach do 3-4 łyżek.
- Możesz również użyć dojrzałych gruszek zamiast jabłek.

Pomysły na podanie

- Ciasto kroi się w kostki lub prostokąty i podaje posypane cukrem pudrem.
- Pasuje do niesłodzonej herbaty lub czarnej kawy.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak, masło nadaje się zamiast margaryny. Ciasto jest nieco bardziej kruche, ale efekt jest dobry.

Ile mąki należy dodać?
Nie mam dokładnej ilości, dodaję mąkę, aż ciasto stanie się twarde, nieklejące i można je formować. Liczy się, jak duże są jajka i jak miękka jest margaryna.

Co zrobić, jeśli ciasto na wierzchu pęka podczas ścierania?
Nie ma znaczenia, jeśli nie jest idealnie równe, ścieranie robi się szybko i małe dziury nie są widoczne na końcu.

Czy można dodać rodzynki lub inne suszone owoce?
Tak, możesz dodać rodzynki do nadzienia, ale nie przesadzaj, aby nie było zbyt gęste.

Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto jest nawet lepsze na drugi dzień, ponieważ ciasto staje się bardziej kruche, a smaki lepiej się łączą.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, na porcję 80-100g:
Kalorie: około 250-300 kcal
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 10-13 g
Węglowodany: 35-40 g
Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytej mąki i dodania orzechów lub użycia masła.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez maksymalnie 3 dni. Nie trzeba go chłodzić, ale jeśli chcesz, aby było zimniejsze, możesz trzymać je w lodówce. Nie zaleca się podgrzewania, najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Ciasto pozostaje kruche, nie twardnieje po dniu.

 Składniki: Spód: 3 jajka, 200 g cukru, 200 g margaryny, skórka z jednej cytryny, 1 opakowanie proszku do pieczenia, mąka w razie potrzeby. Farsz: 4-5 dużych jabłek, 5 łyżek cukru, 2 łyżeczki cynamonu.

 Tagi:  szarlotka