Zupa fasolowa z surową szynką

Zupa fasolowa z surową szynką to tradycyjny przepis, pełen smaku i dobroci, który przywołuje wspomnienia rodzinne i obfite posiłki. Ta pożywna zupa nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale również doda nuty komfortu w chłodne dni. Dodatkowo, jest to prosty i dostępny przepis, idealny dla każdego miłośnika gotowania.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 90 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 6-8

Składniki potrzebne:

- 500 g fasoli (najlepiej białej lub żółtej)
- 600 g surowej szynki
- 1-2 marchewki, obrane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 cebule, drobno posiekane
- 2 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 pasternak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 kawałek selera, pokrojony w kostkę
- 1 pęczek zieleniny (botwina, szpinak)
- 1 pęczek świeżego pietruszki
- 1 gałązka lubczyku
- 300 ml bulionu pomidorowego
- 50 ml ketchupu pomidorowego i paprykowego (domowej roboty, jeśli to możliwe)
- 20 ml oleju
- 2 łyżeczki mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- 1 kostka lub 1 łyżeczka koncentratu grzybowego (opcjonalnie)
- Sól, pieprz i papryka do smaku

Technika przygotowania:

1. Przygotowanie fasoli: Zacznij od dokładnego umycia fasoli. Namocz ją w zimnej wodzie na noc. Ten krok jest niezbędny, aby skrócić czas gotowania i uczynić fasolę łatwiejszą do strawienia.

2. Przygotowanie szynki: Jeśli szynka tego wymaga, oczyść ją (usuń włosy) nożem i dokładnie umyj. Następnie gotuj ją w garnku z zimną wodą (około 3 litry), dodając trochę soli. Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut.

3. Gotowanie fasoli: W innym garnku umieść fasolę w zimnej wodzie (też 3 litry) i pozwól jej się gotować. Na początku będzie wymagała gotowania przez około 60 minut, aż stanie się miękka.

4. Przygotowanie warzyw: Podczas gdy fasola i szynka się gotują, obierz i drobno posiekaj wszystkie pozostałe warzywa. W garnku lub na patelni dodaj olej i podsmaż marchewki, cebulę, seler, pasternak i czerwoną paprykę. Mieszaj drewnianą łyżką, aby uniknąć przypalenia. Na koniec dodaj pomidory, posiekaną zieleninę (botwinę i szpinak), bulion, ketchup, sól, pieprz i paprykę.

5. Łączenie składników: Po ugotowaniu fasoli dodaj podsmażone warzywa do garnka z fasolą. Gotuj na małym ogniu, przykryte, przez około 20 minut. To pozwoli aromatom się połączyć.

6. Finalizacja zupy: Wyjmij szynkę z garnka, pozwól jej nieco ostygnąć, a następnie usuń kości i pokrój mięso na kawałki. Dodaj mięso do zupy razem z wywarem. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut.

7. Kwaśność zupy: Na koniec możesz doprawić smak. Dodaj posiekaną pietruszkę i lubczyk. Jeśli chcesz, możesz zakwasić zupę odrobiną octu, soku z cytryny lub barszczu, zarówno bezpośrednio w garnku, jak i na stole, według preferencji.

8. Zagęszczanie zupy: Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozpuścić dwie łyżeczki mąki w szklance zimnej wody i dodać do garnka, stale mieszając. Gotuj jeszcze przez 2-3 wrzenia.

9. Podanie: Zupa podawana jest na gorąco, przyozdobiona listkami botwiny, posiekaną pietruszką i lubczykiem, a dla dodatkowego smaku można dodać kilka kropli ketchupu pomidorowego na talerz.

Przydatne wskazówki:

- Sezon warzyw: Używaj świeżych i sezonowych warzyw, aby uzyskać intensywniejszy smak. Jeśli nie masz wszystkich warzyw, nie wahaj się zastąpić ich tymi, które masz pod ręką.

- Szynka: Wybierz szynkę dobrej jakości, aby dodać bogaty aromat. Jeśli nie masz szynki, możesz użyć wędzonej kiełbasy lub nawet mięsa wieprzowego.

- Wariacje: Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy dynia. Możesz również eksperymentować z przyprawami: bazylia i oregano mogą dodać śródziemnomorskiej nuty.

Korzyści odżywcze:

Ta zupa jest doskonałym źródłem białka dzięki szynce i fasoli. Świeże warzywa dostarczają ważnych witamin i minerałów, a zielenina wspomaga zdrowe trawienie. Fasola jest bogata w błonnik, co pomaga utrzymać dobre trawienie i zapewnia uczucie sytości.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć fasoli konserwowej?: Tak, ale zaleca się dokładne jej przepłukanie i dodanie do zupy pod koniec gotowania, aby uniknąć jej rozpadania się.

- Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej pikantna?: Dodaj odrobinę świeżej papryki chili lub płatków chili dla ostrzejszego smaku.

- Z czym mogę podać zupę?: Ta zupa doskonale komponuje się z kawałkiem świeżego, domowego chleba lub z polentą.

Zupa fasolowa z surową szynką to przepis, który łączy tradycję i komfort, idealny na każdy rodzinny posiłek. Nie czekaj dłużej – załóż fartuch i pozwól się ponieść kuszącym aromatom tej pysznej zupy! Smacznego!

 Składniki: 500 g fasoli 600 g surowej szynki 1-2 marchewki 1 czerwona papryka 2 cebule 2 czerwone cebule 1 pasternak 1 kawałek selera korzeniowego (lamb's lettuce, szpinak) 1 pęczek pietruszki, 1 gałązka lubczyku 300 ml bulionu 50 ml domowego ketchupu z pomidorów i czerwonej papryki 20 ml oleju 2 łyżeczki mąki (opcjonalnie) 1 kostka lub 1 łyżeczka koncentratu grzybowego (opcjonalnie) sól, pieprz, papryka