Ciastka nadziewane dżemem śliwkowym

W weekendy czasami budzę się z ochotą na coś prostego, ale takiego, co wypełni dom zapachem pieczonego. Ciasteczka nadziewane śliwkowym dżemem robi się dość szybko, a jeśli masz dżem pod ręką i trochę cierpliwości na wykrawanie, to wcale nie jest skomplikowane. Robiłem je wiele razy i znikają dość szybko, zwłaszcza gdy dzieci przechodzą obok pudełka z ciastkami.

Szybkie informacje
Całkowity czas: 1 godzina (z chłodzeniem i nadzieniem)
Porcje: 25-30 ciasteczek (zależy od rozmiaru formy)
Trudność: średnia (modelowanie zajmuje trochę czasu, przepis jest prosty)

Składniki
1 opakowanie margaryny (250 g)
120 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki soku z cytryny
Skórka starta z 1 cytryny
1/2 łyżeczki zmielonego anyżu
Szczypta soli
400-450 g mąki pszennej (typ 000)
1 mały słoik dżemu śliwkowego (około 200 g)
1 łyżeczka skórki starta z pomarańczy (do dżemu)

Sposób przygotowania

1. Pokrój zimną margarynę z lodówki na małe kostki i włóż do dużej miski. Dodaj cukier puder, startą skórkę z cytryny. Mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż margaryna zacznie mięknąć i połączy się z cukrem.

2. Dodaj sok z cytryny, proszek do pieczenia, sól i zmielony anyż. Zacznij delikatnie mieszać, nie potrzebujesz miksera.

3. Przesiej mąkę i zaczynaj dodawać ją stopniowo do miski. Na początku mieszaj łyżką, a potem zagnieć rękami, aż uzyskasz jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie będą twarde po upieczeniu.

4. Podziel ciasto na 2-3 mniejsze kawałki, aby łatwiej było pracować. Weź kawałek, rozwałkuj go na posypanym mąką blacie na cienki placek (około 4 mm grubości). Wykrawaj okrągłe krążki ciasta za pomocą form lub tego, co masz pod ręką.

5. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia. Umieść wykrojone ciasteczka na blasze, w małych odstępach (nie rosną zbyt mocno podczas pieczenia).

6. Piecz je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-12 minut. Ciasteczka powinny się tylko lekko wysuszyć i pozostać blade, nie powinny nabrać brązowego koloru na brzegach.

7. Wyjmij ciasteczka z blachy na kratkę lub duży talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zanim je nadziewasz.

8. Do nadzienia wymieszaj dżem śliwkowy ze startą skórką z pomarańczy. Jeśli dżem jest zbyt gęsty, możesz dodać łyżeczkę gorącej wody, aby łatwiej było go rozsmarować.

9. Weź jedno ciasteczko, posmaruj je na płaskiej stronie odrobiną dżemu, a następnie przyklej inne ciasteczko na wierzch, tworząc kanapkę. Kontynuuj, aż skończysz wszystkie ciastka.

10. Umieść ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pudełku. Po 1-2 dniach stają się bardziej miękkie, zwłaszcza jeśli dżem jest bardziej płynny.

Dlaczego często robię ten przepis
Robię te ciasteczka, ponieważ długo się utrzymują, są smaczne nawet po kilku dniach i ponieważ nadzienie można łatwo zmieniać. Ciasto nie jest przesadnie słodkie, a delikatny aromat anyżu i cytrusów jest wyczuwalny. Możesz je łatwo zabrać ze sobą lub podać na stole, gdy ktoś przychodzi w odwiedziny. Nie wymagają specjalnych składników i można je również zrobić z dżemów ze sklepu.

Porady i wariacje

Porady
– Pracuj z zimnym ciastem, jeśli zbyt mocno się rozgrzało, włóż je na 10 minut do lodówki.
– Nie wałkuj ciasta zbyt cienko, aby się nie rozpadło podczas wykrawania.
– Podczas pieczenia obserwuj je po 8 minutach, w zależności od piekarnika – niektóre pieką się lekko nierówno.
– Jeśli nie masz specjalnej formy, możesz użyć szklanki z wąskim otworem.

Zamienniki
– Margarynę można zastąpić masłem, ale wtedy musisz dostosować konsystencję (masło jest bardziej miękkie w temperaturze pokojowej).
– Proszek do pieczenia można zastąpić sodą oczyszczoną (pół łyżeczki).
– Dżem śliwkowy można zamienić na powidła, dżem morelowy lub inną gęstą konfiturę.

Wariacje
– Możesz dodać odrobinę cynamonu do ciasta, aby uzyskać intensywniejszy aromat.
– Dla wyglądu możesz posypać ciasteczka cukrem pudrem po nadzieniu.
– Zamiast dżemu, niektórzy wolą krem czekoladowy lub pastę orzechową.

Pomysły na podanie
– Są idealne do kawy lub herbaty, jako przekąska na śniadanie.
– Można je podać na talerzu podczas świąt, dobrze znoszą transport.
– Dla dzieci można zrobić mniejsze kształty lub różne wykrojniki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak, możesz użyć masła o zawartości tłuszczu 82%. Tekstura może być nieco bardziej krucha, a smak bogatszy. Należy pracować z zimnym masłem.

2. Jeśli nie mam zmielonego anyżu, czym mogę go zastąpić?
Możesz pominąć lub dodać odrobinę cynamonu lub wanilii. Anyż nie jest niezbędny do sukcesu, ale dodaje subtelny smak.

3. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto i przechować je w folii spożywczej w lodówce do następnego dnia. Wyjmij je i pozostaw na 10 minut, aby lekko zmiękło w temperaturze pokojowej przed wałkowaniem.

4. Czy ciasteczka można zamrozić?
Upieczone ciasteczka można zamrozić, ale bez nadzienia. Wyjmujesz je, gdy potrzebujesz, pozostawiasz do rozmrożenia w temperaturze pokojowej i świeżo nadziewasz.

5. Co robić, jeśli dżem wypływa podczas nadziewania?
Jeśli dżem jest bardzo płynny, możesz go gotować przez 2-3 minuty lub dodać odrobinę mielonych orzechów, aby się związał. Do nadziewania użyj noża z wąskim ostrzem lub małej łyżeczki.

Wartości odżywcze (szacunkowo na 1 nadziewane ciasteczko)
Kalorie: ~95 kcal
Węglowodany: 14 g
Tłuszcze: 3.5 g
Białko: 1 g
Cukier: 5-6 g (zależy od dżemu)
Sód: bardzo mało
*Wartości mogą się różnić w zależności od rozmiaru ciasteczek i ilości użytego dżemu.

Przechowywanie i podgrzewanie
Po ostygnięciu i nadziewaniu, ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 10 dni. Stają się jeszcze bardziej kruche po 1-2 dniach. Nie ma potrzeby ich podgrzewania, ale jeśli chcesz je lekko podgrzać, możesz to zrobić przez 2-3 minuty w piekarniku, bez nadzienia. Jeśli stwardnieją na powierzchni, włóż do pojemnika kawałek jabłka, aby zachować optymalną wilgotność.

Kroimy margarynę w kostkę, wkładamy ją do miski razem z cukrem pudrem, startą skórką z cytryny i mieszamy silikonową szpatułką. Dodajemy sok z cytryny, proszek do pieczenia, sól i mielony anyż. Przesiewamy mąkę i stopniowo dodajemy ją ręcznie, aż uzyskamy kulkę ciasta, którą łatwo formować i która nie klei się. Bierzemy kawałek ciasta, wałkujemy go na cienki arkusz i wycinamy za pomocą foremek. Smarujemy blachę olejem, wykładamy ją papierem do pieczenia i układamy na niej ciasteczka. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut w odpowiedniej temperaturze, aż trochę wyschną. Gdy są gotowe, wyjmujemy je do miski i pozostawiamy do ostygnięcia. Postępujemy tak, aż zużyjemy całe ciasto. Mieszamy dżem śliwkowy z startą skórką pomarańczową. Smarujemy ciasteczka odrobiną dżemu i łączymy dwa razem. Przechowujemy w szczelnym pojemniku. Smacznego!

 Składniki: 1 opakowanie margaryny 120 g cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki soku z cytryny starta skórka z cytryny 1/2 łyżeczki mielonego anyżu szczypta soli 400-450 g mąki 1 mały słoik dżemu śliwkowego 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

 Tagi:  ciasteczka ciasteczka