Langos
Aby przygotować te pyszne pączki ziemniaczane, zaczynamy od rozpuszczenia świeżych drożdży i cukru w odrobinie ciepłego mleka. To kluczowy krok, ponieważ drożdże potrzebują ciepła i cukru, aby aktywować fermentację. Pozwalamy mieszance stać przez 5-10 minut, aż stanie się pienista i podwoi swoją objętość. W międzyczasie zajmujemy się składnikami suchymi. W dużej misce dodajemy przesianą mąkę i ugotowane ziemniaki, które dokładnie rozgniatamy, upewniając się, że nie ma grudek. Ziemniaki dodają ciastu puszystą i wilgotną teksturę, dzięki czemu nasze pączki będą niezwykle delikatne.
Dodajemy dwie łyżeczki soli, które wzmocnią ostateczny smak pączków. Po aktywacji drożdży wlewamy je do mieszanki mąki i ziemniaków, razem z pozostałym ciepłym mlekiem. Zaczynamy mieszać składniki szpatułką, a następnie kontynuujemy wyrabianie ciasta rękami, stopniowo dodając resztę mleka, aż uzyskamy elastyczne i jednolite ciasto. To ważny krok, ponieważ wyrabianie pomaga w rozwoju glutenu, który nada pączkom idealną strukturę.
Po około 10 minutach wyrabiania przykrywamy ciasto czystym ręcznikiem i zostawiamy je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, w którym powinno potroić swoją objętość. Gdy ciasto ładnie wyrośnie, wyjmujemy je na posypaną mąką powierzchnię, gdzie wałkujemy na grubość około jednego cala. Używając szklanki o większej średnicy, wycinamy okręgi z ciasta i odkładamy je na bok, aby odpoczęły przez kolejne 10 minut. Ten krok pozwala pączkom stać się jeszcze bardziej puszystymi.
Podczas gdy pączki odpoczywają, rozgrzewamy dużo oleju w głębokiej patelni. Gdy olej jest gorący, bierzemy każdy kawałek ciasta i delikatnie rozciągamy go naoliwionymi rękami, uważając, aby ich zbytnio nie zdeformować. Ostrożnie wkładamy pączki na patelnię, smażąc je z obu stron, aż staną się złote i chrupiące. Ważne jest, aby nie przepełniać patelni, aby umożliwić równomierne smażenie. Gdy pączki są gotowe, wyjmujemy je na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju. Podawane na ciepło, te pączki ziemniaczane to prawdziwa przyjemność, idealne na przekąskę lub słodki deser obok filiżanki herbaty lub kawy.
Składniki: 500 g mąki, 250 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków, 20 g drożdży, 150 ml mleka, 1 szczypta cukru, 2 łyżeczki soli
