Ciasto z kasztanów z chrupiącą skórką i bitą śmietaną
Aby przygotować wykwintny i smaczny deser, zaczynamy od białej bazy, pysznej podstawy, która będzie wspierać bogatą kremę z kasztanów. W dużej misce zaczniemy ubijać białka jaj z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na średnich obrotach. Kontynuujemy stopniowo dodawać cukier, aż białka staną się sztywną i błyszczącą pianą, co zapewni puszystą teksturę bazy. W innym naczyniu zmiksujemy żółtka z roztopioną margaryną, aż uzyskamy jednolitą masę. To doda bogaty smak i przyjemną wilgotność bazie.
Po połączeniu obu mieszanek delikatnie wmieszamy mąkę, mieszając szpatułką od góry do dołu, aby zachować napowietrzenie ciasta. Wylewamy masę do przygotowanej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez około 20 minut. Po upieczeniu pozwalamy bazie lekko ostygnąć, a następnie ostrożnie odrywamy ją od papieru i dzielimy na dwie równe części.
Następnie zajmiemy się pyszną kremą. Ubijamy śmietanę w misce, aż stanie się sztywna i puszysta. Następnie delikatnie mieszamy purée z kasztanów, do którego dodaliśmy proszek z karobu, aby uzyskać intensywny smak i apetyczny kolor. Żelatyna, wcześniej namoczona w 100 ml zimnej wody, zostanie roztopiona w kąpieli wodnej i dodana do mieszanki, zapewniając jednolitą teksturę i dobrą stabilność kremu. Umieszczamy pierwszą połowę bazy w mniejszej formie, ostrożnie wylewamy na nią krem, a następnie dodajemy drugą połowę bazy, lekko dociskając, aby ją ustabilizować. Wstawiamy do lodówki na kilka minut, aby się ustabilizowało.
Teraz zwracamy uwagę na orzechową bazę. W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę z cukrem, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty, karmelowy syrop o brązowym kolorze. Dodajemy orzechy, dobrze mieszając, aby równomiernie pokryć je syropem. Gdy masa jest jednorodna, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy ubite jajko, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia. Na koniec dodajemy margarynę, mieszając, aż uzyskamy idealnie jednolitą masę.
Wyjmujemy formę z lodówki i ostrożnie wylewamy gorący karmel orzechowy na warstwę bazy i kremu, wyrównując szpatułką. Pozwalamy deserowi ostygnąć w lodówce przez co najmniej dwie godziny, aby dobrze stwardniał. Po ostygnięciu kroimy deser w pożądane kształty, dekorując każdą porcję bitą śmietaną, odrobiną proszku z karobu i orzechami, aby uzyskać atrakcyjny wygląd i wyjątkowy smak. Smacznego!
Składniki: ciasto; 5 jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek mąki, 150 ml płynnej margaryny Unirea, szczypta soli ciasto orzechowe; 200 g cukru, 50 ml wody, 150 g posiekanych orzechów włoskich, jedno jajko, 50 g margaryny lub masła kremowego; 200 ml płynnej śmietany, 200 g puree z kasztanów, 3 łyżeczki proszku z karobu, jedna paczka żelatyny (10 g) dekoracja; bita śmietana, proszek z karobu i orzechy
