Rogale z dżemem i orzechami
Te ciasteczka z dżemem i orzechami to rodzaj deseru, który zwykle robię, gdy mam ochotę na coś szybkiego i nie chcę spędzać zbyt wiele czasu na skomplikowanych ciastach. Lubię, że nie trzeba ich wyrabiać, a nadzienie można łatwo zmienić, ale ja wolę dżem truskawkowy z orzechami. Zwykle przygotowuję je rano, gdy jest jeszcze cicho, a zapach ich wypełnia kuchnię w trakcie pieczenia.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 40 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: około 24 ciasteczka, w zależności od tego, jak duże je zrobisz
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, odpowiedni dla rodziny lub na świąteczny stół
Składniki
200 ml wody
180 g masła (w temperaturze pokojowej)
50 g cukru pudru
1 opakowanie drożdży instant (7 g)
szczypta soli
skórka otarta z pomarańczy
1 łyżka aromatu rumowego
300 g mąki (może być potrzebne trochę więcej na koniec)
mały słoik dżemu truskawkowego (około 200 g)
50 g posiekanych orzechów
cukier puder do posypania na koniec
Sposób przygotowania
1. Włóż miękkie masło do dużej miski. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż się połączy i cukier częściowo się rozpuści. Nie trzeba zbyt długo mieszać – ważne, żeby nie było widocznych granulek.
2. Dodaj do mieszanki opakowanie drożdży instant, sól, otartą skórkę z pomarańczy i aromat rumowy. Wlej także 200 ml wody w temperaturze pokojowej. Krótko wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
3. Zacznij dodawać mąkę stopniowo, mieszając cały czas. Gdy ciasto przestanie kleić się do łyżki, przejdź do wyrabiania ręcznie. Szybko uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, posyp odrobiną mąki, ale nie przesadzaj; ciasto powinno być przyjemne, a nie twarde.
4. Połóż ciasto na czystym blacie i rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 3-4 mm. Nie musi być idealnie okrągłe – i tak będziesz kroić w trójkąty.
5. Za pomocą noża lub radełka podziel okrąg na jak najbardziej równe trójkąty. Zwykle uzyskuję około 12-16 trójkątów z jednej tury, ale jeśli chcesz mniejsze ciasteczka, możesz pokroić więcej.
6. W misce wymieszaj dżem z posiekanymi orzechami. Weź łyżeczkę tego nadzienia i umieść u podstawy każdego trójkąta. Nie wkładaj za dużo nadzienia, aby nie wypłynęło podczas pieczenia.
7. Zwiń każdy trójkąt, zaczynając od podstawy do wierzchołka, aby uzyskać klasyczny kształt ciasteczka.
8. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia i dodatkowo posmaruj ją odrobiną margaryny, jeśli chcesz, aby się nie kleiły. Ułóż ciasteczka, zostawiając trochę miejsca między nimi.
9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C (lub średni, jeśli nie masz termometru). Piecz przez około 20 minut, aż ciasteczka lekko zbrązowieją na brzegach. Nie muszą być mocno rumiane.
10. Wyjmij je na talerz i, gdy są jeszcze ciepłe, obficie posyp cukrem pudrem.
Dlaczego często robię ten przepis
To przepis, który często wykorzystuję, ponieważ składniki są łatwo dostępne, nie wymaga czasu na wyrastanie, a ciasteczka zawsze wychodzą kruche. Dobrze zachowują świeżość przez kilka dni i można je zabrać ze sobą.
Porady i wariacje
Porady
Ciasto nie powinno być zbyt twarde. Jeśli klei się do rąk, możesz na końcu posypać odrobiną mąki.
Nie napełniaj trójkątów zbyt dużą ilością dżemu, aby nie wyciekł na blachę.
Jeśli nie chcesz smarować blachy margaryną, samo papier do pieczenia wystarczy, jeśli nie nałożyłeś za dużo dżemu.
Podczas zwijania nie dociskaj zbyt mocno; wystarczy lekko zwinąć, aby się nie rozpadły.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnego dżemu, który masz pod ręką – wiśniowego, śliwkowego, morelowego lub nawet magiun.
Orzechy można pominąć lub zastąpić posiekanymi orzechami ziemnymi, jeśli masz alergie lub chcesz innego smaku.
Masło można zastąpić margaryną, jeśli chcesz, aby było wegańskie, ale tekstura będzie nieco inna.
Wariacje
Możesz dodać cynamon do dżemu lub nawet odrobinę wanilii do ciasta.
Jeśli nie masz pomarańczy, pomiń skórkę lub użyj cytryny.
Pomysły na podanie
Ciasteczka można podawać na śniadanie, z kawą lub jako deser na wynos. Na świątecznych półmiskach możesz je ułożyć w małych papilotkach po ostygnięciu.
Często zadawane pytania
Czy można użyć drożdży świeżych zamiast suchych?
Tak, można użyć także drożdży świeżych. Jedno opakowanie drożdży suchych (7 g) można zastąpić 25 g drożdży świeżych.
Czy ciasto można schować do lodówki?
Tak, możesz przygotować ciasto kilka godzin wcześniej i schować do lodówki, owinięte folią, jeśli chcesz je później wykorzystać.
Czy dżem musi być bardzo gęsty?
Idealnie byłoby, aby był to dżem o większej gęstości, aby nie wyciekł podczas pieczenia. Jeśli masz bardziej płynny dżem, możesz dodać więcej orzechów lub odsączyć go trochę przed użyciem.
Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?
W zależności od tego, jak duże je kroisz, wychodzi od 20 do 30 sztuk. Zwykle z jednej tury średniej wielkości wychodzi około 24 ciasteczek.
Wartości odżywcze
Wartości są przybliżone, dla jednego ciasteczka (obliczone na 24 sztuki):
Energia: ~95 kcal
Tłuszcze: 4,5 g
Węglowodany: 12 g
Białko: 1,2 g
Wartości zależą od wybranego dżemu i ilości nadzienia, które używasz do każdego. Są dość sycące, jak na swój rozmiar.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasteczka dobrze zachowują się przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je owinąć folią lub włożyć do pojemnika. Nie nadają się do mrożenia, ponieważ ciasto wysycha. Nie wymagają podgrzewania, ale jeśli chcesz, możesz je włożyć na 1-2 minuty do ciepłego piekarnika, nie wysuszając ich zbytnio.
Składniki: 200 ml wody, 180 g masła, 50 g cukru pudru, jedna paczka drożdży instant, szczypta soli, skórka otarta z jednej pomarańczy, łyżka esencji rumowej, 300 g mąki, mały słoik dżemu truskawkowego, 50 g posiekanych orzechów, cukier puder do dekoracji.
