Bułeczki z kminkiem

Robiąc pogaczki z kminkiem, korzystałem z przepisu, który nieco zmodyfikowałem. Zawsze miałem wrażenie, że ciasta wychodzi za mało, więc zwiększyłem nieco ilość mleka i mąki. Olej zastąpiłem masłem, ponieważ wolę bardziej kruchą teksturę. Zawsze szybko znikają z blachy.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 40 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 35-40 małych sztuk, w zależności od średnicy formy
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: słona przekąska, odpowiednia dla gości lub na wynos

Składniki

500 g mąki pszennej
200 ml mleka
75 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 jajko
1 kostka świeżych drożdży (około 25 g)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 żółtko + 1 łyżka mleka (do smarowania)
2 łyżki kminku (do posypania)

Sposób przygotowania

1. Umieść drożdże w małej filiżance, dodaj cukier i wymieszaj, aż lekko się rozpuści. Dodaj 2-3 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki, a następnie pozostaw mieszankę do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Zwykle trwa to około 10-15 minut.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do mąki. Osobno ubij jajko i wymieszaj je z resztą mleka. Wlej tę mieszankę do mąki i masła.

3. Gdy drożdże wyrosną, wlej je do składników w misce. Wymieszaj wszystko ręcznie lub łyżką, aż powstanie ciasto.

4. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. W razie potrzeby można dodać trochę więcej mąki.

5. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 40 minut, aż podwoi objętość.

6. Przygotuj powierzchnię roboczą, posypując ją mąką. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na prostokątny placek o grubości około 1 cm.

7. Złóż placek na pół, ponownie go rozwałkuj, powtarzając tę czynność jeszcze raz. Ten krok sprawia, że pogaczki są lekko warstwowe.

8. Wykrawaj okrągłe kształty za pomocą małej szklanki (shot lub kieliszek). Umieść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi.

9. Wymieszaj żółtko z 1 łyżką mleka i posmaruj każdą pogaczkę na wierzchu. Posyp kminkiem, według smaku.

10. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub aż nabiorą złotego koloru.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ jest szybki, nie wymaga skomplikowanych składników, a pogaczki dobrze się przechowują przez kilka dni. Można je zabrać na wynos i nie wysychają łatwo. Mają kruchą teksturę, a smak kminku jest zbalansowany. Można je łatwo przygotować z wyprzedzeniem na wydarzenia lub wizyty.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Użyj masła w temperaturze pokojowej, aby łatwo je wkomponować.
Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz użyć drożdży suszonych (około 7-8 g), aktywowanych w ten sam sposób.
Zawsze sprawdzaj teksturę ciasta: nie powinno być zbyt miękkie, ale też nie twarde.
Nie zostawiaj ciasta zbyt długo do wyrastania, bo stanie się zbyt napowietrzone i pogaczki nie będą kruche.

Zamienniki

Kminek można zastąpić sezamem lub makiem dla innego smaku.
Możesz użyć margaryny zamiast masła, ale tekstura będzie nieco inna.
Jeśli nie masz mleka, można użyć ciepłej wody, ale smak będzie prostszy.

Wariacje

Aby dodać smaku, możesz dodać odrobinę startego sera bezpośrednio do ciasta.
Jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące, piecz je nieco dłużej (uważaj na kolor, aby się nie przypaliły).
Można je również kroić w kwadratowe kształty, jeśli wolisz nie używać szklanki.

Pomysły na podanie

Są dobre same, jako przekąska, z herbatą lub słoną kawą.
Mogą być podawane z zupą kremową lub na półmiskach z serami.
Są idealne na przyjęcia, ponieważ są małe i łatwe do wzięcia z blachy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie?

Dodaj po łyżce mąki, wyrabiając za każdym razem, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

2. Czy mogę użyć drożdży suszonych?

Tak, 7-8 g drożdży suszonych wystarczy. Nawilż je w ciepłym mleku z cukrem i mąką, tak jak świeże.

3. Ile kminku dodać, jeśli nie jestem jego fanem?

Możesz posypać tylko trochę lub nawet zrezygnować z kminku. Nie wpływa to na podstawowy przepis.

4. Czy pogaczki można zamrażać?

Nie wychodzą tak dobrze po zamrożeniu. Są lepsze świeże lub przechowywane w temperaturze pokojowej.

5. Czy mogę zrobić pogaczki większe?

Tak, ale dostosuj czas pieczenia, zwłaszcza jeśli podwajasz średnicę. Sprawdź, czy są dobrze upieczone w środku.

Wartości odżywcze

Około jedna pogaczka (na 40 sztuk) ma około 55-60 kcal, z około 2 g tłuszczu, 8 g węglowodanów, 1,5 g białka. Wartości są przybliżone i zależą od wielkości, a także od ilości tłuszczu używanego do smarowania i ilości nasion dodawanych. Ten rodzaj ciasta nie jest bogaty w białko ani błonnik.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowują się 3-4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Pozostają kruche. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na kilka minut do nagrzanego piekarnika (nie do mikrofalówki, aby się nie zmiękły).
Nie polecam przechowywania w lodówce ani zamrażania, ponieważ tracą na teksturze.

 Składniki: 500 g mąki 200 ml mleka 75 g masła 1 jajko 1 kostka drożdży 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli 1 żółtko + 1 łyżka mleka 2 łyżki kminku

 Tagi:  bułeczki z kminkiem