Ser żółty w panierce

Jeśli masz w lodówce kawałek sera i kilka jajek, ser panierowany to jedno z najszybszych rozwiązań na ciepłą przekąskę. Robię to szczególnie wtedy, gdy mam ochotę na coś słonego, prostego, bez zbyt wielu składników. Najczęściej podaję go bezpośrednio obok pokrojonych pomidorów i cebuli, ale równie dobrze sprawdza się jako przekąska lub przystawka na większym stole.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 15-20 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 1-2 minuty/sztuka
Porcje: 2-3 osoby
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciepła przekąska lub przystawka

Składniki

300 g sera (idealnie twardszego, aby nie topniał podczas smażenia)
2 jajka
200 g bułki tartej
pół łyżeczki Delikatu lub innej przyprawy do jajek
sól
pieprz

Sposób przygotowania

1. Pokrój ser na grube plastry, co najmniej pół centymetra. Ważne, aby były grubsze, aby nie topniały zbyt szybko na patelni. Możesz pokroić je w trójkąty lub jak wolisz, ale powinny być mniej więcej równe, aby smażyły się równomiernie.

2. Wbij 2 jajka do głębokiego talerza. Dodaj Delikat, sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.

3. Wsyp bułkę tartą do innego talerza.

4. Weź kawałek sera. Najpierw obtocz go w jajku, a potem w bułce tartej. Aby uzyskać grubą panierkę i zapobiec topnieniu sera podczas smażenia, powtórz tę operację jeszcze 1-2 razy: jajko, bułka tarta, jajko, bułka tarta. Na koniec każdy kawałek powinien być całkowicie pokryty.

5. Rozgrzej patelnię z odpowiednią ilością oleju do smażenia (kąpiel olejowa). Olej musi być dobrze rozgrzany przed dodaniem sera, w przeciwnym razie zmięknie zbyt szybko.

6. Smaż ser na małym ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista. Nie smaż zbyt długo, aby się nie rozpuścił.

7. Wyjmij usmażone kawałki na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju.

8. Podawaj na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

Bo jest szybki i nie wymaga wielu składników. Sprawdza się zawsze, gdy potrzebuję ciepłej przekąski lub czegoś sycącego. Jeśli masz w domu ser i jajka, to przepis prawie niemożliwy do zepsucia i nie wymaga zbyt wiele pracy.

Porady i wariacje

Porady
Ser musi być twardy i dobrze schłodzony. Jeśli jest zbyt miękki lub w temperaturze pokojowej, ma tendencję do topnienia zbyt szybko i wypływania z panierki.
Jeśli chcesz grubszą panierkę, możesz powtórzyć krok z jajkiem i bułką tartą jeszcze raz.
Nie smaż zbyt wielu kawałków naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju.

Zamienniki
Delikat można pominąć lub zastąpić inną ulubioną przyprawą do jajek.
Możesz użyć dowolnego rodzaju sera, ale im twardszy, tym lepiej.
Klasyczna bułka tarta sprawdza się najlepiej, ale możesz spróbować bułki tartej panko, jeśli masz pod ręką.

Wariacje
Jeśli chcesz, możesz dodać suszone zioła lub paprykę do bułki tartej dla dodatkowego smaku.
Ser panierowany można pokroić także w słupki, nie tylko trójkąty lub plastry.

Pomysły na podanie
Najprościej możesz podać go obok pokrojonych pomidorów i cebuli. Pasuje też do sałaty lub ogórków.
Może być podawany jako przystawka na półmisku obok innych wędlin lub warzyw.
Można go włożyć do kanapki lub burgera, jeśli chcesz spróbować innej wersji.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki rodzaj sera najlepiej nadaje się do smażenia?
Zaleca się twardszy ser, nie zbyt miękki lub z dużą ilością wody, aby nie topniał i nie wypływał podczas smażenia. Klasyczny ser rumuński lub dojrzała gouda dobrze się sprawdzają.

2. Jak zrobić, aby ser nie wypływał z panierki?
Najważniejsze jest, aby pokryć każdy kawałek kilkoma warstwami jajka i bułki tartej, minimum dwoma. Ponadto zimny ser, prosto z lodówki, znacznie zmniejsza ryzyko wypływania.

3. Czy można upiec w piekarniku zamiast smażyć?
Klasyczny przepis zakłada smażenie w kąpieli olejowej. W piekarniku nie wychodzi tak chrupiąco i trudniej utrzymać ser w panierce, więc nie polecam.

4. Jakiego oleju używam do smażenia?
Każdy olej do smażenia działa, zazwyczaj używam oleju słonecznikowego.

5. Czy można to zrobić z serem innym niż ser?
Ser typu telemea nie nadaje się, ponieważ szybko się rozmiękcza i wypływa. Wymagana jest twarda ser, idealnie ser.