Ciasto sercowe z borówkami i bitą śmietaną
Tort serce z borówkami i bitą śmietaną
Na weekend, gdy mam ochotę przygotować coś szybkiego i słodkiego, kieruję się w stronę deserów z owocami, które mam w zamrażarce. Lubię używać borówek, ponieważ dobrze komponują się w lekkich biszkoptach i prostych kremach. Ten przepis robiłam już wiele razy, zwłaszcza gdy chcę tort, który nie jest zbyt skomplikowany, ale ma wyjątkowy wygląd, w kształcie serca.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina 45 minut (w tym schładzanie)
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 6-8 kawałków
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowy tort, idealny na urodziny lub spotkania rodzinne
Składniki
Na biszkopt:
3 jajka
6 łyżek cukru
6 łyżek mleka
6 łyżek oleju
8 łyżek mąki
szczypta soli
Na galaretkę z borówek:
5 łyżek borówek (mogą być mrożone)
2 łyżki cukru
2 łyżeczki skrobi
Na krem:
250 ml słodkiej śmietany (użyłam Meggle)
Do składania:
Kilka łyżek likieru owocowego lub syropu owocowego do nasączenia
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie biszkoptu:
Oddziel jajka. Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując przez kolejne 1-2 minuty, aż będą lśniące. Wymieszaj żółtka z olejem i mlekiem, a następnie stopniowo wmieszaj je w pianę z białek, miksując po każdym dodaniu. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszając szpatułką, nie mieszając zbyt intensywnie, aby nie stracić objętości.
2. Pieczenie biszkoptu:
Wlej masę do formy do tortu w kształcie serca (22 cm), wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i natłuszczonej masłem na bokach. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 175°C i piecz przez około 30 minut. Biszkopt powinien być lekko rumiany i przejść test z wykałaczką. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia przez 5-10 minut, a następnie wyjmij z formy i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
3. Przygotowanie galaretki z borówek:
Umieść borówki (jeśli są mrożone, nie rozmrażaj ich całkowicie przedtem) w małym garnku, dodaj cukier i postaw na małym ogniu. Mieszaj i gotuj przez 3-4 minuty, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Wymieszaj skrobię z łyżką wody, a następnie weź łyżkę gorącej mieszanki owocowej, dodaj do skrobi i wymieszaj. Wlej tę mieszankę z powrotem do owoców i mieszaj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wyłącz ogień, weź łyżkę galaretki i odłóż na dekorację.
4. Składanie:
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, przetnij go poziomo na dwie równe warstwy. Rozsmaruj resztę galaretki (bez łyżki odłożonej na bok) na pierwszej warstwie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem śmietany.
5. Przygotowanie kremu:
Ubij śmietanę mikserem: zacznij od niskiej prędkości, a następnie zwiększ do maksymalnej, aż stanie się sztywna i uzyska gęstą konsystencję.
6. Montaż:
Na warstwę ostudzonej galaretki nałóż połowę śmietany i wyrównaj. Połóż drugą warstwę biszkoptu i lekko nasącz likierem owocowym lub syropem, według uznania. Pokryj tort resztą śmietany.
7. Dekoracja:
Wymieszaj część pozostałej śmietany z galaretką odłożoną na dekorację i uformuj kilka kolorowych kleksów na wierzchu, używając rękawa cukierniczego lub łyżki, według preferencji.
8. Schładzanie:
Wstaw tort do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby warstwy się ustabilizowały i dobrze schłodziły.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten przepis ratuje mnie, gdy potrzebuję deseru o świątecznym wyglądzie, ale bez skomplikowanych etapów. Biszkopt jest puszysty, owoce dodają świeżości, a śmietana jest łatwa w użyciu. Przygotowuje się go dość szybko i używam składników, które zazwyczaj mam w domu.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli masz czas, pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć na kratce, aby nie był wilgotny od spodu.
Nie nasączaj biszkoptu zbyt dużą ilością likieru lub syropu, aby nie stał się zbyt miękki.
Śmietanę należy ubijać tuż przed użyciem, aby była puszysta.
Zamienniki
Jeśli nie masz likieru owocowego, możesz użyć syropu z kompotu lub nawet odrobiny soku owocowego.
Możesz użyć niesłodzonej śmietany i dodać cukier puder do smaku, jeśli nie masz słodzonej śmietany pod ręką.
Borówki można zastąpić innymi owocami leśnymi, stosując te same kroki.
Wariacje
Jeśli chcesz, aby biszkopt był bardziej puszysty, możesz dodać łyżeczkę proszku do pieczenia razem z mąką (ja nie używam, ale to opcja).
Możesz dodać wanilię lub skórkę cytrynową do biszkoptu.
W sezonie świeże owoce nadają galaretce ciekawszą teksturę.
Pomysły na podanie
Można podawać samodzielnie, prosto z lodówki. Dla większego efektu udekoruj świeżymi owocami na wierzchu, jeśli masz je pod ręką.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy biszkopt można zrobić z proszkiem do pieczenia?
Tak, możesz dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, jeśli chcesz, aby biszkopt był nieco bardziej puszysty. Ja wolę bez, ale nie psuje to tekstury.
2. Czym mogę zastąpić borówki, jeśli ich nie mam?
Możesz użyć malin, jeżyn lub mieszanki mrożonych owoców leśnych.
3. Czy można użyć śmietany roślinnej?
Tak, jeśli nie masz klasycznej śmietany płynnej, można użyć wersji roślinnej lub gotowej bitej śmietany, ale powinna być ubita tuż przed nałożeniem na tort.
4. Czy mogę zrobić biszkopt wcześniej?
Tak, biszkopt można zrobić dzień wcześniej, dobrze się przechowuje, jeśli owiniesz go folią spożywczą.
5. Czy tort wytrzyma zamrażanie?
Nie polecam, zwłaszcza ze względu na śmietanę, która zmienia teksturę po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, średni kawałek tortu ma około 220-250 kcal, około 5-6 g białka, 10-12 g tłuszczu i 30-35 g węglowodanów. Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany i ilości owoców. To umiarkowany deser pod względem kalorycznym na porcję.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Śmietana utrzymuje swoją teksturę, ale zaleca się spożycie jak najszybciej. Nie podgrzewa się i nie nadaje się do zamrażania. Jeśli zostanie, trzymaj go w pudełku z pokrywką lub przykrytym folią.
Składniki: Baza 3 jajka 6 łyżek cukru 6 łyżek mleka 6 łyżek oleju 8 łyżek mąki szczypta soli Galaretka owocowa 5 łyżek jagód 2 łyżki cukru 2 łyżeczki skrobi Krem: 250 ml słodkiej śmietany płynnej Meggle Syrop: kilka łyżek likieru owocowego leśnego
