Gulasz ziemniaczany z kalafiorem
Przygotowałem ten gulasz ziemniaczany z kalafiorem wiele razy, zazwyczaj gdy mam warzywa pod ręką i potrzebuję czegoś prostego. To rodzaj codziennego przepisu, bez komplikacji. Ziemniaki i kalafior dobrze się komponują, tworząc sycącą potrawę. Wszystkie składniki są łatwe do znalezienia i nie wymagają specjalnych technik.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut (zależy od tego, jak szybko obierzesz warzywa)
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 5-6
Trudność: łatwa
Typ przepisu: potrawa postna, gulasz warzywny
Składniki
1 kg ziemniaków
1 mały kalafior
2 cebule
2 marchewki
6 ząbków czosnku
1 łyżka pasty paprykowej
1/2 puszki pomidorów w kostkach z sokiem (SunFood lub podobne)
Sól
Pieprz
1/2 pęczka pietruszki
Sposób przygotowania
1. Obierz i umyj wszystkie warzywa: cebulę, marchewki i czosnek. Posiekaj je drobno.
2. Postaw garnek na ogniu i dodaj kilka łyżek oleju oraz trochę wody. Gdy się rozgrzeje, wrzuć cebulę, marchewki i czosnek i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż lekko zmiękną, ale się nie przypalą.
3. Dodaj łyżkę pasty paprykowej. Wymieszaj i pozwól, aby wszystko chwilę się zagotowało, aby smaki się połączyły.
4. W międzyczasie obierz i umyj ziemniaki oraz kalafior. Pokrój ziemniaki w kostkę. Podziel kalafior na małe różyczki. Dodaj je do garnka na wcześniej podsmażone warzywa.
5. Dodaj tyle wody, aby dobrze przykryła warzywa. Przykryj pokrywką i gotuj.
6. Gdy warzywa zaczną mięknąć, dodaj pomidory z puszki (razem z sokiem). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Gotuj jeszcze przez 10 minut, również pod przykryciem.
8. Gdy gulasz jest gotowy, wyłącz ogień. Posyp posiekaną pietruszką i ponownie przykryj pokrywką. Pozwól mu odpocząć przez kilka minut, a następnie możesz podać.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników i pasuje na każdy dzień. Pomaga mi, gdy chcę szybko ugotować coś sycącego i bez mięsa. Można go podać także następnego dnia, jeśli zostanie, ale zazwyczaj wszystko znika.
Porady i wariacje
Porady
Najlepiej jest pokroić ziemniaki na podobnej wielkości kawałki, aby gotowały się równomiernie.
Jeśli używasz kupnej pasty paprykowej, sprawdź, czy nie jest zbyt słona, aby nie przesolić potrawy na końcu.
Kalafior nie powinien być gotowany zbyt długo, aby się nie rozpadł – mniejsze różyczki gotują się szybciej.
Zamienniki
Możesz użyć także domowej pasty paprykowej, jeśli masz.
Jeśli nie masz pomidorów w kostkach w puszce, sprawdzi się również prosty sos pomidorowy.
Wariacje
Jeśli chcesz, możesz dodać trochę drobno pokrojonej papryki razem z cebulą i marchewką, ale to nie jest obowiązkowe.
Można dodać także kilka pokrojonych w kostkę cukinii, dodanych pod koniec gotowania.
Pomysły na podanie
Ten gulasz świetnie smakuje z świeżym chlebem lub nawet z polentą. Może być podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy kalafior nie zmięknie za bardzo, jeśli gotuję go razem z ziemniakami?
Jeśli różyczki są małe, a ziemniaki pokrojone na podobną wielkość, gotują się mniej więcej w tym samym czasie. Jeśli wolisz bardziej chrupiący kalafior, możesz dodać go 10 minut po ziemniakach.
Czy można zrobić bez pasty paprykowej?
Tak, ale pasta paprykowa nadaje wyjątkowy smak i ładniejszy kolor. Jeśli jej nie masz, możesz dodać trochę pieczonej czerwonej papryki lub nawet słodkiej papryki.
Ile wody powinienem dodać?
Dodaj tyle wody, aby przykryła warzywa. Jeśli woda zbytnio odparuje w trakcie gotowania, możesz dodać trochę gorącej wody.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak, możesz dodać inne sezonowe warzywa, jeśli chcesz. Pamiętaj tylko o czasie gotowania każdego z nich.
Jak wiem, kiedy jest gotowe?
Kiedy ziemniaki i kalafior są miękkie, ale nie rozgotowane, a sos lekko się związał, możesz wyłączyć ogień.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (z 6): 170-200 kcal, 38g węglowodanów, 4g białka, 3g tłuszczu. Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju oraz rodzaju użytej pasty paprykowej lub pomidorów. Gulasz jest dość lekki, bez dużej ilości tłuszczu, z dużą ilością węglowodanów z ziemniaków.
Przechowywanie i podgrzewanie
Gulasz ziemniaczany z kalafiorem można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Można go podgrzać bezpośrednio na kuchence lub w mikrofalówce. Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj trochę wody podczas podgrzewania. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 3 dni, szczególnie jeśli nie był gotowany jako potrawa postna.
Składniki: 1 kg ziemniaków, 1 mała kalafior, 2 cebule, 2 marchewki, 6 ząbków czosnku, 1 łyżka pasty z słodkiej papryki, 1/2 puszki pokrojonych pomidorów z sokiem od SunFood, sól, pieprz, 1/2 pęczka pietruszki
