Pizza z rukolą i krewetkami

Kiedy gotuję w domu, zwłaszcza w weekendy, często wybieram pizzę z rukolą i krewetkami. Ten przepis przeszedł kilka drobnych poprawek - to nie jest rodzaj pizzy z puszystym ciastem, lecz cienka, z zawiniętymi brzegami, gdzie grzyby wchodzą dyskretnie, a krewetki i rukola całkowicie zmieniają zwykły smak. To nie jest klasyczna włoska kombinacja, ale sprawdza się, gdy chcesz mieć pizzę, która jest lekka, a jednocześnie sycąca. Zauważyłem, że sprawdza się zarówno na kolację, jak i jako szybkie „wygodne” danie po pracy, bez zbyt dużego wysiłku.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 1 godzina (30 minut przygotowania + 30 minut wyrastania i pieczenia)
Porcje: 2 średnie pizze (około 4 osoby)
Trudność: łatwe do średniego

Składniki

Na ciasto:
8 łyżek mąki (około 200 g)
1/3 opakowania suchego drożdży (lub tyle, ile orzech włoski świeżych drożdży)
2 łyżki oliwy (najlepiej oliwa z oliwek)
1 łyżeczka soli
Około 120 ml ciepłej wody (dodawaj stopniowo, może być trochę więcej lub mniej)
1 łyżeczka suszonego bazylii
1/2 łyżeczki suszonego estragonu

Na wierzch:
4 łyżki koncentratu pomidorowego (lub gęstego sosu pomidorowego, najlepiej domowej roboty)
100 g rukoli
100 g obranych krewetek (świeżych lub rozmrożonych)
50 g kukurydzy z puszki (odcedzonej)
6 małych lub średnich grzybów champignon
1/2 papryki (czerwonej lub żółtej), pokrojonej w plastry
Garść oliwek bez pestek

Sposób przygotowania

1. Ciasto. Przesiej mąkę do dużej miski. Wymieszaj z solą, bazylią i estragonem. Zrób dołek na środku i dodaj drożdże. Wlej oliwę i zacznij mieszać, stopniowo dodając wodę. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli wydaje się zbyt twarde, dodaj trochę wody. Jeśli jest zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 25 minut. Nie musi nadmiernie rosnąć, tylko się zrelaksować i lekko rozciągnąć.

2. Podział i rozciąganie. Podziel ciasto na dwie równe części. Na powierzchni posypanej mąką rozwałkuj pierwszą część tak cienko, jak to możliwe, nadając jej okrągły lub owalny kształt, w zależności od tego, jak zmieści się w blaszce.

3. Brzegi. Zawijanie brzegów nie jest obowiązkowe, ale ciasto zyskuje teksturę. Używam ogonków od grzybów - kroję je na ćwiartki, kładę na brzegu i zawijam ciasto nad nimi. W ten sposób brzeg jest bardziej zwarty i po upieczeniu ma inny smak niż reszta.

4. Przygotowanie wierzchu. Posmaruj ciasto 2 łyżkami koncentratu pomidorowego. Ułóż cienko pokrojone grzyby, plastry papryki, kukurydzę, oliwki, a na koniec krewetki - dobrze osuszone ręcznikiem papierowym, aby nie puściły wody podczas pieczenia.

5. Pieczenie. Umieść ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 220°C (lub 200°C z wentylacją), na dolnej półce, przez 12-15 minut. Sprawdź brzegi - powinny być lekko zarumienione, a spód nie powinien być wilgotny.

6. Zakończenie. Wyjmij pizzę z piekarnika, pozostaw na 2-3 minuty do lekkiego ostygnięcia, a następnie posyp rukolą. Rukola nie jest pieczona, aby zachować swój smak i teksturę. Jeśli chcesz, możesz na końcu skropić odrobiną oliwy z oliwek.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga drogich ani trudno dostępnych składników. Ciasto przygotowuje się szybko, a wierzch jest wszechstronny - rukola i krewetki nadają świeżości, nie obciążając pizzy. Łatwo można ją podgrzać. Jest dobra zarówno na lunch, jak i na kolację, zwłaszcza jeśli masz gości lub chcesz coś innego niż zwykle gotujesz.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Jeśli używasz mrożonych krewetek, pozostaw je do rozmrożenia w lodówce na noc i dobrze osusz przed użyciem.
- Nie obciążaj ciasta zbyt dużą ilością składników - w przeciwnym razie stanie się wilgotne i nie upiecze się równomiernie.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej chrupiące, pozostaw pizzę jeszcze na 2-3 minuty w piekarniku, ale pilnuj, aby brzegi się nie przypaliły.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, przetrzyj odrobinę czosnku na cieście przed nałożeniem sosu pomidorowego.

Zamienniki

- Możesz użyć baby szpinaku zamiast rukoli, jeśli nie możesz znaleźć lub nie lubisz lekkiego pikantnego smaku.
- Krewetki można zastąpić tuńczykiem w kawałkach z puszki, wędzonym łososiem lub nawet cienkimi paskami piersi kurczaka smażonego na patelni.
- Koncentrat pomidorowy można zamienić na prosty, rzadszy sos pomidorowy, ale wtedy włóż mniej, aby nie zalać ciasta.

Wariacje

- Możesz dodać cienkie plastry cukinii lub bakłażana, wcześniej grillowanych.
- Aby uzyskać pikantny akcent, posyp pizzę szczyptą płatków chili przed pieczeniem.
- Jeśli chcesz, możesz dodać trochę startego sera mozzarella, ale ten przepis dobrze smakuje również bez sera.

Pomysły na podanie

- Jest dobra na ciepło, ale także w temperaturze pokojowej.
- Może być pokrojona w paski do podania jako finger food.
- Dobrze smakuje z prostą sałatą pomidorową lub z jogurtem schłodzonym z czosnkiem i cytryną.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć krewetek gotowanych?
Tak, ale dodaj je bezpośrednio na pizzę, nie gotując ich wcześniej. Nie zostawiaj ich zbyt długo w piekarniku, aby nie stały się gumowate.

2. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto 1-2 dni wcześniej, przechowując je w lodówce pod przykryciem i pozostawiając w temperaturze pokojowej na 30 minut przed użyciem.

3. Jak uniknąć, aby pizza była wilgotna w środku?
Nie nakładaj zbyt dużo sosu pomidorowego i upewnij się, że składniki są dobrze odcedzone i osuszone, zwłaszcza grzyby i kukurydza.

4. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, po wyrobieniu i wyrośnięciu możesz owinąć je folią spożywczą i przechować w zamrażarce przez 2-3 tygodnie. Rozmroź je całkowicie przed użyciem.

Wartości odżywcze (szacunkowe dla jednej pizzy)

Jedna pizza (połowa przepisu powyżej):
- Kalorie: około 450-500 kcal
- Białko: 20 g
- Tłuszcze: 13 g (głównie z oliwy, krewetek i oliwek)
- Węglowodany: 70 g
Wartość odżywcza różni się w zależności od tego, ile koncentratu pomidorowego i krewetek dodasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pozostała pizza przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 2 dni. Aby ją podgrzać, użyj tradycyjnego piekarnika przez 6-8 minut w temperaturze 180°C, nie w mikrofalówce, aby ciasto się nie zmiękło. Rukolę dodaj tylko przy podawaniu, nie przed przechowywaniem.

To wszystko. Pizza z rukolą i krewetkami nie zajmuje dużo czasu i może być dostosowana do tego, co masz w lodówce. Ciasto zawsze wychodzi dobrze, a smak jest świeży i zrównoważony.

Przesiej mąkę i dobrze wymieszaj ją z solą, estragonem i bazylią. Dodaj drożdże, olej i stopniowo wodę. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne, a następnie odstaw je na chwilę do wyrośnięcia. Nie musi zbytnio rosnąć. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj jedną z połówek, aby uzyskać okrągłą podstawę. Umieść podstawę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zwiń brzegi (ja zwinąłem do środka ćwiartki z nóg grzybów). Rozsmaruj dwie łyżki pasty pomidorowej na podstawie, a następnie ułóż pozostałe składniki według uznania. Wstaw blachę do piekarnika na około 15 minut w temperaturze 150 stopni (w zależności od piekarnika). Piekarnik musi być nagrzany. Otrzymasz pyszne i łatwe do przygotowania danie. Może być serwowane zarówno przez tych, którzy nie preferują mięsa, jak i przez tych, którzy chcą się po prostu odtruć, lub dlaczego nie, przez tych, którzy poszczą. Smacznego!

 Składniki: 8 łyżek mąki, drożdże wielkości orzecha laskowego, 2 łyżki ciepłego oleju, sól do smaku, ciepła woda w razie potrzeby, estragon i bazylia, 4 łyżki przecieru pomidorowego (najlepiej domowej roboty), 100 g rukoli, 100 g krewetek, 50 g kukurydzy, 6 średnich grzybów, kilka plasterków papryki, oliwki

 Tagi:  pizza pizza domowa ciasto na pizzę