Faszerowany filet wieprzowy
Robiąc nadziewany schab wieprzowy wiele razy, szczególnie gdy mam gości lub potrzebuję zimnej przekąski na większy stół. Przygotowanie schabu nie jest trudne, wystarczy mieć trochę cierpliwości przy zwijaniu i wiązaniu. Jeśli lubisz połączenie mięsa z grzybami i serem, na pewno Ci się spodoba, tym bardziej, że można go podać pokrojonego w plastry, na zimno, z prostym sosem chrzanowym ze śmietaną.
Szybkie informacje
Czas całkowity: Około 1 godzina i 30 minut, w zależności od tego, jak szybko się poruszasz przy przygotowaniu.
Czas przygotowania: 30-40 minut.
Czas pieczenia: 50-60 minut (w piekarniku, w 200°C).
Porcje: 6-8 plastrów, w zależności od grubości plastrów.
Trudność: Średnia (wymaga trochę uwagi przy zwijaniu i wiązaniu).
Typ przepisu: Zimna przekąska, odpowiednia na święta lub uroczyste posiłki.
Składniki
1 schab wieprzowy (cały, jak najbardziej równy, ok. 400-500 g)
1 cienka kiełbasa wędzona (nie za gruba, łatwo wchodzi w rulon)
200 g grzybów z puszki (dobrze odsączonych)
100 g startego sera
1 jajko
1 czerwona papryka kapia (lub inna słodka czerwona papryka)
Sól, pieprz, słodka lub ostra papryka (do smaku)
Olej (do posmarowania blachy)
Woda (kilka łyżek do blachy)
Świeża natka pietruszki (opcjonalnie, dla świeżości na końcu)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj schab. Cienkim nożem pokrój schab wzdłuż, aby uzyskać jak najbardziej płaską część, jak arkusz. Jeśli nie wyjdzie idealnie, nie ma problemu, można to poprawić tłuczkiem do mięsa.
2. Spłaszcz mięso. Połóż folię spożywczą na wierzchu i bij schab tłuczkiem, aby go rozciągnąć i spłaszczyć, nie łamiąc go. Powinno być wystarczająco cienkie, aby można je było zwinąć bez łamania.
3. Przypraw kawałek mięsa. Posyp solą, pieprzem i papryką na całej powierzchni, po stronie, na której będzie nadzienie.
4. Przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj drobno posiekane grzyby (odsączone z soku), starty ser, ubite jajko i pokrojoną w kostkę paprykę kapia. Dopraw nadzienie solą i pieprzem, jeśli czujesz, że potrzebuje więcej.
5. Złóż roladę. Rozłóż na schabie około połowy nadzienia z grzybów i sera, równomiernie rozprowadzając, ale zostawiając wolny brzeg z jednej strony.
6. Połóż kiełbasę na wierzchu nadzienia, na środku schabu.
7. Rozłóż resztę nadzienia na kiełbasie, tak aby była całkowicie przykryta.
8. Ostrożnie zwiń schab, lekko ściskając, aby nadzienie nie wyszło na boki.
9. Zwiąż roladę silikonowymi klipsami lub sznurkiem kuchennym, aby zachowała kształt podczas pieczenia.
10. Umieść roladę w blaszce, posmaruj dno blaszki odrobiną oleju i dodaj kilka łyżek wody.
11. Wstaw do piekarnika w 200°C na 50-60 minut, aż rolada będzie ładnie zrumieniona, a mięso ugotowane. Jeśli wydaje się, że wysycha, możesz dodać trochę wody pod koniec.
12. Pozwól rolady całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Kroi się lepiej na zimno, a nadzienie ładnie się układa w przekroju.
13. Podawaj zimne plastry z sosem chrzanowym ze śmietaną i świeżą natką pietruszki, jeśli lubisz świeżość.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest odpowiedni na chwile, kiedy chcesz mieć coś sycącego na półmisku, co można przygotować wcześniej. Lubię, że dobrze trzyma się w lodówce, ładnie się kroi i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Pasuje do każdego posiłku z wieloma daniami lub jako danie główne na obiad, z prostą przystawką.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Jeśli schab ma grubsze części, przyłóż trochę więcej siły tłuczkiem, aby rolada była równa.
- Cienka kiełbasa jest łatwiejsza do zwijania, nie zmuszaj, jeśli nie wchodzi – można ją pokroić wzdłuż.
- Dodaj trochę nadzienia także na końcach, aby nie były puste.
- Jeśli nie masz silikonowych klipsów, sznurek kuchenny sprawdzi się równie dobrze.
Zamienniki
- Możesz użyć świeżych, podsmażonych grzybów, jeśli masz czas, aby je wcześniej ugotować i ostudzić.
- Zamiast sera, można użyć dowolnego sera, który się topi (gouda, edam).
- Kiełbasę można zastąpić boczkiem lub innym cienkim wędliną, ale nie jest tak sycąca.
- Jajko pomaga związać nadzienie, ale jeśli nie chcesz go używać, można zrobić bez niego, tylko będzie mniej jednorodne przy krojeniu.
Wariacje
- Możesz dodać zioła do nadzienia – posiekaną natkę pietruszki lub koperek, jeśli chcesz świeższego smaku.
- Dla tych, którzy chcą czegoś pikantniejszego, dodaj odrobinę ostrej papryki lub płatków chili.
Pomysły na podanie
- Najlepiej podawać na zimno, pokrojone w cienkie plastry.
- Obok sosu chrzanowego ze śmietaną lub innego zimnego sosu białego.
- Pasuje też z kiszonkami lub sałatką z kapusty.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jak pokroić schab, aby był płaski?
Pokrój wzdłuż nożem, nie sięgając do podstawy, a następnie kontynuuj otwieranie jak książkę i spłaszczanie. Jeśli pozostaje nierówny, można poprawić tłuczkiem do mięsa.
2. Czy mogę zrobić roladę dzień wcześniej?
Tak, to nawet lepiej na drugi dzień, ponieważ twardnieje i ładnie się kroi po schłodzeniu w lodówce.
3. Czy można użyć innego rodzaju mięsa?
Przepis działa również z piersią kurczaka lub indyka, ale musi być dobrze rozbite, aby można było zwinąć. Niemniej jednak, schab wieprzowy pozostaje najbardziej odpowiedni dla końcowej tekstury.
4. Z jakim innym sosem można podać?
Oprócz chrzanu ze śmietaną, możesz spróbować sosu jogurtowego z czosnkiem lub majonezu z musztardą.
5. Czy roladę można zamrozić?
Ugotowana rolada może być zamrożona, ale tekstura nadzienia z jajkiem i serem może się nieco zmienić po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na plaster (z 8): około 180 kcal, 13 g białka, 13 g tłuszczu, 2-3 g węglowodanów.
Wartości mogą się różnić w zależności od grubości plastrów, użytych kiełbas i ilości dodanego sera. To sycący przepis, z niską zawartością węglowodanów i wysoką zawartością białka i tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, owinięta w folię spożywczą, do 3 dni. Podaje się na zimno, nie ma potrzeby jej podgrzewania. Jeśli jednak chcesz podgrzać, zrób to na małym ogniu, przykryta, ale tekstura nadzienia nie będzie już tak jędrna. Najlepiej spożywać na zimno, pokrojone w cienkie plastry.
Składniki: Mały kawałek wieprzowiny Sznur wędzonych kiełbas 200 g grzybów w puszce 100 g sera Jedno jajko Czerwona papryka Sól, pieprz, papryka olej Świeża pietruszka
