Pizza z Kurczakiem
Robiłem pizzę z kurczakiem wiele razy w domu i pozostaje jedną z najbardziej praktycznych opcji na szybki posiłek, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś bardziej sycącego niż zwykła pizza. Ciasto robię według przepisu, który znalazłem u Angeliny Eleny, z drobnymi modyfikacjami po kilku próbach. Zwykle wychodzi duża blacha i jeszcze pół – wystarczająco dla rodziny lub kilku przyjaciół przy stole.
Szybkie informacje
Czas całkowity: ok. 2 godziny (w tym czas na wyrastanie)
Czas przygotowania: 40-50 minut
Czas pieczenia: 20-30 minut
Porcje: 1 duża blacha i jeszcze pół (ok. 6-8 porcji)
Trudność: średnia
Typ przepisu: główne danie / domowa pizza
Składniki
Ciasto:
600 g mąki
2 łyżeczki cukru
1 paczka drożdży instant
1 łyżka smalcu
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 szczypta suszonego bazylii
1 szczypta suszonego oregano
1/2 łyżeczki soli
ciepła woda (tyle, ile potrzeba, aby związać ciasto)
Nadzienie:
1 udko z kurczaka bez kości
1 cebula biała
1 cebula czerwona
2 papryki
150 g sera feta
kilka łyżek przecieru pomidorowego
odrobina pasty paprykowej
sól
pieprz
oliwa
Sposób przygotowania
1. Zaczynamy od ciasta. W małej misce umieszczamy paczkę drożdży instant z 2 łyżeczkami cukru, 2 łyżeczkami mąki i odrobiną ciepłej wody, tylko tyle, aby je rozpuścić. Mieszankę zostawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
2. W większej misce umieszczamy mąkę, sól, smalec, bazylię, oregano i aktywowane drożdże. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy, aż ciasto przestanie być lepkie. Następnie dodajemy oliwę z oliwek i wyrabiamy przez około 10 minut.
3. Posypujemy odrobiną mąki ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Zajmuje to od 40 do 60 minut, w zależności od temperatury w kuchni.
4. Gdy ciasto rośnie, przygotowujemy nadzienie. Udko z kurczaka myjemy, oczyszczamy, kroimy na odpowiednie kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem. Umieszczamy w patelni z odrobiną oliwy, dusimy pod przykryciem.
5. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w pióra cebulę białą na mięso. Całość smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż ładnie się zarumieni. Po ugotowaniu wyjmujemy z patelni i zostawiamy do ostygnięcia.
6. Cebulę czerwoną i papryki kroimy w cienkie plastry.
7. Do sosu mieszamy przecier pomidorowy z odrobiną wody i pastą paprykową, aż osiągnie lekko rozrzedzoną konsystencję. Nie powinien być zbyt płynny.
8. Ser ścieramy.
9. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrabiamy i dzielimy na dwie części, jedna z nich powinna być nieco większa. Każdą część rozwałkowujemy na wymiar blachy – nie za cienko.
10. Przygotowujemy blachy z papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Układamy ciasto, smarujemy sosem pomidorowym, a następnie posypujemy startym serem.
11. Równomiernie rozkładamy mięso z cebulą i pokrojoną w plastry paprykę oraz cebulę czerwoną na powierzchni. Jeśli masz świeże pomidory, możesz dodać je w cienkie plastry, według gustu.
12. Blachy wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180°C. Pizza piecze się, aż ładnie się zarumieni na brzegach, a ser zacznie nabierać koloru. Zajmuje to od 20 do 30 minut, w zależności od piekarnika i grubości ciasta.
13. Pozostawiamy do ostygnięcia na 5 minut i kroimy, gdy jest jeszcze ciepła.
Dlaczego często robię ten przepis
To wersja pizzy, która podoba się wszystkim w domu. Ciasto ma dobrą teksturę i nie wysycha szybko, a połączenie kurczaka, warzyw i sera zaspokaja głód. Z jednej tury wychodzi dużo, więc warto, jeśli chcę zaoszczędzić czas lub mieć lunch na drugi dzień.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli drożdże nie spienią się w ciągu 10 minut, zmień paczkę, aby nie ryzykować płaskiego ciasta.
Aby uzyskać kruchość, nie rezygnuj ze smalcu, jeśli masz, robi różnicę w teksturze.
Nie dodawaj zbyt dużo sosu, aby nie namoczyć ciasta podczas pieczenia.
Zamienniki
Pasta paprykowa może być pominięta, jeśli jej nie masz, lub możesz zastąpić ją odrobiną słodkiej papryki dla koloru.
Możesz zamienić ser feta na starty ser żółty lub mozzarellę, jeśli chcesz bardziej neutralny smak.
Zamiast udka z kurczaka, można użyć piersi, ale będzie nieco bardziej suche.
Wariacje
Można dodać pokrojone surowe grzyby, kilka oliwek lub kukurydzy po ułożeniu mięsa i sera.
Dla świeższej wersji, możesz dodać plastry świeżych pomidorów na końcu, przed pieczeniem.
Nie mieszaj warzyw z mięsem przed nałożeniem na ciasto, aby nie puściły soku wszędzie.
Pomysły na podanie
Najlepiej smakuje na ciepło, ale nadaje się również na zimno, pokrojona w kwadraty.
Możesz pokroić na kawałki i zabrać ze sobą do pracy lub na wycieczkę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, działa również z piersią z kurczaka, ale jest bardziej soczysta z udka bez kości. W nagłej potrzebie można spróbować nawet resztek gotowanego lub pieczonego kurczaka.
Czy smalec jest konieczny do ciasta?
Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli masz, nadaje bardziej kruchą teksturę. Możesz zastąpić tę samą ilością oliwy.
Czy można zamrozić surowe ciasto?
Tak, po wyrobieniu można je owinąć w folię spożywczą i zamrozić. W razie potrzeby, należy je całkowicie rozmrozić przed rozwałkowaniem.
Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Można, ale dostosuj ilość: około 25 g świeżych drożdży na 600 g mąki.
Co się stanie, jeśli nie pozwolę ciastu wystarczająco wyrosnąć?
Nie wyjdzie napowietrzone, a ciasto pozostanie gęste. Wyrastanie jest kluczowe dla odpowiedniej tekstury.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję (z 8):
ok. 350-400 kcal
białko: 17-20 g
tłuszcze: 12-15 g
węglowodany: 45-50 g
Wartości są orientacyjne i zależą od ilości użytego sera, od ilości sosu oraz od wielkości kawałków pizzy.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Pizza przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, maksymalnie 2 dni. Przy ponownym podgrzewaniu, umieść ją bezpośrednio w piekarniku lub na patelni, nie w mikrofalówce, aby nie stała się zbyt miękka. Jednak ciasto pozostaje najlepsze w pierwszym dniu; po podgrzaniu nieco wysycha. Jeśli masz dużo resztek, można pokroić w plastry i zamrozić, a następnie ponownie podgrzać w piekarniku.
Składniki: Ciasto: 600 g mąki, 2 łyżeczki cukru, 1 opakowanie drożdży instant, 1 łyżka smalcu, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, szczypta bazylii, szczypta oregano, 1/2 łyżeczki soli, ciepła woda. Farsz: 1 udko kurczaka, 1 cebula, 1 czerwona cebula, 2 papryki, 150 g sera telemea, kilka łyżek przecieru pomidorowego, pasta paprykowa, sól, pieprz, olej.
