Udka kurczaka z sosem Ragu

Aby przygotować pyszny przepis na udka kurczaka w sosie ragu, zaczynamy od gotowania udek w dużym garnku z wodą, dodając marchewkę, korzeń pietruszki, całą cebulę, kilka ząbków czosnku, sól i ziarna pieprzu. Te składniki nadadzą mięsu bogaty aromat i doskonały smak. Gdy uda są dobrze ugotowane, wyjmujemy je z wody i odkładamy na bok, aby ostygły, przygotowując się do następnego kroku.

Podczas gdy mięso się gotuje, zabieramy się za przygotowanie sosu ragu. Ścieramy dwie marchewki, korzeń pietruszki, pół selera i cebulę, używając tarki o dużych oczkach. W głębokiej patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła i 50 ml oleju na małym ogniu, a następnie dodajemy starte warzywa, aby je lekko podsmażyć. Ważne jest, aby ciągle je mieszać, aby uniknąć przypalenia, a aromat będzie naprawdę wspaniały. Po kilku minutach dodajemy około 300 ml gorącej wody i pół łyżeczki soli, a następnie przykrywamy patelnię pokrywką. Pozwalamy warzywom powoli się gotować, dodając wodę w razie potrzeby, aż staną się miękkie.

Gdy warzywa są gotowe, przecieramy je przez sito lub, dla prostszej metody, miksujemy, aby uzyskać gładkie puree. Uzyskany sos wracamy do garnka, do którego dodajemy liść laurowy, mąkę wymieszaną z łyżeczką musztardy i koncentrat pomidorowy. Na innym ogniu karmelizujemy łyżkę cukru, gasząc ją trzema łyżkami wody, mieszając, aż cukier się rozpuści. Ta słodycz przyjemnie skontrowała z kwasowością sosu. Następnie dodajemy karmel do sosu razem z trzema plasterkami cytryny, mielonym pieprzem i 50 ml białego wina wytrawnego. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a jeśli chcemy, możemy dodać dodatkowy łyk koncentratu pomidorowego lub wina, według uznania.

Pozwalamy sosowi gotować się przez pięć minut, aby połączyć smaki, a następnie dodajemy ugotowane udka kurczaka, pozwalając im gotować się przez 2-3 minuty, aby idealnie połączyły się z sosem. To smaczne danie można podawać z dodatkiem puszystego ryżu, duszonych warzyw, puree ziemniaczanego lub nawet makaronu, na niezapomniany obiad lub kolację.

Jeśli zdecydujemy się na kotlet lub udko wieprzowe, procedura pozostaje podobna, ale mięso gotuje się w całości. Należy je dobrze schłodzić przed pokrojeniem na plastry o grubości małego palca (1-1,5 cm). Ważne jest, aby, jeśli mięso nie jest wystarczająco schłodzone, rozpadnie się, zamiast być równomiernie pokrojone. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także wszechstronny, można go dostosować do osobistych preferencji. Smacznego!

 Składniki: 4 udka kurczaka (możemy również użyć innego rodzaju mięsa, takiego jak udko, kotlet wieprzowy lub wołowina) 3 marchewki 1/2 selera (korzeń) 2 korzenie pietruszki 2 cebule 1 łyżeczka klasycznej musztardy 1 łyżka cukru (około 20 g) 1 czubata łyżka białej mąki 2 łyżki masła + 50 ml oleju 250 ml przecieru pomidorowego 3 plastry cytryny, obrane z białej skórki 50 ml wytrawnego białego wina sól, mielony pieprz, ziarna pieprzu, 2 ząbki czosnku liść laurowy

 Tagi:  cebula ziele kurczak mięso czosnek marchewki bulion mąka olej życie wino świnia cukier cytryna