Szarlotka
Składniki: Ciasto: 300 g mąki 40 g cukru 1 łyżeczka soli 150 g masła 70 ml wody Nadzienie: 1 kg jabłek 120 g brązowego cukru sok z połówki jabłka cytryna 1 łyżeczka cynamonu 20 g masła skórka z cytryny Wierzch ciasta: 1 jajko 2 łyżeczki brązowego cukru
Aby przygotować pyszny placek jabłkowy, zaczniemy od upewnienia się, że mamy wszystkie niezbędne składniki pod ręką. W dużej misce dodamy 300 g mąki, 100 g cukru, szczyptę soli i 150 g masła pokrojonego w kostkę. Te składniki będą stanowić bazę naszego ciasta. Rękami dobrze wymieszamy masło z mąką, cukrem i solą, aż mieszanka stanie się piaskowa. To ważny krok, ponieważ masło musi idealnie wkomponować się w mąkę, nadając ciastu delikatną strukturę.
Gdy osiągniemy tę konsystencję, stopniowo dodamy 1 jajko i 50 ml zimnej wody, kontynuując wyrabianie, aż mieszanka stanie się jednolitym ciastem, które łatwo odchodzi od ścianek miski. Gdy osiągniemy ten etap, uformujemy kulę z ciasta, owinąć ją folią spożywczą i włożymy do lodówki na 30 minut, aby stwardniała i była łatwiejsza do obróbki później.
W międzyczasie zajmiemy się jabłkami. Obierzemy 4 duże jabłka, najlepiej Golden lub Granny Smith, i pokroimy je w cienkie plasterki. Te plasterki będą aromatyzowane sokiem z jednej cytryny, 100 g cukru i łyżeczką cynamonu, a dla dodatkowego smaku dodamy także startą skórkę z jednej cytryny. Dobrze mieszamy plasterki jabłek z aromatycznymi składnikami, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
Po odpoczynku ciasta wyjmujemy je z lodówki i dzielimy na dwie części, z których jedna jest nieco większa od drugiej. Używając wałka, rozwałkujemy pierwszą część ciasta na cienki arkusz, który umieścimy w formie do pieczenia o średnicy 24 cm, którą wcześniej natłuszczamy i oprószamy mąką. Ważne jest, aby ciasto lekko wystawało poza brzegi formy, ponieważ będzie podtrzymywać nadzienie jabłkowe.
Na dnie ciasta równomiernie rozkładamy plasterki jabłek, dodając kilka kawałków masła na wierzch dla bogatszego smaku. Następnie rozwałkujemy drugi arkusz ciasta i ostrożnie umieścimy go na jabłkach, uszczelniając brzegi, aby zapobiec wypływaniu soków podczas pieczenia. Nożem zrobimy kilka cienkich nacięć na powierzchni ciasta, aby para mogła wydostać się podczas pieczenia. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru, co stworzy złotą i chrupiącą skórkę.
Placek wkładamy do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza na około 40 minut, lub aż stanie się złocisty i apetyczny. Ważne jest, aby monitorować czas pieczenia, ponieważ każdy piekarnik jest inny, a w niektórych przypadkach może być konieczne pozostawienie placka nawet na ponad godzinę. Po upieczeniu pozwalamy ciastu nieco ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem, aby smaki mogły się doskonale ułożyć. Ciesz się nim na ciepło, w towarzystwie gałki lodów lub sosu waniliowego!
Tagi: jaja masło mąka cukier owoce jabłka cytryna przepisy wegetariańskie pierogi przepisy dla dzieci
