Krem z przypalonym cukrem z jabłkami

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem krem karmelowy z jabłkami, stałem przy piekarniku, obserwując przez szybę, czy się ścięło. Do tej pory nie próbowałem tej kombinacji i ciągle myślałem, że się nie uda, że jabłka będą źle wyglądać lub że będzie zbyt miękki. Odrzuciłem emocje, postępowałem zgodnie z prostymi krokami i ku mojemu zaskoczeniu, wszystko wyszło dokładnie tak, jak powinno. To prosta receptura, do której wracam za każdym razem, gdy chcę czegoś szybkiego, słodkiego i z łatwo dostępnych składników.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: klasyczny deser, odpowiedni na każdą okazję

Składniki

4 jajka
6 łyżek cukru
1 średnie jabłko
500 ml mleka
aromat rumowy
(opcjonalnie) 1 łyżeczka skrobi - tylko jeśli chcesz, aby krem był bardziej zwarty

Przygotowanie

1. Karmelizuj cukier

Wsyp 3 łyżki cukru do małego garnka (około 1,2 litra) i gotuj na średnim ogniu, nie mieszając, aż całkowicie się rozpuści i nabierze miedzianego koloru. Gdy cukier stanie się płynny, delikatnie obróć garnek, aby pokryć ścianki karmelem. Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, aż stwardnieje.

2. Przygotuj jabłko

Umyj i obierz jabłko z gniazda nasiennego, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Po tym, jak karmel w garnku stwardnieje, ułóż plasterki jabłka na dnie, jak w tartę owocową.

3. Wymieszaj składniki

W misce wbij 4 jajka i delikatnie ubij je z pozostałymi 3 łyżkami cukru (nie musisz ubijać na pianę, wystarczy dobrze wymieszać). Dodaj aromat rumowy i wlej mleko. Jeśli chcesz, aby krem był nieco bardziej zwarty, możesz dodać łyżeczkę skrobi, ale nie jest to obowiązkowe.

4. Wlej składniki do garnka

Powoli wlej mieszankę jajek i mleka na jabłka, aby ich zbytnio nie poruszyć (w przeciwnym razie wypłyną na powierzchnię).

5. Piecz krem w kąpieli wodnej

Rozgrzej piekarnik. Umieść blachę w piekarniku, dodaj wodę do niej i umieść garnek z mieszanką w blaszce. Piecz przez około 50 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Na koniec sprawdź, czy jest gotowe, wkładając wykałaczkę – jeśli wyjdzie czysta, krem jest upieczony.

6. Schłodź i podawaj

Wyjmij garnek z piekarnika, pozwól mu dobrze ostygnąć, a następnie włóż krem do lodówki. Podawaj na zimno, najlepiej wyjęty z garnka na talerz, aby karmel spłynął na jabłka.

Dlaczego często robię tę recepturę

To przepis, do którego wracam, ponieważ składniki zawsze są w domu, nie zajmuje dużo czasu i nadaje się zarówno jako szybki deser, jak i na przyjęcia. Tekstura jest przyjemna, a karmel z jabłkami daje coś innego niż tradycyjny krem karmelowy.

Porady i wariacje

Porady

Używany garnek nie powinien być zbyt duży, w przeciwnym razie krem będzie zbyt cienki, a jabłka nie będą wyczuwalne. Przy karmelizacji delikatnie obracaj garnek, karmel szybko twardnieje i jest bardzo gorący. Jeśli używasz skrobi, rozpuść ją w odrobinie mleka przed dodaniem do mieszanki, aby nie powstały grudki.

Zamienniki

Możesz użyć wanilii zamiast aromatu rumowego, jeśli wolisz. Jabłko można zastąpić gruszką lub całkowicie pominąć dla prostego kremu karmelowego.

Wariacje

Krem karmelowy z jabłkami można przygotować również bez skrobi, tekstura będzie bardziej miękka, ale nadal przyjemna. Możesz spróbować użyć dwóch rodzajów jabłek, aby uzyskać różne smaki. Dla bardziej aromatycznej wersji dodaj odrobinę cynamonu na jabłka przed wlaniem mieszanki.

Pomysły na podanie

Wystarczy wylać krem na talerz, a karmel spłynie na jabłka. Można podawać samodzielnie lub z odrobiną bitej śmietany.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy muszę używać jabłek?
Nie, możesz zrobić krem również bez jabłek.

2. Co zrobić, jeśli nie mam skrobi?
Skrobia jest opcjonalna. Krem się zetnie i bez niej, będzie tylko bardziej miękki.

3. Czy mogę użyć brązowego cukru do karmelu?
Tak, można użyć także brązowego cukru, karmel będzie miał nieco inny smak.

4. Co jeśli nie mam aromatu rumowego, czym mogę zastąpić?
Możesz dodać aromat waniliowy lub całkowicie pominąć, w zależności od preferencji.

5. Jak wiem, że krem jest gotowy?
Krem powinien być ścięty, a wykałaczka włożona w środek powinna wyjść czysta.

Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję, bez skrobi, orientacyjne)

Kalorie: ~210 kcal
Białko: 7-8 g
Tłuszcze: 6-7 g
Węglowodany: 32-34 g

Wartości są tylko orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rozmiaru jajek i rodzaju używanego mleka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Krem karmelowy z jabłkami przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Podaje się na zimno, a tekstura i smak są najlepsze w ciągu pierwszych 24 godzin.