Muffiny z awokado i czekoladą
Zwykle robię te babeczki, gdy mam kilka dojrzałych awokado i nie chcę, żeby się zepsuły. Przepis nie zawiera czekolady, chociaż w smaku przypomina, prawdopodobnie dzięki połączeniu kakao z awokado. Uważam, że jest odpowiedni na spokojniejsze niedziele, kiedy chcesz czegoś słodkiego bez zbytniego zamieszania. Najbardziej podoba mi się ich tekstura, dość puszysta i gęsta, oraz to, że nie są zbyt słodkie.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 35-40 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: około 12 zwykłych babeczek
Trudność: łatwa-średnia, nie wymaga specjalnych umiejętności
Rodzaj przepisu: deser, śniadanie lub przekąska
Składniki
3 szklanki mąki
1-2 łyżki kakao
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
miąższ z 2 awokado (dobrze dojrzałych)
3 jajka
esencja waniliowa (do smaku)
1 szklanka syropu klonowego
Sposób przygotowania
1. Zacznij od przygotowania składników suchych. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cynamon i gałkę muszkatołową. Zauważyłem, że jeśli dobrze je wymieszasz na początku, nie pozostaną grudki w cieście później.
2. W innej misce ubij jajka z odrobiną soli. Dodaj esencję waniliową, dobrze rozgniecione awokado (ja rozgniatam je widelcem, aby nie pozostały kawałki) i syrop klonowy.
3. Stopniowo wlej mieszankę płynów do składników suchych. Wolę dodać mąkę w dwóch partiach, aby nie mieszać zbyt mocno i nie sprawić, że ciasto stanie się gęste. Wymieszaj tylko do momentu, aż nie będzie suchej mąki.
4. Napełnij formy na babeczki do trzech czwartych. Nie rosną zbyt mocno, ale jest wystarczająco miejsca.
5. Umieść formy w piekarniku w 180°C (piekarnik nagrzany). Piecz babeczki przez 20 minut. U mnie są upieczone w środku po tym czasie, ale najpewniej jest zrobić test patyczkiem.
6. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw je na chwilę w formie, a następnie przenieś na kratkę. Można je posypać cukrem na koniec, po całkowitym ostudzeniu.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest prosty i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Lubię, że nie są zbyt słodkie i dobrze się przechowują przez dzień lub dwa, nie wysychając zbytnio. Babeczki są sycące i dobrze się trzymają, jeśli chcesz zabrać je ze sobą. Jeśli masz zbyt dojrzałe awokado, to dobry sposób, aby je wykorzystać, nie wyrzucając.
Porady i wariacje
Porady
- Bardzo dobrze rozgnieć awokado, w przeciwnym razie mogą pozostać kawałki w cieście.
- Jeśli użyjesz wysokiej jakości kakao, smak „czekoladowy” będzie intensywniejszy, nawet jeśli nie ma prawdziwej czekolady.
- Staraj się nie mieszać zbyt mocno ciasta po dodaniu mąki, aby babeczki nie były zbyt gęste.
Zamienniki
- Jeśli nie masz syropu klonowego, możesz spróbować z miodem, chociaż smak będzie nieco inny. Oryginalny przepis nie zaleca nic innego, ale miód jest wystarczająco słodki, aby zrekompensować.
- Esencja waniliowa jest opcjonalna, ale pomaga w końcowym aromacie.
Wariacje
- Możesz dodać odrobinę otartej skórki pomarańczowej dla nieco innego smaku.
- Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane orzechy lub orzeszki ziemne do ciasta, ale podstawowy przepis ich nie zawiera.
Pomysły na podanie
- Podawaj posypane cukrem, na sucho.
- Są odpowiednie na śniadanie z herbatą lub kawą, lub jako deser po posiłku.
- Nie są zbyt słodkie, więc dobrze komponują się z odrobiną dżemu lub masła orzechowego.
Często zadawane pytania
Czy babeczki naprawdę mają smak czekolady?
Nie zawierają prawdziwej czekolady, ale połączenie kakao i awokado daje smak zbliżony do czekolady, zwłaszcza jeśli użyjesz wysokiej jakości kakao.
Czy mogę użyć innego słodzika zamiast syropu klonowego?
Jeśli nie masz syropu klonowego, możesz spróbować miodu. Inne syropy mogą zmienić smak lub teksturę, dlatego nie zalecam ich bez testowania.
Czy czuć smak awokado?
Nie bardzo. Awokado daje więcej tekstury i tłuszczu niż własny smak, zwłaszcza jeśli jest dobrze dojrzałe i bardzo drobno rozgniecione.
Jak wiem, czy są upieczone?
Najprościej jest zrobić test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, są gotowe. Można je piec nieco dłużej, jeśli lubisz bardziej suche, ale 20 minut zazwyczaj wystarcza.
Czy mogę je zamrozić?
Nie próbowałem ich zamrażać, ale myślę, że ze względu na strukturę można je przechowywać w zamrażarce, chociaż tekstura może się zmienić po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna babeczka ma około 220-250 kcal, w zależności od wielkości jajek i jak duże są awokado. Każda zawiera około:
Węglowodany: 30-35 g
Białka: 4-5 g
Tłuszcze: 7-10 g
Dokładna wartość zależy od składników i ilości cukru użytego do posypania. Są dość sycące dzięki awokado i jajkom.
Przechowywanie i podgrzewanie
Babeczki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 1-2 dni. Po tym czasie zaczynają wysychać. Jeśli chcesz, możesz je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, ale mogą się lekko stwardnieć. Aby je podgrzać, możesz użyć kilku sekund w mikrofalówce lub zostawić w temperaturze pokojowej. Babeczki nie są tak dobre po więcej niż 2 dniach, ale nie psują się szybko.
Składniki: 3 fili mąki, 1-2 łyżki kakao, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, miąższ z 2 awokado, 3 jajka, ekstrakt waniliowy, 1 filiżanka syropu klonowego
