Ciasto Drożdżowe lub Placek z Twarogiem (Przepis Babci)

Na początek ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dokładnie odważone, a pozostałe składniki są przygotowane i w zasięgu ręki. Tak więc, z całkowitej ilości cukru przeznaczonego na ciasto, bierze się łyżeczkę i dodaje do szklanki razem z drożdżami i około 30 ml ciepłego mleka. Dobrze mieszamy składniki, a następnie stopniowo dodajemy mąkę, wystarczającą, aby uzyskać ciasto grubsze niż na naleśniki. Ta mieszanka jest przykryta czystym ręcznikiem i zostawiona w ciepłym miejscu do fermentacji, co aktywuje drożdże.

W międzyczasie zaczynamy organizować nasze składniki do ciasta. Mąka jest mieszana z skórką cytrynową, solą i pozostałym cukrem. Jajka są ubijane w małej misce, dodając odrobinę esencji waniliowej, aby poprawić smak. Wyrośnięte drożdże dodaje się do środka mąki, a w tym zagłębieniu wlewa się ubite jajka. Mieszamy wszystko widelcem, a następnie zaczynamy podgrzewać 500 ml mleka. Ważne jest, aby stopniowo wlewać mleko do mieszanki mąki, ciągle zagniatając, aby uzyskać idealną konsystencję. Nie zaleca się dodawania całego mleka na raz, ponieważ ryzyko, że ciasto stanie się zbyt miękkie i lepkie, jest wysokie.

W miarę zagniatania zaczynamy dodawać olej po trochu, upewniając się, że każda porcja jest dobrze wkomponowana. Gotowe ciasto powinno być miękkie, nieklejące, jedwabiste i przyjemnie pachnieć. Gdy ciasto jest gotowe, przykrywamy je i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

W tym czasie poświęcamy się przygotowaniu nadzienia. Twaróg musi być dobrze odsączony, aby uniknąć wycieków. Miesza się go z innymi składnikami wymienionymi w przepisie, a uzyskany składnik odkłada się na bok.

Po wyrośnięciu ciasta wyjmujemy je z miski i dzielimy na cztery równe części. Każdy kawałek rozwałkowuje się na prostokąt, a nadzienie rozkłada równomiernie, dbając o to, aby zostawić wolny brzeg z dłuższej strony. Ten brzeg smaruje się białkiem, a następnie ciasto zwija, upewniając się, że końce są dobrze sklejone, aby zapobiec wyciekaniu sera.

Uformowane rolki układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywa się natłuszczoną folią spożywczą, pozostawiając je do wyrośnięcia przez kolejne pół godziny. Po tym czasie smarujemy powierzchnię białkiem i, jeśli chcemy, posypujemy nierafinowanym cukrem. Pieczemy w piekarniku w średniej temperaturze, a gdy są gotowe, sprawdzamy je wykałaczką.

Po upieczeniu rolki wyjmuje się z blachy i pozostawia na kratce do ostygnięcia. Na koniec posypujemy je cukrem pudrem wymieszanym z wanilią, a końcowy efekt to pyszny deser, idealny do spożycia na zimno, w towarzystwie filiżanki kawy, herbaty lub kakao. Ten przepis wprowadza odrobinę radości i autentycznego smaku, idealny na każdą okazję.

 Składniki: Na ciasto (wychodzi 4 kawałki, ale przepis można podzielić na dwa) 1 kg białej mąki drożdże wielkości orzecha (użyłem 2 łyżeczki drożdży suchych) 1 łyżeczka cukru (otzara tzucur, jak pisze przepis) mleko do aktywacji drożdży 1 jajko 3 żółtka 2-3 łyżki cukru wanilia do smaku 100 ml oleju do wyrabiania mleko według potrzeb, aby uzyskać miększe ciasto (użyłem 450 ml) skórka cytrynowa szczypta soli Do nadzienia 1 kg dobrze odsączonego twarogu 2-3 łyżki semoliny 3 jajka skórka cytrynowa cukier do smaku rodzynki/żurawiny (według uznania) wanilia do smaku

 Tagi:  jaja mleko mąka olej ser cukier cytryna orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie pierogi przepisy dla dzieci