Zupa kapuściana

Aby przygotować smaczną i pocieszającą zupę, zaczynamy od umieszczenia kości w dużym garnku, dodając około 5 litrów zimnej wody oraz łyżkę soli. Ważne jest, aby gotować kości na małym ogniu, aby uzyskać klarowny i aromatyczny bulion. W trakcie gotowania istotne jest, aby zbierać pianę, która tworzy się na powierzchni. To kluczowy krok, ponieważ pomaga usunąć zanieczyszczenia i zapewnia piękną i czystą zupę.

Podczas gdy kości się gotują, możemy zająć się warzywami. Bierzemy 400 gramów mieszanki warzyw, które mogą zawierać marchew, seler i cebulę, i podsmażamy je na 2 łyżkach oleju rzepakowego. Podsmażanie warzyw intensyfikuje smaki i dodaje głębi naszej zupie. Po tym, jak warzywa zmiękną i lekko się skarmelizują, kierujemy naszą uwagę na kapustę, którą pokroimy w cienkie paski. To doda zupie chrupkości i przyjemnego smaku.

Gdy mięso z kości ugotuje się wystarczająco, przecedzamy bulion, zachowując go w innym garnku, a mięso z kości ostrożnie oddzielamy, upewniając się, że nic nie zostaje na kości. Teraz dodajemy podsmażone warzywa i starty seler do przecedzonego bulionu, pozwalając wszystkiemu zagotować się przez kilka minut. Następnie dodamy również pokrojoną kapustę do garnka. To moment, w którym smaki zaczynają się łączyć, a zupa nabiera żywego wyglądu.

Po ugotowaniu kapusty nadszedł czas, aby dodać 4 łyżki ziół do zup. Możesz użyć mieszanki liści lubczyku, selera i pietruszki, które możesz przygotować wcześniej i przechować w słoikach na zimę. To doda świeżości i aromatycznego smaku zupie. Możesz także dodać rozgniecione pomidory, które dodadzą koloru i kwasowości. Na koniec ważne jest, aby sprawdzić, czy bulion potrzebuje więcej soli, dostosowując smak do swoich preferencji.

Jeśli lubisz zupę ostrzejszą, nie wahaj się dodać pół ostrej papryki, która wzmocni smak. Na koniec dodaję magiczny barszcz, dużą łyżkę na każde 2 litry zupy, upewniając się, że dobrze się wymiesza. Możesz dostosować ilość barszczu w zależności od tego, jak kwaśną chcesz mieć zupę. Pozwól zupie gotować się przez kilka minut, a następnie podawaj ją gorącą, obok kromki świeżego chleba lub z ostrą papryką, jeśli lubisz. Ta zupa jest nie tylko sycąca, ale także pełna smaków, idealna na chłodne dni. Delektuj się każdą łyżką!

 Składniki: 500 g kości wieprzowych z odrobiną mięsa (może być też wołowina) 400 g mieszanki warzyw do zup 1 kapusta (ok. 500 g) 1/2 drobno starta selera magiczny bors z warzywami 2 łyżki masła sól, opcjonalnie ostry pieprz 4 łyżki mieszanki ziół (liście lubczyku, selera, pietruszki i mielonych pomidorów)

 Tagi:  ziele mięso kapusta zupy pomidory barszcz unt papryka życie świnia przepisy bezglutenowe