Ciasto mięsne z warzywami
Zwykle przygotowuję tę tartę, gdy potrzebuję czegoś sycącego, co dobrze zniesie transport lub łatwo nada się na kolację. Lubię, że przepis wykorzystuje słodkie warzywa, a ciasto drożdżowe nie jest trudne do zrobienia. Często wybieram tę tartę, gdy mam mielone mięso i kilka warzyw w lodówce, które trzeba szybko wykorzystać. Ma zrównoważony smak i dobrze się przechowuje, nawet na zimno.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 35 minut
Porcje: 6-8 kawałków
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: kolacja, śniadanie, lunch do pracy
Składniki
Na ciasto:
250 g mąki
1/2 opakowania drożdży instant (około 3,5 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
170 ml letniej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
Farsz:
300 g mielonego mięsa wieprzowego
3 marchewki
2 małe cebule czerwone
2 małe cebule białe
1 czerwona papryka
1 pomidor
2 jajka
sól i pieprz
2 łyżki sosu chili
1 żółtko (do posmarowania ciasta)
Sposób przygotowania
1. Zacznij od ciasta. W kubku wymieszaj drożdże instant z cukrem i łyżeczką mąki. Wlej 100 ml letniej wody, wymieszaj i odstaw na około 10 minut do wyrośnięcia.
2. W misce umieść mąkę i wymieszaj z solą. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę wyrośniętych drożdży. Zacznij zagniatać, stopniowo dodając resztę letniej wody. Na koniec dodaj łyżkę oliwy z oliwek i kontynuuj zagniatanie, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
3. Posyp ciasto odrobiną mąki, przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów, na około godzinę.
4. W tym czasie przygotuj farsz. Obierz i pokrój cebulę oraz paprykę w kostkę. Podsmaż je na patelni z odrobiną oleju. Gdy zmiękną, dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Pokrój pomidora na drobno i dodaj go do reszty warzyw. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
6. Włóż mielone mięso na tę samą patelnię (nie dodawaj więcej oleju). Wymieszaj i smaż, aż przestanie być różowe, a następnie zdejmij z ognia. Połącz mięso z warzywami i odstaw, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
7. Gdy farsz lekko ostygnie, dodaj sól, pieprz i dwa jajka. Dobrze wymieszaj.
8. Posyp mąką stół roboczy i rozwałkuj ciasto na okrągły placek, nieco większy niż forma, której używasz.
9. Natłuść formę masłem. Umieść ciasto w formie, podnosząc brzegi na ścianki formy. Posmaruj dno ciasta dwiema łyżkami sosu chili.
10. Wlej farsz i równomiernie go rozprowadź. Zwiń brzegi ciasta nad farszem, aby utworzyć "ramkę". Posmaruj brzegi żółtkiem.
11. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 35 minut, aż brzegi staną się złote, a farsz będzie ścięty.
12. Pozwól tarcie lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Można ją podawać na ciepło lub na zimno.
Dlaczego często robię ten przepis
Pomaga mi, gdy potrzebuję czegoś sycącego, co można zabrać do pracy lub postawić na stole wieczorem, bez wielu talerzy. Można ją pokroić i zabrać na wynos. Ciasto drożdżowe pozostaje miękkie i następnego dnia, a warzywa nadają przyjemny smak.
Porady i wariacje
Porady
Możesz użyć zarówno cebuli czerwonej, jak i białej, lub tylko jednej z nich, jeśli nie masz obu. Nie pozwól, aby warzywa zbytnio zmiękły podczas smażenia, w przeciwnym razie farsz stanie się zbyt miękki. Jeśli masz czas, możesz odstawić mięso na kilka minut do ostygnięcia, zanim wymieszasz je z jajkami.
Zamienniki
Mięso wieprzowe można zastąpić kurczakiem lub indykiem, ale rezultat będzie mniej tłusty. Aby uzyskać bardziej neutralny smak, można zrezygnować z sosu chili lub użyć innego sosu, łagodniejszego.
Wariacje
Można dodać świeże zioła, takie jak pietruszka lub koperek, na końcu, po ostygnięciu farszu. Jeśli chcesz, aby tarta była mniej słodka, możesz zmniejszyć ilość marchewki lub zwiększyć ilość mięsa.
Pomysły na podanie
Tartę łatwo pokroić w plastry i można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasuje do prostej sałatki lub jako samodzielne danie na śniadanie.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, można użyć dowolnego mielonego mięsa, ale smak będzie się nieco różnić. Przy kurczaku lub indyku tarta będzie lżejsza.
2. Czy sos chili jest konieczny?
Nie jest obowiązkowy, ale dodaje smaku. Jeśli nie chcesz ostrego, użyj ketchupu lub po prostu go pomiń.
3. Co jeśli nie mam drożdży instant?
Możesz użyć świeżych drożdży, około 10 g, rozpuszczonych w ten sam sposób z cukrem i mąką.
4. Czy tartę można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ tekstura ciasta drożdżowego zmienia się po zamrożeniu i rozmrożeniu.
5. Jak wiem, że jest upieczona?
Brzegi powinny być równomiernie zrumienione, a farsz powinien być jędrny przy lekkim naciśnięciu.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji z 8:
Kalorie: około 220-250 kcal
Białko: 10-12 g
Węglowodany: 23-25 g
Tłuszcze: 10-12 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego mięsa i jego tłustości.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się dobrze w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Można jeść na zimno, ale jeśli wolisz ciepłe, podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce. Ciasto pozostaje dość miękkie nawet po schłodzeniu, nie wysycha szybko. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 3 dni, ani w lodówce, ani w zamrażarce.
Składniki: 250 g mąki, 1/2 opakowania drożdży suchych, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 170 ml ciepłej wody, 1 łyżka oliwy z oliwek. Farsz: 300 g mielonego wieprzowiny, 3 marchewki, 2 małe czerwone cebule, 2 małe białe cebule, 1 czerwona papryka, 1 pomidor, 2 jajka, sól i pieprz, 2 łyżki sosu chili, 1 żółtko.
